bonjour à toutes! ça y est j'ai acheté ma MAP depuis le temps que j'en voulait une!c'est une séverin (grand modèle). maintenant je vais tester mais j'accepte tous les conseils
Map séverin
2 réponses · 590 vues
salut bienvenue sur le site
tu demande un conseil pour une map severin mais sa reste vague car il manque le modèle en chiffre
sinon va là
tu demande un conseil pour une map severin mais sa reste vague car il manque le modèle en chiffre
sinon va là
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Recette
Pain complet aux graines et céréales
Ingrédients
Équivalences
- 200 g de farine T55 ou T45
- 200 g d'eau
- 1 sachet de levure Frangine
- 68g de lait
- 10 g de beurre (facultatif)
- 330 g de farine complète
- 1 c à soupe de sucre
- 2 c à café de sel
- 4 c à soupe de graines : pavot bleu, sésame, tournesol, lin...
Bonjour!
ça fait plaisir de trouver des gens qui ont la même map que moi
Je l'ai depuis janvier, pour l'instant, je fais essentiellement du pain complet aux céréales ou aux "graines" et des brioches. Je n'ai pas encore testé les cakes.
Au tout début, on m'avait dit que les recettes de la AFK BM3 marchaient aussi pour nous. J'ai testé une recette de brioche et ça a foiré, j'en ai déduit que ce n'était pas le même TH. Jusqu'à ce que je discute avec Lili10 qui n'utilise que ces recettes. Je pense que c'est juste la recette de brioche qui était mauvaise. Ellem'a donné le lien vers un récap de recettes: 🔗 Recettes testées map afkbm3: Gâteau au yaourt + photo.
Je te donne ma recette de pain semi-complet (si on met plus de farine complete, ça ne lève pas bien) aux graines:
Poolish
- 200 g de farine T55 ou T45
- 200 g d'eau
- 1 sachet de levure "Frangine"
Puis:
- 68g de lait
- 10 g de beurre (facultatif)
- 330 g de farine complête (on peut mélanger blé, seigle, épautre...)
- 1 c à soupe de sucre (pour la couleur de la croûte)
- 2 c à café de sel
- 4 c à soupe de graines : pavot bleu, sésame, tournesol, lin... on peut peut être en mettre plus.
Faire la poolish 3h avant (ça dépend de la température, elle est bonne à utiliser quand elle a fini de gonfler et qu'elle retombe comme un soufflé).
Dans la cuve, mettre la poolish, le lait, le beurre mou, puis tous les ingrédients secs.
Programme 5 "pain complet", croûte moyenne, 750g.
Si je suis dans les parrages quand le pétrissage est terminé, je retire les pétrins et je remets le paton.
Je fais aussi souvent la brioche allégée de Mélusine. Je fais soit la recette complete que je cuis dans 2 moules à cake dans le four, soit 1/2 recette dans la map. Mais je fais toujours 2 pétrissages: je lance le programme, quand le pétrissage est fini, j'arrête et je relance un programme complet. ça donne une mie qui ressemble plus à la vraie brioche su boulanger.
Voilà, c'est tout pour ce soir! Si tu trouves de bonnes recettes, je compte sur toi pour partager les tuyaux
surtout si tu trouves LA recette du panettonne 
, moi, ce que j'ai testé jusqu'à présent, ce n'était pas top...
Bonne soirée
Daïkon
ça fait plaisir de trouver des gens qui ont la même map que moi
Je l'ai depuis janvier, pour l'instant, je fais essentiellement du pain complet aux céréales ou aux "graines" et des brioches. Je n'ai pas encore testé les cakes.
Au tout début, on m'avait dit que les recettes de la AFK BM3 marchaient aussi pour nous. J'ai testé une recette de brioche et ça a foiré, j'en ai déduit que ce n'était pas le même TH. Jusqu'à ce que je discute avec Lili10 qui n'utilise que ces recettes. Je pense que c'est juste la recette de brioche qui était mauvaise. Ellem'a donné le lien vers un récap de recettes: 🔗 Recettes testées map afkbm3: Gâteau au yaourt + photo.
Je te donne ma recette de pain semi-complet (si on met plus de farine complete, ça ne lève pas bien) aux graines:
Poolish
- 200 g de farine T55 ou T45
- 200 g d'eau
- 1 sachet de levure "Frangine"
Puis:
- 68g de lait
- 10 g de beurre (facultatif)
- 330 g de farine complête (on peut mélanger blé, seigle, épautre...)
- 1 c à soupe de sucre (pour la couleur de la croûte)
- 2 c à café de sel
- 4 c à soupe de graines : pavot bleu, sésame, tournesol, lin... on peut peut être en mettre plus.
Faire la poolish 3h avant (ça dépend de la température, elle est bonne à utiliser quand elle a fini de gonfler et qu'elle retombe comme un soufflé).
Dans la cuve, mettre la poolish, le lait, le beurre mou, puis tous les ingrédients secs.
Programme 5 "pain complet", croûte moyenne, 750g.
Si je suis dans les parrages quand le pétrissage est terminé, je retire les pétrins et je remets le paton.
Je fais aussi souvent la brioche allégée de Mélusine. Je fais soit la recette complete que je cuis dans 2 moules à cake dans le four, soit 1/2 recette dans la map. Mais je fais toujours 2 pétrissages: je lance le programme, quand le pétrissage est fini, j'arrête et je relance un programme complet. ça donne une mie qui ressemble plus à la vraie brioche su boulanger.
Voilà, c'est tout pour ce soir! Si tu trouves de bonnes recettes, je compte sur toi pour partager les tuyaux
surtout si tu trouves LA recette du panettonne , moi, ce que j'ai testé jusqu'à présent, ce n'était pas top...Bonne soirée
Daïkon
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