Map: Moulinex

Bonjour bubul78,pour ta recette de brioche quel est le dosage defarine? Car il n'y en a pas dans la liste des ingrédients.Bonne journée.

Bonsoir

En effet, sans farine ce n'est pas pratique, moi je mets 350 g de farine spécial brioche

Bon appétit

Bon, un petit passage pour vous donner mon feed back après quelques semaines d'utilisation.

- J'ai d'abord essayé les recettes boulangères livrées avec la machine: pain compact et à peine levé.

- préparation boulangère de chez Lidle (pain Ciabatta): idem, pas top mais un peu mieux.

- pain blanc avec farine de chez Francine + levure Francine: TOP! La pâte lève bien, cuisson niquel. Content.
PB: je ne sais pas encore réduire les quantité, je suis les quantité du paquet, donc un pain de 750gr.
Je pourrais diviser les quantité, mais j'ai un doute sur la dose de levure.

Bonsoir,

Je souhaiterais offrir la Map la fournée à ma mère.
Mais pour être sure de faire le bon choix, je me renseigne un peu à son sujet.

J'ai survolé un peu ce post.
Globalement vous avez l'air assez satisfait de cette Map.

Sauriez-vous en quoi est fait la cuve?
J'ai lu que ce serait en céramique et non pas en teflon.
Est-ce vrai?
Je ne trouve pas de confirmation de cette info sur le site du constructeur. Peut-être cette info se trouve-t-elle dans le mode d'emploi ou sur le carton d'emballage?

En vous remerciant pour votre aide.

bonjour, je viens de recevoir ma machine à pain la fournée cette semaine et bien que les 3 pains que j'ai fait soient réussis, la cuve bouge sur son socle pendant le pétrissage , je ne crois pas que ce soit normal.

en effet ça ballotte ça fait du bruit... je ne peut pas la coincer plus malgré mes essais, est ce que quelqu'un a eu le même problème avec la sienne?

Merci de vos réponses.

Bonjour,

Pour l’équipe du forum qui recherche les notices des machines à pain, voici le lien vers celle de La Fournée en version pdf.

https://isi.m6boutique.com/m6b/manuels/CENV_MU.pdf

(trouvée grâce à Google).

J'ai également cette machine à pain depuis peu et je partage mes recettes sur le sujet ici :

🔗 Map fournée moulinex: Recettes perso

Bonne boulange.

Bonjour,

J'espère que vous réussissez de beaux et bons pains avec votre Map La Fournée.

Je suis contente des miens mais trouve que la Map cuit plus intensément que mes Map précédentes. Je ne choisis que très rarement la couleur de croûte "Foncée".

Lorsque votre pâton est bien formé en boule, à la fin des pétrissages, avez vous essayé de le soulever un peu et d'ôter la pâle pour éviter la petite cicatrice sous le pain et cuire ainsi ?

Merci de vos réponses.

merci de ta réponse, voici la tête de mon pain

pour la levure j'ai essayé la maizena, la francine, marque repère, que je mette 1 / 1.5 ou 2 sachets sa gonfle pas

Alineboulange, j'ai eu des soucis avec la pale de ma MAP qui s'est griffée très vite. En conséquence, j'ai eu de grosses difficultés pour démouler mon pain et le fond était toujours très abîmé car il restait collé à la pale. J'ai donc pris l'habitude, en attendant de recevoir la nouvelle pale que j'ai commandé chez Moulinex, de la retirer juste avant la dernière levée et cela n'a pas modifié le résultat final. Pain très réussi. La seule contrainte est d'être présente au bon moment pour retirer la pale. Il faut bien surveiller le travail de la machine puisque qu'à ce moment là, il n'y a aucun bib sonore.

J'espère avoir répondu à ta question.

Bonne continuation avec ta MAP

Bonjour CH63,
je te remercie pour ta réponse, elle répond parfaitement à ma question.

Ton expérience nous rappelle qu'il faut prendre soin de notre matériel car les revêtements des machines à pains sont fragiles. Je donne toujours un coup de pinceau à l'huile sur la pâle et son support.

Je suppose que ce n'était pas compris dans la garantie et que tu es de ta poche pour ta nouvelle pâle.

Bonne boulange.

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Sebdu77 que ton pain est plat ! donc si tu as essayé de nombreuses levures ce n'est pas là le soucis.

Es-tu présent lors de la fabrication de tes pains ou alors c'est du "programmé" à l'avance ? Vois-tu le pâton se former et faire une boule après le début du pétrissage ?

Peut être trop d'eau ou un problème de température des ingrédients ?!? ou un défaut de ta map.

bon courage et bons essais, normalement tu devrais obtenir des miches bien bombées...

bonjour,

pour la levure en effet je pense qu'elle est hors de cause car sur mon ancienne map je n'ai pas le problème..
Pour l'eau, il faudrait savoir le TH de la machine car avec les proportions de la dernière fois je suis a 65

est-ce que cela peux venir de la farine ? type 55 et 45 au lieu de 65 ?

par contre le démoulage est très dur aussi

merci

Je trouve que ton dernier pain est joli Sebdu77, ça n'a plus rien à voir avec tes pains plats.

En changeant ta recette, tu es passé d'un TH65 (qui ne te réussissait pas du tout), à un TH64 qui est beaucoup mieux.

TH63 réussit bien aussi.

La cuisson maximum (gros pain, croûte foncée) c'est ce qui fait les croûtes les plus foncées et épaisses.

Comme à présent tu étais parti sur un pain plus petit (à base de 500 g. de farine au lieu de 600) tu peux aussi choisir format petit pain, et/ou croûte claire voir moyenne (mais plus la foncée). Tentes des essais de ce côté là.

Moi je n'utilise pas croûte foncée car je préfère la mie aux croûtes et cette map donne de formidables croûtes jamais palichonnes pour les amateurs de croûte surtout dans l'option dorage maxi. J'ai remarqué que cette map cuit davantage que mes map précédentes.

Au sujet du goût... tu as déjà mis le sel et le sucre qui exhaustent probablement le goût du pain. A mon avis tu pourrais remplacer une petite partie de la farine par de la farine ou bien de seigle ou bien de blé complet (par exemple 70 g.), tu aurais une mie plus goûteuse et un pain plus "campagne" et cela n'augmenterait pas trop le coût de ton pain car ton kilo de farine complète (blé ou seigle) te permettrait avec de la farine classique de faire beaucoup de pains.

Bonne boulange

bon je viens d'en relancer un

310ml d'eau
500g t55
1cs sucre
1cc sel
1cs d'huile d'olive

Programme 1 / poid max / cuisson mini on va voir le résultat...
Sinon nous somme pas croûte, mais a part mettre au mini on peut pas faire autre chose?

aussi j'ai un problème avec la map, j'ai l'arrière qui devient noir, j'ai déjà réussi a la pierre blanche a nettoyer mais cela reviens et cela ne part pas a l'éponge, suis je le seul a avoir ce problème ?

bonjour
j'ai le même problème que toi avec ma map,les taches ne partent pas à l'éponge et j'avoues ne pas avoir osé nettoyer à la pierre blanche.
Quelqu'un a essayé de faire une brioche dans cette map si oui pouvez vous me faire connaître la recette,merci!

merci pour ta recette!
mais j'essaie d'éviter de mettre des oeufs dans les recettes(déconseillés pour la santé de zohm),je recherche plutôt une recette de pains au lait comme celle qu'on pouvait faire avec la homebread,je l'ai essayé avec la fournée mais la recette ne convient pas à cette map

ben je l'ai essayé, il était bon, si tu as mieux je suis preneur également

moi j'ai toujours mon pain pas assez gonflé

bonjour,
je remonte le post car je suis a la recherche d'une recette de confiture à faire dans la fournée de mo.line.

merci !

Bonjour,

Quelqu'un aurait la recette précise pour faire un pain blanc avec cette machine sans la préparation moulinex, le mien ne gonfle toujours pas......

C'est pour essayer car je me demande si ma machine n'a pas un problème....

Merci

il est gonflé ?