Map Panasonic ou riviera. Conseils

Bonjour,
j'ai acheté il y a un mois une funix qui m'a donné goût au pain maison, malheureusement je ne sais pas ce qu'il s'est passé, il y a deux jours je l'ai mise en route et a priori quelque chose ne fonctionne pas au niveau de la cuve, le pétrin ne tourne plus, et j'ai perdu le ticket de caisse...enfin bref...tout ça pour dire que je pense réinvestir et cette fois-ci peut-être en prendre une un peu mieux vu que je m'en servais pratiquement tous les jours. D'après ce que j'ai lu, j'hésite entre la panasonic sd253 et la riviera & bar qd790a. Ce qui m'inporte : tout d'abord le goût et l'aspect du pain bien sûr, mais aussi le bruit car j'aimerais m'en servir la nuit et avec la funix pas possible à cause des 10 bip en milieu et fin de cuisson, et enfin la facilité de démoulage et la robustesse. tant qu'à faire qu'elle me fasse plus d'un mois. Merci pour vos conseils car j'hésite vraiment.

Bonjour delfinucci,

Tu as post qui ne concerne que le maps. Tu devrais y aller pour avoir plus de réponses.

Pour ma part, j'ai la Panasonic SD253 et elle est top : silencieuse (elle tourne la nuit) mais tu auras quand même 8 bips à la fin de la cuisson, et les pains et brioches sont aussi beaux et présentables que bons. Ils sont bien dorés et croustillants. De plus : très facile à démouler.

je ne peux pas te parler de la marque Riviera car je ne connais pas.

Bonne soirée.

moi je n'ai aucune des 2 j'ai la breville depuis au moins 3 ans j'avais de ratage silencieuse entièrement reprogrammable tu peux ajouter et enlever du temps au pétrissage,levée,cuisson!
elle me fait un bip 15 mn avant la fin de cuisson,et 3 bip lorsque la pâte est prête!
bref pas déçue elle coûte à qque chose le mm prix que la pana!

J'ai les deux MAP, mais j'avoue que je préfère nettement la PANASONIC, malgré qu'elle n'ait pas de hublot!!

voilà, bonne boulange!!!

Merci les filles pour vos réponses. Donc, à priori la pana est mieux. Pounette, pourrait tu me dire (puisque tu as les 2) en quoi tu la préfère ? Fait-elle de plus beaux pains ? Enfin je suis ouverte à toutes suggestions de marques pourvu que la map soit silencieuse (sans sonnerie si possible) et que le pain se démoule facilement et qu'il soit beau tant qu'à faire...

Je pense que la Breville de filenfil avec sa faculté de pouvoir ,si on veut ou si nécessaire, modifier certains paramètres du programme est à prendre sérieusement en considération .

Cela doit nous éviter de "bricoler" et de trouver des expédients pour par exemple et à notre volonté:

Allonger certains temps de malaxage ou pétrissage trop courts,

modifier la durée des temps de levées trop ou pas assez longs,

Diminuer ou augmenter légèrement un temps de cuisson que par expérience vécue ,on sait inadapté.

Bien sur ,je crois savoir qu'il y a également ,pour les débutants ,une série de programmes tout faits comme nous en avons sur 99 % des Map existantes (malheureusement figés dans la mémoire électronique des machines ).

oui effectivement ma breville pour ça est top j'ai enregistré plusieurs recettes et lorsque tu as besoin tu cliques sur ton ptit livre jusqu'à trouver ton prog!
elle n'est pas difficile d'utilisation,la notice est claire et les recettes mm sans les modifier sont très bien!
seul reproche la cuisson j'aime le pain très cuit et je le trouve un peu blanc!
mais très bien pour les brioches!
pour le pain je reste à prog pâte (modifiable aussi) et cuisson au four!

Trés sympa filenfil de nous apporter tes commentaires d'utilisatrice sur cette machine trop peu connue et que l'on ne voit pas beaucoup en vente dans les magasins ou les sites .

D'autant plus que tu la possèdes depuis quelques temps .

Pour info :

quelle est la puissance en watts de la machine?

le poids maxi des pains travaillés ?

Le temps mis sur un programme "pain normal" pour cuire un pain de la taille maxi .
Attention je parle du temps de cuisson uniquement et pas le cycle complet de fabrication avec (malaxage ,pétrissage ,levers ....etc)

Il y a un sujet sur le forum qui concerne les puissances électriques .

🔗 Nombre de watt ?

Quoiqu'il en soit même en allongeant le temps de cuisson tu as toujours le même problème ?

la puissance je n'ai pas regardé!
le poids max c'est 1 kg de garine donc un pain de 1,2 KG
Je n'utilise que la taille intermediaire soit 680 gr de farine sans modification de prog le pain fraçais dure 3.3 hr avec modification 4.3hr

Pour le temps de cuisson oui car la resistance etant en dessous,le pain au dessus est cuit mais blanc!alors que ds la pana la resistance doit etre placée differement

Généralement la résistance est située à 2 cm - 2,5 cm du fond mais elle entoure la cuve et pas sous la cuve.

Si c'est le cas sur la Breville ,il me semble qu'il y a erreur et le plus moche c'est que meme en corrigeant le temps de cuisson ,tu as toujours le meme défaut.

Pour la puissance (mais je ne veux pas abuser) cela doit etre inscrit dans la notice ou sur une étiquette collée sur le fond de carcasse (mais il faut souvent retourner pour lire )
Enfin tant pis s'il y a défaut de conception ,quelque soit la puissance ,il est normal d'avoir un défaut de cuisson d'autant que comparée à un four il y a pour toutes les marques au moins 130 à 140° en moins .

Généralement la résistance est située à 2 cm - 2,5 cm du fond mais elle entoure la cuve

Je confirme que c'est le cas sur la Pana.
Je programme toujours mes pains en mode "médium". Le pain est bien cuit, avec une croûte bien dorée et croustillante. Si je mets sur "dark", c'est beaucoup trop cuit à mon goût.
Par contre, pour les brioches, je mets sur "light" = une croûte légère et "feuilletée" car sur médium c'est trop cuit avec une croûte épaisse, et sur dark, n'en parlons pas.

Et n'oublions pas qu'il n'y a pas de hublot sur la Pana (je l'ai d'ailleurs choisie pour ça), ce qui permet de dorer uniformément.
Même le pain rapide est bon en Pana. Ca dépanne bien. Par contre, là il est blanc.

filenfil

Bon week-end.

frimousse
et oui la pana m'intéressait aussi mais très difficile d'en trouver une!

la pana est facile à trouver, il y a plein de sites internet qui la vendent !
Sinon, on peut la trouver dans les panashops (recherche pages jaunes), ou sur le site panasonic aussi, mais là elle est plus chère !

Trés intéressant mais en quoi un hublot ne permet pas de dorer uniformément ?
Tu crains une déperdition de chaleur à cet endroit ?
(c'est certainement pas à cause d'un coup de soleil possible )

cuistotdes4jeudis

Trés intéressant mais en quoi un hublot ne permet pas de dorer uniformément ?
Tu crains une déperdition de chaleur à cet endroit

Avant de faire mon choix sur le modèle de map, je me suis documentée et j'ai ainsi pû lire à de nombreuses reprises (dont sur le ce foruml) que le hublot empêchait la croûte de se colorer. Les mappeuses en sont à chercher des astuces pour y remédier (genre : poser une feuille d'alu sur le hublot).
La déperdition de chaleur a été aussi invoquée, mais je n'y crois pas vraiment.
Donc, mes critères de recherche : d'abord pas de hublot, et ensuite qu'elle fasse de beaux pains, démoulage facile, qu'elle soit silencieuse et programmable.

moi je pense que la déperdition de chaleur est effective !!
La pana par ailleurs est moins encombrante que la riviéra, et cé la plus silencieuse de toutes celle que j'ai testées ( 7 en tout mais pas la Bréville)

frimousse06

Merci pour ton explication .
J'ai pu aussi voir que la croûte avait des difficultés à dorer (J'ai une suigg à hublot) .
J'ai vu sur un autre forum qu'une mappeuse renommée préconise de mettre du sucre de canne blond dans la pâte des pains et de ne pas hésiter à en mettre 2 cas pour 1kg pour lever en toute sécurité et avoir une coloration de croûte.

J'ai suivi ce conseil et j'ai une croûte dorée même avec le réglage pale. Bien sur ,je n'aime pas les pains d'une blacheur anémique .

Je trouve néammoins que le hublot aide considérablement car on voit le comportement du mélange lors du pétrissage.
(trop humide = collage sur parois et fond ,
trop sec = fragmentations du paton ,
à point = paton en 1 seul morceau) .

Quand on a une bonne perception du phénomène ,on peut corriger immédiatement en ajoutant soit du liquide ,soit de la farine .
On rate rarement même quand on se lance dans des variantes par rapport à une recette de basique .

BONNES ET JOYEUSES FÊTES DE NOËL !!!!