Recettes pour r&b

Bonsoir,
cela fait 15jrs que je me balade sur ce forum et franchement cela m'a donné envie d'acheter une map.
Ca y est, j'ai une R&B(qd785a)
Avez-vous un lien ou je puisse trouver des recettes pour cette machine(brioches,pain de campagne,croissants).

Merci d'avance.
@+

Iorana Marie85...

En fait j'ai déjà cherché et il n'y a pas vraiment de post pour cette machine (la R&B) . Comme tu le vois j'en ai aussi une. C'est un copain qui me l'a prête en attendant que je récupère du SAV la mienne. Mais je pense que l'on faire un post spécial R&B pour discuter et un autre pour mettre les recettes réussies... Qu'en penses-tu ??? J'ai déjà rencontré une autre personne qui a une R&b, elle s'apelle Colombine01 et elle a déjà mis comme ça la recette du pain à l'oeuf et du pain brioché qui sont fournit dans le livret. Je ne sais pas si tu as déjà essayé les recettes du livret mais elles sont très bonnes !!! (pain raisins noix cannelé, petits pains moelleux, pain blanc, pain d'épaûtre au sésame, pain au chocolat, pain aux céréales... Une chose très impoortante, si tu cuis ton pain à la map, il faut s'assurer que les recettes ont le même Th que la R&B. La R&B a un th de 62/64.

A plus...

Salut à toi nouvelle mappeuse.

Tu as une des membres de suertoinette qui a une R&B 780A,c'est polange.Ta machine doit ressembler à la sienne.

Il se trouve que c'est une super pro de la map et des pains.

Envoie lui un message privé ,elle pourra sûrement t'aider.

Gros bisous et à très bientôt.

...

Et pourquoi ne pas créer ce post recettes R&B ici ??? On peut commencer... Ici , on pose les questions, discute et propose de idées et sur un autre post, on mets des recettes pour la R&B...

Iorana à toutes les mappeuses !!!

Colombine01, ben voilà on va continuer sur ce post pour discuter , et si tu as des questions n'hésites pas !!! En plus cela peut faire profiter à d'autres!!!!
Alors le post recette R&B c'est une autre mappeuse... En fait elle demandait (Marie85) s'il y avait déjà un post avec des recettes. Moi aussi j'ai cherché par mots clés et je n'avais pas trouvé grand chose... Pour le post récap, j'ai pensais que ce serait sympa d'y mettre que des recettes et de discuter dans l'autre... Pourquoi tu ne mettrais pas les 2 recettes ? C'est toi qui les avais posté !!! Cela ne me dérange pas au contraire plus on met de recettes mieux c'est !!! Pour les recettes des autres mappeuses que tu adaptes, tu mettras quand tu écriras la recette que tu as adapté la recette de machin pour ta map. Au début, on ne sait pas trop mais tu verras à force d'en faire , tu pourras en inventer... Si tu adaptes les recettes pour le mettre au bon th et que tu y arrives, tu peux maintenant pendre des recettes de non map pour les transformer pour la map !!! Cela te fait encore plus de possiblités !!! C'est vrai, j'ai une map plus longtemps que toi, mais j'ai aussi débuté !!! Tout le monde a débuté !!! Pour le dorage, on peut mettre du lait, du lait + sucre (pain sucré), de l'oeuf, de l'oeuf + du sucre (pain sucré) et certains parlent même de café mais personnellement je n'ai jamais essayé au café. Je met de l'oeuf pour faire dorer, par contre pour les petits pains au lait, cela doit être sympa oeuf + sucre, ou lait+ sucre ... Quand je veux dorer ou rajouter des graines (le blanc d'oeuf ou lait + graines...) sur le dessus, je le fais juste avant le stade de cuisson. Ou l'idéal ce serait au milieu de la dernière levée comme ça si le pâton se dégonfle trop, il aura le temps de remonter. Mais faut bien connaître le programme et regarder avec la montre et le livret !!! Alors je le fais juste un peu avant la cuisson. Car le temps que la résistance chauffe, le pâton aura le temps de relever. Pour éviter qu'il ne s'éffondre trop , tu peux sortir ton oeuf quand tu commences ton pain afin qu'il puisse être à température ambiante. Comme tu l'as constaté j'habite en Polynésie Française, à Tahiti pour être plus précise... Avec l'heure d'hiver (de chez vous car chez moi, on s'approche de l'été), on a 11h de décalage horaire. Soit quand il est le matin chez toi, il est encore la veille au soir chez moi, quand c'est le soir chez toi, c'est le matin de la même journée chez moi !!!! C'est un peu bizarre au début , mais on s'y fait et cela devient même un jeu... Sur un autre post, les mappeuses se disent bonne nuit et à moi on me dit bonne journée !!!

Marie85, pour toutes les recettes qui n'utilise pas la cuisson en map, tu peux utiliser n'importe quelle recette d'un livre de cuisine ou d'une autre mappeuse (baguettes, petits pains au lait, petits pains aux graines, croissants, escargots à la cannelle, brioche tressée, chinois.. et bien d'autre encore). Alors où en es-tu avec ta map ???

A bientôt et amusez-vous bien avec votre map !!!

Salut Norwyn et bonne journée à toi.
J'ai testé map:2 pains et 1 brioche
Pour les 2 pains croûte et mie impéccable, mais le dessus est resté un peu pale.Le pain blanc goût moyen(a amélioré)le campagne bon goût.
Par contre la brioche elle a très bien levé mais a la cuisson
au bout de 10 minutes elle s'est complètement affaissée au centre et
n'est jamais remontée.Ca na pas altéré le goût,seulement pas présentable.
Je suis débutante en informatique et j'aimerais savoir ce que tu entends par créer un post ici
A +

Bonjour Marie85 et bonjour à toutes !

J'ai également une machine à pain qui n'est pas très commune car je n'ai encore pas vu quelqu'un qui ait une "quigg" (machine à pain des magasins aldi).
J'imprime les recettes que je trouve sur ce forum et je les adapte.
A chaque esssai, je note le programme, le poids, la couleur de cuisson.
Puis, si le résultat est moyen, je regarde avec mon livret d'explication (peut-être trop de liquide, pas assez de sel ...)
Bref, je teste !
Bon courage.
A plus

Judith4

Mais non judith, tu te fais de fausses idées, nous sommes des tas à avoir une Quigg, va voir dans les pages que je te mets et tu trouveras des tas de recettes pour cette machine !!

🔗 mappeuses Quigg, unissons-nous!!!
🔗 Compilation pour machine à pain th 60 (funix quigg. , r et b

Va voir, et je te garanti que tu ne sauras même plus quelle recette faire tellement il y en a.

Bon courage et bonne boulange.

bonjour

pour celles qui utilisent le livre de rebecca pugnale c'est th 60%

et qui utilisent la récap pour tachter

je fais la réponse ici , car c'est ici que nous tachtions

christine

Iorana

Merci Fatet123 d'avoir écrit sur ce post !!!
A plus...

Bonjour tout le monde !

je viens de trouver ce post où vous tchatchez et si cela ne vous ennuie, je me joins à vous !!!!!
J'ai une MAP QUIGG depuis le 26-10 et effectivement, les différents liens conseillés sont d'ENFER !

Ilagam, je suis tout à fait d'accord avec toi, je ne sais plus où donner de la tête, j'en rêve même la nuit !!!!!

A bientôt pour de nouveau échanges , y'en a qui ne vont pas tarder à , je crois, n'est-ce pas, Norwyn ???

bonsoir les filles, j'ai une R&B moi aussi, je la trouve super pour les brioches qui montent jusqu'à toucher le hublot, mais pour le pain je trouve qu'il s'émiette beaucoup et qu'il n'est pas toptop

Bonsoir Manoue 08

ravie que tu te joignes à nous !
Pour ma part, je n'ai jamais eu de ratage avec les pains, il est vrai que pour l'instant, j'ai toujours utilisé les préparations toutes faites où tu ne rajoute que l'eau et la MAP fait le reste, je n'ai donc aucun mérite... si ce n'est d'améliorer les bases en y ajoutant des noix de pécan ou d'autres choses qui me passent par l'esprit.

En surfant sur ces forums tu trouveras sûrement une réponse à ton problème, je te l'assure ! Parles-en à Polange ou à Norwyn (pardon pour celles que j'oublie, mais ce sont les premiers noms qui me viennent à l'esprit)

Bon courage et ne désespère pas !

[quote="marie85"]Salut Norwyn et bonne journée à toi.
J'ai testé map:2 pains et 1 brioche
Pour les 2 pains croûte et mie impéccable, mais le dessus est resté un peu pale.

bonsoir , j'ai moi aussi une r&b et je mets toujours en cuisson maxi (dark) quelle que soit la recette utilisée...
par contre j'évite la recette super rapide , je l'ai essayée 2 fois et j'ai trouvé que ce n'était pas le top!!!!

Iorana...

Et Maeva (veut dire Bienvenue...) sur ce post à Nounoudu67, Manou08, Christineo !!!!

Marie85, alors quoi de neuf ??? Pour ta brioche qui a levé et puis s'éffondrée , c'est sans doute parce qu'il y a soit trop de liquide soit trop de levure... Quelle quantité de levure et de farine mets-tu dans cette brioche ? Pour une cuisson à la map, pour 450g de farine environ, 1 cuill à 1,5 cuill à café de levure suffit... Chez moi, car climat chaud et humide, je ne mets même que 1 cuill à café de levure pour 500g de farine... A voir donc... Je pense que la R&B fait en général un dessus de pain nettement plus pâle que le reste... Tu pourrais mettre un peu de d'oeuf battu sur le dessus, ou remplacer le sucre blanc par du sucre roux... Ou alors comme le propose Christineo mettre dorage "dark"... Pour le pain blanc quelle recette as-tu faite ?? Celle du livret ?

Manou08, contente de voir qu'il y a des mappeuses qui ont une R&B !!! Pourrais-tu préciser ce qu'il ne te convient pas dans le pain ??? Cela pourrait peut-être s'arranger en modifiant des trucs... Quelles recettes utilises-tu ?

Nounoudu67, c'est déjà un bon début. Le temps d'apprendre l'utilisation de la map... Et hop tu va nous inventer de nouvelles recettes, tu verras !!! C'est en forgeant qu'on devient forgeron !!!!

Christineo, ah, encore une mappeuse R&B !!! Je suis contente de te voir sur ce post !!! Et toi que fais-tu comme recette de pains et brioches ??? Moi aussi j'ai constaté que le dessus est plus blanc... En fait par rapport à celle que j'ai qui est en SAV, la R&B chauffe moins fort que ma map... Mais ce n'est pas bien grave , il faut utiliser le dorage dark comme tu le fais aussi... Et merci du tuyau pour le programme super rapide... , j'avais aussi déjà lu que c'était pas top. tu confirmes donc ceci !!!

Bonne boulange à vous toutes !!! Bonne soirée, nana

Bonsoir à toutes ! (et peut-être plutôt bonjour à Norwyn)

Personnellement, je n'ai jamais rencontré de problème (et notamment de problème d'effritement) avec les pains en R&B ... sauf avec la recette super rapide, dont je suis bien d'accord avec vous pour dire qu'elle est à éviter !

Et pour les brioches, c'est nickel aussi.

Iorana à toutes les mappeuses !!!

Il paraît que pour l'effritement (c'est noté dans le livret du fabricant...), il faut "ajouter un peu de sel et conserver le pain le plus possbile dans un emballage hermétique. Il restera moelleux plus longtemps...". Personnellement je mets le pain ou brioche au congélo, donc pas de problème...

Exka, au fait merci pour ta recette de brioche au chocolat !!! Petite question pour ta brioche au chocolat... Le chocolat fond dans ta brioche ou il reste en pépites ???

Hier j'ai fait les petits pains au lait de Maman Hélène, j'y ai rajouté un peu plus de sucre. Et miam, miam. Bref un délice avec un thé et une partie de scrable...

Pour la photo ce sera pour plus tard...
A plus et bonne soirée !!!!

Bonjour Norwyn !

Pour la brioche, je hache le chocolat assez gros ; donc, pour l'essentiel, le chocolat reste en pépites, mais la brioche prend quand même une couleur caramel grâce aux plus petites parcelles.

...

Exka, merci pour ta réponse... Qu'as-tu prévu pour ses prochains jours pour faire bosser ta map ????

Voilà la photo des petits pains au lait de Mamanhélène...

Je crois que je vais tenter une recette de pain au fromage et aux herbes qui me fait de l'oeil depuis quelques temps ! Ainsi qu'un pain aux noisettes qui a l'air sympa aussi.

Et puis je fais pas mal de pains "basiques" (blanc, campagne, seigle) ces temps-ci, pour quelques collègues de bureau qui ne demandent qu'à être converties à la MAP !

Et quels pains occupent les autres mappeuses en ce moment ?

bonjour
j'ai moi aussi une riviera et bar depuis 6 mois même si elle a pas trop servi depuis
je ne fais que des pains semi complets pour l'instant
à bientôt

bonjour ; là , c'est un pain aux céréales qui est en route ; j'ai envie de mettre des grains de nigelle et de pavot sur le dessus ; puis-je ouvrir la map pendant la dernière levée pour saupoudrer de graines?j'ai peur que tout retombe et je ne vais pas expérimenter aujourd'hui , y ' a du monde à midi....

Bonjour Norwyn et à vous tous sur le site r&b, je n'ais pas pu venir me joindre à vs avant car ns avons eus un décès ds la famille.
J'ai besoin de vos car rien ne va plus en effet depuis que je me sers de fermentescible (j'ai pourtant tenu cpte du tableau trouvé ds le forum ex 21g pour 500gr farine) mais comme je ne peux pas peser exatement 21gr (pas de balance électronique) alors se serait bien de savoir combien ça fait en cc rases, si qqu'un pouvait ns faire ça je suis certaine que ça en aiderait d'autres, je suis écoeurée, découragée tt mes pains différents et les variantes de brioches que j'ai pu faire lèvent à peine, alors je dois être nul J'ai beau persévéré je fais une dernière expérience et si rien ne va je jetterais le paquet à la poubelle! J'en ais assez de ne rien avoir de présentable quel gâchis J'attends vos réponses c'est mon dernier espoir, MERCI à vous et à bientôt sur notre site

je t'aiderai bien , mais jamais vu , jamais utilisé....moi , en dehors de la levure de boulanger!!!as-tu regardé les post antérieurs?
courage!!!