Map moulinex uno: Nouvelle

bonjour, y a tellement de posts différents que j'en ouvre un nouveau.
voila j'ai eu pour mon anniversaire la map moulinex uno
dedans il y a un livret home bread mais c'est pas écrit sur la boite donc c'est pareil?

j'ai direct essayé de faire une brioche, j'avais de la levure de boulanger marque su**r U et de la farine T65
résultat le goût est presque la mais elle est super compacte.
j'ai cherche un peu et ils disent que c'est une bonne farine pour faire les brioches donc je voudrais vos avis
la levure est ce que celle en sachet du boulanger est bien ou c'est mieux les cubes?
j'ai fais la recette du livre j'espère qu'elle est bien

la je viens de la remettre en marche pour faire un pain normal et je vois déjà dans le hublot que ca lève pas alors je comprends pas! la farine? la levure?

merci pour vos réponses car je voudrais vraiment la faire tourner a fond! merci

Bonjour,
Je te mets un lien relatif à la brioche de Melusine77 :

🔗 Recette diététique : Brioche allégée

C'est une brioche extra ; j'ai une MAP MOULINEX H.B.B. ; j'ai utilisé le Progr. 4 pain sucré - 1000 g - dorage clair - (j'ai mis une photo dans mon album perso)

H 18,5 cm - 1Kg 050 -
très bien levée- délicieuse - mie aérée - se coupe bien -

merci pour ta réponse!
tu as une map home bread b? j'ai pas le même programme que toi mon prog 4 c'est pain complet
je vais essayer ta recette!
par contre tu es oblige de mettre la levure après! comment faire si je veux la programmer pour le matin?

As-tu un programme "pain sucré" ou "brioche" ?
Je te déconseille de programmer la machine à partir du moment où il y a de l'oeuf dans la recette.

Fais la brioche et tu pourras la réchauffer le matin dans le gril, position 1 ou 2 (selon le gril) et ce sera comme de la brioche fraîche !

Ma MAP a une position "cuisson seule" qui fonctionne par tranche de 10 mn et on peut aussi s'en servir pour réchauffer le pain (mais pour la brioche, je pense qu'il faudrait débrancher avant, il faudrait surveiller, un temps de 5 mn suffirait peut-être.)

oui pain sucre
bon merci je vais essayer!
merci

la je suis en train de tester un pain de campagne avec de la farine toute faite que j'ai vu a ed tout a l'heure je verrai bien

Je trouve que la farine pour pain de "campagne" donne un pain assez mou, qui ne se coupe pas très facilement.

Je préfère un mélange :
FARINE T55 -
+ MULTI-CÉRÉALES
+ CAMPAGNE et parfois un peu de
+ BLÉ NOIR car nous aimons bien ce petit goût en +

mais déjà, pour voir si ta machine tourne normalement, il vaut mieux prendre une farine unique et se conformer aux indications portées sur le paquet.

oui ornibel, c'est ce que j'ai pense en la voyant pour faire un test c'est très bien!
la c'est fini je l'ai sorti et ils disent de la laisser refroidir donc j'attends mais déjà la taille est normal, bien levée ca a l'air bien reste a voir la mie et le goût!

sinon (je suis douée en cuisine mais pour le pain je suis nulle!) j'ai pris de la levure du boulanger en sachet c'est aussi bien ou mieux vaut les cubes?
je me demande si il y a une différence a la fin!

désole j'ai encore une question
le programme pâte levée, ils disent que c'est pour les pâtes a pizza, qui cuisent pas
si je veux faire des baguettes, ou façonner un pain autrement que carre je peux utiliser ce pain pour pétrir?

Je préfère la levure de boulanger car les cubes se perdent assez vite, de plus,il serait déconseillé d'utiliser de la levure fraîche dans une MAP car il pourrait y avoir débordement de pâte (ce que je n'ai jamais constaté, pourtant j'en ai utilisé dans mon ancienne MAP).
En ce moment, j'utilise de la levure S*F (de chez Les*ffre) acheté sur internet et j'en suis très contente, très facile à doser avec une petite balance "cuillère" (j' ai vu récemment que maintenant, il en existe chez Auch*n au rayon bio).
J'ai également utilisé du "levain fermentescible" acheté dans un magasin BIO qui est préférable pour fabriquer des pains "complets" car il neutralise certaines substances qui inhibent l'absorption de précieux oliogoéléments contenus dans la farine complète. En tout cas, mes pains étaient très réussis (surtout la mie)

Oui, tu peux te servir de ce programme "pâte levée" pour pétrir (c'est un programme de pétrissage et de pousse) et tu peux ensuite cuire dans ton four, ce qui donne de bien meilleurs résultats.

Je te donne un lien où tu trouveras de précieux renseignements et des conseils sur la marche à suivre (donnés principalement par Aalexandra) :

🔗 Les mapeuses "home bread" moulinex (suite2)

merci beaucoup pour tes réponses et le lien, bon j'ai pas tout lu car y en a trop!
mais ca me plaît bien et demain je vais tester les baguettes car j'avais acheter des tuiles
par contre la levure s*f je connais pas, je regarderai a au*han et c'est mieux que la levure sèche si je comprends bien!

mais pour le four on n'est pas oblige de mettre dans un moule?

Non, on peut mettre dans des tuiles
il y a toute une procédure à respecter pour bien réussir
suis les conseils d'Aalexandra, elle traîte bien le sujet

oui j'ai bien vu mais pour les pains classiques on peut juste façonner et mettre sur une plaque ou faut des moules spéciaux?

Les moules ne sont pas une obligation ; il y a plusieurs méthodes.

Moi, j'ai acheté une plaque à pain à 2 compartiments mais je n'ai pas beaucoup l'habitude dans mon vieux four (15/20 ans) qui m'ennuie car il dépense beaucoup de courant et, n'est pas rapide pour arriver en température etc... Cela fait que j'évite de m'en servir ....
J'ai l'intention d'en acheter un autre mais le choix est immense et je ne sais pas trop quoi prendre pour l'instant ! il va falloir que je creuse la question ! Tout conseil me serait utile.

ok car j'ai vu sur cuisinst*re mais je trouve que c'est cher après je regarderai ailleurs mais il y a tellement de choix!
mon mari a aprecie le pain de campagne que j'ai fais hier avec la préparation (mais ca fait fort pain complet ce que les enfants n'aime pas)
la je fais des baguettes et cet après midi je testerai la brioche

merci beaucoup