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Map riviera&bar qd785a

5 réponses · 1170 vues

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Bonjour,

Je viens de faire l'acquisition d'une MAP Riviera&Bar QD785A vendredi, j'ai depuis fait 2 pains et 2 brioches et c'est une vraie catastrophe ! Difficile, Dur Dur

Je m'explique :

1 - Il reste à chaque fois de la farine non pétri sur le(s) coté(s).
Sur le mode d'emploi il explique bien qu'il est recommandé de ramener la farine vers le centre quand le pétrin tourne mais ils disent que ce n'est pas obligatoire et je pensais que ce genre de machine était entièrement automatique ! Ooolala (C'est quoi ce bin's !)

2 – Si j’utilise la capacité de 750 g le pain n’est pas équilibré, un coté fait le double en auteur que l’autre. Ooolala (C'est quoi ce bin's !)

Je ne suis pas un novice car j'ai eu une MAP Domo B2000 pendant 8 ans environ qui a tourné environ deux à trois fois par semaines.
Mais je n'ai jamais eu ce genre de problème avec.
Et qui m’a donné entière satisfaction jusqu’à sa mort.

Suis-je le seul avec une cuve rectangulaire qui a ce type de problème ?

Je pense renvoyer la machine au site marchand dans le cadre des 7 jours mais quelqu'un pourrait il me recommander une machine à double pétrin ?
En effet je souhaite avoir une machine avec une cuve rectangulaire et je pense que le double pétrin est la meilleure solution après cette expérience.
Je souhaite aussi avec une capacité variable qui dépasse le kilogramme.
Je trouve aussi qu’une cuve rectangulaire donne une meilleure forme au pain.

Merci d’avance pour votre aide

Aconsulter Pitié ! Pitié !
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Coucou !
Moi aussi j'ai une R&B mais une A 777.... je pense que tu ne mets pas assez d'eau et c'est pour cela qu'il reste de la farne sur les cotés.... as tu essayé de définir le Th (taux d'humidité de tas machine) .... il y a un post spécial!
voila j'espère que tes prochains essais seront plus concluant
Biz'
Dali
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viens nous rejoindre a cet endroit elle est super notre ret b

🔗 Recettes pour r&b

il y a plein de recette et de bonne humeur Cligne de l'oeil
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Merci pour les réponses,

J'ai testé les premiers pains avec les préparations spéciale pain Francine qui était parfaite avec la Domo mais qui avec la R&B ne convienent pas dutout.

Pour information voilà ce que cela donne :
Resultat

Je vais faire des tests avec les recettes données par le fabricant et des reccettes prise sur le site avant de prendre ma décision de l'échanger.

Cordialement

Aconsulter
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j'ai déjà réussit plusieur pain avec de la franci** notre MP a un th de 60 l'as tu respecté
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La recette que j'ai utilisé pour la brioche à un Th de 66,67, pour le pain c'est 65 donc les deux sont bien au dessus.

Hier j'ai fait une brioche toujours avec la préparation Franci** mais pour éviter qu'il y est de la farine qui reste non pétri j'ai du intervenir à la fin du deuxième pétrissage.
Enfin il parle de deuxième pétrissage mais entre le premier est le deuxième il n'y a pas de temps de pause c'est jusque que le premier est saccadé (un tour de pale, un arrêt, ...).
Et entre la première, deuxième et troisième levée il n'y a pas de pétrissage c'est juste des mises en forme qui dure 10 ou 20 secondes.
J'avais l'habitude de la Domo qui faisait un véritable pétrissage entre la première et la deuxième levée qui à mon sens donnait meilleur goût.

Je respecte aussi l'ordre de mise des ingrédients dans la MAP.

Aujourd'hui je vais essayer une recette qui est donnée dans le livret, on verra bien.

As-tu besoin d'intervenir pour ramener la farine vers le pétrin ?

Cordialement

Aconsulter