Map Moulinex home bread baguette et farine

Bonsoir, je suis nouvelle sur le forum

je viens d'acheter une Moulinex home bread baguette et j'avoue que je commence à me demander si j'ai bien fait, rien ne va, des pains, baguettes et brioches aucun n'a levé, j'ai pourtant suivi les recettes de la notice à la lettre. Est-ce que ces recettes sont fiables ? que veut dire farine à pain est ce de la farine T 55 uniquement ou de la farine avec levure incorporée ?

merci d'avance

Bonjour,

J'ai moi aussi une Home Bread Baguette depuis Noël et même si je tatone encore un peu je n'ai pas tes problèmes. J'ai fait 2 pains, 1 brioche, 1 pain de mie et 2 fournées de baguettes et tout à levé (sauf un pain mais j'ai fait une erreur de levure donc forcément !).

La farine spécial pain, si j'ai bien compris c'est bien de la T55. Moi j'utilise la Franc*ne et ça marche très bien.

Je pense que si tes préparations ne lèvent pas c'est peut-être plus un problème de levure. Qu'utilises-tu ? Surtout il faut de la levure boulangère et pas de levure chimique qui elle est prévue pour les gâteaux ! Suivant la levure que tu as choisi, certaine ont besoin d'être réhydratées avant d'être utilisées, pour pouvoir la mettre directement dans ta préparation, il faut de le levure dite instantanée ou déshydratée active si je ne me trompe pas. Autre point très important, la levure ne doit pas être en contact avec le sel qui la "tue".
Mets-tu bien tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par la recette : d'abord les liquides et le sel et enfin la farine et la levure.

J'espère avoir pu t'aider, d'autres plus exerts que moi pourront peut-être t'être d'un plus grand secours.

Bon courage, tu v as y arriver, moi je suis super contente de ma MAP !

merci d'avoir répondu si vite

j'utilise de la levure sèche Br..chin et je fais exactement comme indiqué et la le"vure loin du sel. il y a quelqu'un dans ma famille qui utilise de la farine spéciale pain avec levure incorporée et elle ajoute encore de la levure comme dans la recette, personnellement je trouve que cela fait trop de levure. Je me demande s'il ne manque pas d'eau dans mes recettes

Je ne suis pas très spécialiste mais certains ou certaines maîtrisent bien les quantités. Tu devrais mettre le détail d'une de tes recettes mais pour que les "forts en pains" puissent l'analyser et te dire ce qu'ils en pensent.

Pour les baguettes, j'ai utilisée la recette du livret de mode d'emploi et rajoutant un tout petit peu d'huile et 2cc de sucre (comme ils le suggère). J'ai lancé le programme 9. J'ai façonné mes baguettes en essayant de limiter les manipulations inutiles pour éviter qu'elle retombent trop, puis je les ai misent dans les "moules" et remisent dans la machine (sans la remettre en route tout de suite pour qu'elles aient une seconde levée), j'ai attendu presque la fin du temps (entre les bips pour façonner les baguettes et le remise en route de la MAP pour la cuisson tu as 1 heure maxi avant que la MAP se réinitatlise et perde le programme en cours, donc 50 minutes après les 3 bips j'ai lancé la cuisson). J'ai fait comme ça ce soir et elles sont très bien ! Croute croustillantes et mie aérée ! J'suis super fière ! J'espère que c'est à peu près clair...

bonne et heureuse année à toutes et à tous.

je viens de lire le message pour la machine à pains baguettes.ça m interresse car j'ai en ce moment la moulinexhome bread toute simple, la première.j'ai des problèmes avec l axe qui pétrei ,il se coince et ne mélange plus correctement.j envisage un achat et le mot baguette a attirer mon attention.ou trouve t on s il te plaît ce modèle. merci et a bientôt

Sous le sapin de Noël si on a été bien sage

Désolée mais moi c'était un cadeau....

Hello fille du sud, j'ai moi aussi la home bread baguette, j'ai lu attentivement tes explications concernant les baguettes, donc tu laisses lever, c'est pas bête ça.
Une question, quelle recette de baguette à tu faites ? la pâte n'était pas collante ? Moi la première que j'ai fais des baguettes, j'ai fais la recette avec les graines de sesames mais sans les graines de sésame.
Penses-tu que j'aurais du ajouter 50 g de farine pour remplacer les 50g de graines de sésame.

par ailleurs, as-tu utilisé la fonction départ différé, moi j'ai essayé avec le programme 4, je pense faire comme il le dise, mais je n'ai pas le bip de la fin et bien sûr elle ne se met pas en route à l'heure dite.

Merci de tes réponses

Bibi

bonjour

je permets de venir sur ce post

d'abord je voulais dire qu'il ne faut pas rajouter de levure, çà ne montera pas mieux pour ça

SIMONETTE pourrais tu nous indiquer le détail de tes recettes

moi je ne prends pas la BRIOCH... je préfère la levure de chez FRANCIN.

quand tu as lancé ta MAP tu ouvres et tu regardes comment est ton paton, s'il est trop liquide tu rajoutes un peu de farine mais en très petites quantités, idem si ton pâton est trop compact tu rajoutes un peu d'eau
ne mets que de l'eau froide jamais chaude, bien respecter les quantités,
ça viendra au fur et à mesure, je peux te l'assurer

ce que je fais aussi juste avant la levée, il y a un BIP qui dure environ 10 secondes, j'ouvre ma MAP et délicatement j'enlève les pâles, ça évite les trous et le démoulage récalcitrant

voilà j'attends vos réponses

je voulais rajouter avec ma première MAP quand je fais du pain avec levure incorporée, je mets 280 ml d'eau pour 500 g de farine, ils préconisent 300 ml mais je trouve que le résultat est mieux avec un peu moins d'eau

Pour les baguettes, j'ai utilisé la recette du livret de mode d'emploi (pas celui des recettes), elle est très simple, c'est de la baguette de base mais bonne. J'ai pas encore testé les autres recettes de baguettes. Mon chéri veut que je fasse des pains viennois avec des pépites de chocolat.... Faut que je lui trouve ça....

La pâte est un petit peu collante mais pas trop, quand je la sors je me farine les mains avant et je farine également mon plan de travail où je les façonne. Ca suffit pour qu'elles ne me collent pas aux doigts.

J'ai jamais essayé le départ différé pour l'instant, désolée de ne pas pouvoir t'aider plus.

Pour le façonnage des baguettes, il y a une vidéo Façonnage de baguette en vidéoqui aide bien, on voit concrètement, c'est un petit peu plus parlant que les dessins ou les photos.

A+

Je vais regarder si j'ai la recette de baguette dont tu parles.
Merci de ta réponse et tiens moi au courant de tes réussites.

Trinity

j'ai également eu la map home bread de moulinex,
et j'avoue je trouve génial
J'utilise aussi toujours la farine à pain Francine, et je mets en plus de la farine t 55 (ex 800 g de farine pour un pain, je mets 600 de Francine et 200 de t55)et la levure spéciale pain
J'ai commencé par le pain basique, ainsi que cela ete recommandé
puis les baguettes, et hier une brioche, mummmmmm
Les enfants veulent que j'essaye celui aux céréales, et j'avoue que tout est si simple, que je ferai des pains toutes les semaines
Allez a bientôt
Bidie

Je dois avouer que depuis que je l'ai, elle tourne tout les jours, hier c'était brioche et pâte à pizza. Parfait

Bidie, t'as fait quelle recette de brioche ?

Moi j'ai testé le pain multi céréales que j'ai trouvé sur le site (sur la récap des recettes) et il est très bon avec une mie bien aérée !

Pour répondre à Bernie 58,
j'ai trouvé la map chez intermarché
mais, elle est aussi chez Darty et bien d'autres grandes surfaces
Le prix est un peu cher, mais vu la satisfaction, je pense que cela vaut le coup
Bonne journée
BIDIE :

Pour répondre à Fille du sud
J'ai pris la recette du livre qui est vendue avec la Map
et j'ai choisi ensuite un programme suivant le poid de la farine
On s'est régalé, de plus elle se conserve bien
@+
Bidie

bonjour à toutes, moi je suis très interressée par la moulinex, mais je ne sais pas si je dois prendre celle qui fait aussi les baguettes. Je possède actuellement la map quigg (enfin c'est ma quatrième en 5 ans) et j'ai des soucis d'usure de cuve à chaque fois. Alors je me dis que je vais peut-être changer de marque. Alors j'aimerai bien avoir l'avis des accros. J'ai quand même une sacrée éxpérience de map et j'ai peur de me lancer sur une nouvelle marque. Merci de vos conseils

Salut Lorraine
4 map en 5 ans, je trouve cela énorme
Prends une de marque, et surtout ne nettoie jamais ta cuve avec une éponge grattante
Moi, comme je l'ai déjà mentionné, j'ai la dernière de moulinex (celle qui fait des petites baguettes) et j'en suis ravi
Bonne soirée
BIDIE

bonjour , je viens de recevoir la mienne , la moulinux, celle qui fait 1.5kg ou 4 baguettes , on la trouve à 129 euros partout , belle pratique , mais chère quand même , enfin apprêt une longue attente , je suis allé chez seb ( pas sebastien ) c'est eux qui font moulinux , calo , rowenti , etc ... , je l'ai eu à 80 euros , garanti 1 an , là je vais l'apprécier un peu plus , bye

Tant mieux pour vous
La mienne en revanche est garantie 2 ans
alors, je pense que cela ce vaut
Bonne journée
BIDIE

normal , seb garantie un an et le magasin qui vend rajoute 1 an , mais si il me manque des ustensiles , le personnel seb se fera un plaisir de me les avoir , sinon j'ai fait un premier essai , essai transformé , pain au lait , super bon en plus

De que ustensile voulez-vous parler?
Pour ma part, elle est complète d'après la notice
Hier, c'était le pain aux céréales, un succès
Aujourd'hui, dimanche, forcément une brioche pour les enfants
@+
BIDIE

si je perd , un des ustensile , ou la lame si elle coupe plus , ou si je casse le couvercle qui m'a pas l'air très costaud , pour tout ça j'ai le sav tant que ce sera fabriqué , voila