Pain Quigg échoué

ma recette pain blanc quigg
300 ml eau 2 cc sel 500 gr de farine 55 un paquet de levure de boulanger prog pain blanc 1 kg

j'ai une quigg depuis deux ans une panasonic depuis quelques mois ... et je les ai bien amorties toutes les deux

il est vrai que le th de chaque machine est super important pour réussir ce que tu veux faire !

il faut toujours partir sur ce principe : th 60 pour la quigg
et en général je pars toujours sur un poids de 500 gr de farine ... donc
500 x (multiplié) par 60 = 300
donc 300 gr de liquide

pour le pain je prends la farine chez Aldi ou lidl et je ne respecte pas leurs modes d'emploi je pars sur la base que je t'ai citée au dessus,
je mets toujours pain blanc, poids 1.35, croute claire
pour
la brioche le top ... c'est cette recette :

LA BRIOCHE
210 ml de lait ou 220 (il faut que mes liquides arrivent à 300gr = jaunes d’œufs + rhum + lait)
1 pincée de sel
500 gr farine
50 gr de sucre blanc
1 s de sucre vanillé (facultatif)
4 jaunes d'oeufs ou 3 gros jaunes
100 gr de beurre en morceaux
1 sachet de levure Briochin

dans un plat que tu as mis sur une balance, tu mélanges
-les jaunes d'oeuf, le rhum ou la fleur d'oranger, tu pèses
et tu mets le lait ( ton liquide doit atteindre 300 gr (donc tu devras avoir env. 210 ou 220 gr de lait que tu as fait légèrement tiédir au micro-ondes)
- puis le sel, les sucres et tu mets le tout dans la map
- tu rajoutes le beurre ramolli puis la farine et la levure

voici des variantes
Dans 1c ½ soupe de rhum mettre 50 gr de raisins de corinthe faire macérer une bonne heure, et quand la machine sonne quelques minutes après le début du pétrissage les incorporer
ou
les mettre sans avoir macérér (en général c'est ce que je fais) sinon on peut aussi faire
au chocolat :
et si on la veut au chocolat + pépites
au début du pétrissage, à la sonnerie mettre 40 gr de chocolat en poudre
et les pépites avant la fin du pétrissage, lorsque sur le compteur il y a écrit 307
attention à 306 tout s'arrête, si c'est le cas, ouvrir le hublot et introduire les morceaux de chocolat à la fin en les enfonçant bien
sinon si on les met plus tôt ....ils se mélangent et on se retrouve avec une brioche au chocolat

Pour le démoulage.... prendre une cuillère plate en plastique et bien décoller les côtés, retourner la cuve en agitant plusieurs fois, et faire tomber la brioche sur une grille

par contre TRES IMPORTANT tu dois sortir ta brioche 10 mn avant la fin de la sonnerie, car sinon elle est moins souple

le programme : tu mets pain blanc (3) - poids 1.350 - croute claire

je fais aussi un programme pâte pour faire des petits pains, je sors la pâte je la façonne et je fais monter, puis j'enfourne ... un délice autant avec la farine à pain de Aldi ou Lidl, que les petits pains briochés :

Petits pains briochés
270 gr de lait - 1 cuillère à café de sel
500g de farine t55
40 g de sucre - 80g de beurre
1 sachet de levure

Je mets d'abord le lait, puis le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux
Puis la farine et dessus la levure Briochin

Programme pâte
Quand le temps est terminé à la map,je laisse 10 mn de plus parce qu’il ne faut pas travailler une pâte chaude
On façonne les pains en petites formes longues ou rondes (comme tu veux, je les mets aussi dans des moules ...)
on attend que ça lève à nouveau...env 3/4 d'heurre à 1 h

on peut les dorer si on veut au jaune d’œuf mélangé avec du lait
on règle le four sur 180° et 15 minutes plus tard c'est prêt!

si tu as besoin d'autres explications ne te gêne pas !

MilyyBou c'est bien que tu aies fini par avoir gain de cause !

justement l'autre jour je suis allée faire mes courses chez Aldi, et la caissière m'a dit que bientôt ils vont en vendre à nouveau

j'en rachèterai une ... c'est bien pratique pour la levée des pâtes
car pour la brioche j'utilise ma pana 255 (il n'y a pas de comparaison !)
mais bon
je ne peux pas m'acheter une nouvelle pana ... l'année dernière j'avais groupé fêtes des mères et annif ! le prix est 5 fois plus important !

pour la brioche que je faisais dans la map et qu'on trouvait la meilleure
je pense que j'ai déjà dû te donner la recette,
mais je te la remets

dans un plat sur une balance tu mets
- 3 ou 4 jaunes d'oeufs (que le jaune)
- 1 ou 2 c à soupe de parfum (rhum ou fleur d'oranger)
- tu complètes avec le lait jusqu'à ce que ta balance marque 300 gr
- 1/4 de c à café de sel

ensuite tu mets 60 gr de sucre (ou 50 gr et 1 sachet de sucre vanillé)
tu bats bien le tout énergiquement
100 gr de beurre en morceaux

tu mets ton mélange dans la map, par dessus 500 gr de farine type 45 et 1 sachet de levure briochin

programme 3 taille maxi et tu la sors 10 mn avant la fin du programme

Coucou Milyybou !
Le SAV qui m'a échangé ma machine à pain est le nouveau, celui qui est en Allemagne...
Le moteur avait l'air foutu, car les pétrins ne tournaient plus dès que les ingrédients dans la map se formaient en pâton... Ca faisait un bruit terrible (genre grondement) et plus rien ne tournait. Ma machine avait 3ans (1 mois de plus et elle n'était plus sous garantie!)

Pour faire du pain blanc, rien de plus simple :

290 gr d'eau (de source en bouteille, pas du robinet, trop calcaire)
500 gr de farine T65 (bio) -
10 gr de sel
1/2 cube de levure fraîche ou 1 sachet de briochin

Le tout dans la cuve, programme pain normal (3h30) croute moyenne
Et ça marche, sans problème