Map: Moulinex

350g de farine (j'avais utilisé de 250g farine ciabatta + 100g farine T55 )
230ml d'eau (je mets de l'eau en bouteille)
environ 3/4 de CàC de sel et de levure sèche deshydratée (celle qu'on ne réhydrate pas )

j'ai mis l'eau , les 2/3 de la farine , le sel ds un coin , la levure ds l'autre , et j'ai lancé le programme4 , ça fait quelque chose de très mou , je rajoute alors peu à peu la farine restante pour former le pâton , quand le pâton est formé je relance le programme

si tu utilises uniquement de farine ordinaire , il faut augmenter un peu la quantité de sel et de levure , car la farine ciabatta en contient déjà , je pense qu'une CàC devrait suffire

programme 4, poids 500g ,cuisson douce ou moyenne (pour la cuisson c'est en fonction des gouts de chacun,perso je trouve que la forte cuit vraiment beaucoup ...)

brioche des rois

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4 œufs +2 cs de fleur d’oranger +1 cs de rhum puis compléter jusqu'à 290 ml de lait
1 cc de sel
70 g de sucre en poudre
250 g de farine surfina ou T45
1 zeste d’orange
1 zeste de citron
100 g de beurre
250 g de farine surfina ou T45
2 cc de levure boulangère

Prog 11 pâtes levées
Une fois le prog terminé sortir la pate de la cuve et la façonner en couronne puis la remettre dans la cuve.

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Prog 16 levée /30°C / 1heure
Une fois le prog terminer badigeonner d’un jaune d’œufs et mettre du sucre perles.
À l'aide d'un ciseau bien pointu faire deux rangées d'entailles.

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Prog 17 cuisson seule /dorage clair /1 heure

c'est le regroupement de plusieurs recettes trouvés sur le net mais principalement la recette de Gatococo (j'adore son blog et ses recettes, j'ai son livre aussi )pour la base de la brioche

Pain brioché de Richard Bertinet

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2 cc de levure boulangère
500 g de surfina ou T45
1 cc de sel
40 g de sucre en poudre
60 g de beurre
2 œufs puis compléter jusqu'à 300 ml de lait

Variantes :
*100 g de pépites de chocolat
*100 g de raisins secs
*100 g de fruits confits
*le zeste de 2 oranges + 1cs de cointreau
*25 g de poudre de cacao + 50g de pépites de chocolat noir + 50 g de pépites de chocolat blanc
*50 g de zeste d’orange + 2 cs de rhum + 100 g d’amandes effilées + 50g de raisins secs

prog 9 pain viennois

ou Prog 11 pâte levée
Le programme terminé, laissé lever encore 1h dans la map. Verser la pate sur le plan de travaille et diviser en 6 pâtons et façonner en boule.
Disposer en quinconce les boules dans un moule a cake.
Laisser lever 1h puis doré au jaune d’œuf. Faire cuire 15 à 20 minutes therm. 180°C