Map triomph eft 1030

HELLO TOUS,
Je suis une toute nouvelle mapeuse et donc pas de connaissance dans ce domaine.
De plus, la notice de ma MAP TRIOMPH EFT 1030 est vraiment succinte, pour ne pas dire INUTILE.
Je ne connais pas le TH et je n'ai pas eu de recettes dans l'emballage. J'ai donc acheté un livre de recettes et de la farine spéciale. Mais je ne sais pas les quantités "qui vont bien" avec ma Triomph.

Alors si une consoeur pouvait me renseigner un peu ce serait top, car j'ai fait des essais qui ne sont absolument pas concluants, et je risque de la laisser dans son carton d'ici peu.

Merci de vos trucs et astuces.

BRINATH

Bonjour

Une rapide règle de trois a partir de la notice donne a peu près 69 % de farine pour le complément de liquide
pour la ETF1030 XBM438 , après c'est au feeling (pour les farine pain complet), parfois j'en rajoutte un peu encours de pétrissage qd c'est trop sec.

Bon Pain

JL

Merci

En fait en présentation , je ne sais pas trop quoi dire , je suis un nouveau né dans le domaine ou je suis arrivé par hazard ( j'ai achete des cartouches d'imprimantes et on m'a livré une machine a pain en cadeau , depuis j'ai trouvé ca sympa et j'ai pris la triomph 1030 avec laquelle je ne loupe rien , j'en suis super content .

C'est vrai que la doc est nulle , c'est pourquoi je n'ai pu resister a repondre a cet appel au secours ( sans chapeau de zorro) puisque j'avais l'info.

Pour ajouter un peu : la preparation "pain complet" de lidl est justement faite pour les machines avec un H de 70 % mais dans la 1030 tu as le choix entre deux poids . Pour etre sure de reussir , tu respectes les proportions du paquet ( avec 500 G de preparation pas plus , en commencant par mettre le'au tiede puis la preparation) tu regles la 1030 sur le programme 5 , pain de 900 grammes , croute moyenne et tu es sure a 100% de reussir . Apres un succes tu est motivée pour faire plus compliqué , moyennant un petit régime préalable pour oublier que tu viens de t'engloutir un pain complet de 780 gramme avec une plaquette de beurre demi sel et 1 pot de miel ...

par la suite, en connaissant le th vous pourrez passer aux recettes de la famille "même Th" sans que ce soit la même machine voir ici


praline57

Super ! j'ai trouvé un recette de pain de mie sur ce lien , il ne reste plus qu'a l'adapter a mon TH et a essayer ....hummm je sens déjà l'odeur rien que d'y penser

SLT,

je viens d acheter un etf1030 et je recherche d recette.pour l instan g essyer celle de la notice qui a été un franc succès.mais d que g commencer a rechercher sur le net c la catastrophe. sachant kel les tailles utilisables sont 600g et 900 avez vous d recettes à me conseiller?

Merci!

Coucou..

En fait ta machine a un TH de 69 ( bon 70 ca va aussi ) c'est a dire que pour que la cuisson soit bonne il faut respecter 70% de "solides" pour 30% de liquide.

A partir de la tu peux réussir absolument toutes les recettes que tu trouves ( tant que tu ne mets pas la levure en contact avec le sel )quite a les adapter un peu pour respecter ton TH.

le principe : si c'est trop sec , ca crame , si c'est trop humide , c'est pas cuit . ( Si ce n'est que ca c'est pas grave car tu peux tout a fait ralonger la cuisson grâce a la position "four" ( 8 ) en testant avec un couteau que ta fabrication est bien cuite , comme tu le ferais avec un four.)

POur commencer utilises des préparations toutes faites pour un TH de 70 , tu en trouves partout ( lidl , Ed...) la c'est super facile , tu met 350 milliltres d'eau tiède ( l'eau froide marche aussi car notre machine pétrit a chaud donc elle va monter tout ca a température avant de commencer a pétrir ) puis 500 G de préparation( 350/500=0,7 0,7x100= 70 % , ton TH justement )

Si tu fais du pain de campagne , programme 1 et hop tu vas faire un tour

Si tu fais du pain complet , tu choisi le programme 5

Reussite a 100%

Lorsque la machine sonne une première fois ( pendant le pétrissage) tu peux rajouter les pistaches raisins secs ou autres ( attention pas une tonne sinon ca fausse les proportions )

Apres tu te lances avec des recettes plus complexes

En fait il faut démystifier le truc : une Machine a pain c'est j'amais qu'un "pétrin" couplé avec un four le tout couplé a des programes de chauffe spéciaux pour le pain .

Au pire tu pétris avec le programme " pâte " et tu cuits le temps que tu veux avec le programme " four " et la tu fais tout ce que tu veux (sauf le café )

En théorie rien n'empêcherai de faire des darnes de saumon avec une machine a pain ( sans les pétrir ) sauf l'odeur , bien entendu...

Bon courrage a toi
JL

merci jean luc,

je m'y mets d ce soir,

g promis aux collègues de rapporter kelke choses a manger demain et je comptais sur ma map pour sortir de l'ordinaire!

donc par exemple pour 400g de farine c 280ml/g de liquide quelque soit la recette?

j utilise la t55 pour l instant.je vis en guadeloupe, c plus accessible pour le prix. je verrais kan même si je peux trouver d préparation! dans les centre commerciaux.

merci

Hummm ... je serais bien tenté de venir te montrer en guadeloupe car ici il fais quand meme assez froid !

Bon alors tes proportions sont OK ca fait 70% :super !
Il te faut de la levure de boulanger seche (conseillé) ou de la levure de boulanger normale a diluer dans un peu d'eau tiede (quantité faisant partie des liquides donc). Pas de levure chimique car ca marche pas pour le pain .

Je te conseille de mettre tout ce qui est liquide en premier puis la farine par dessus , le sucre et le sel sur le coté et la levure dans un petit trou tout en haut afin qu'elle ne soit pas en contact avec le sel ( attention trop de sel et ca montera pas , trop de sucre et ca fera des grandes bulles )

Avec La T55 tu auras un pain blanc mais je pense que sur place tu trouveras bien quelques epices superbes a rajouter ( genre canelle en poudre avec des raisins secs trempés dans du rhum local....par exemple )quand la machine va biper en cours de petrisage.

Voici pour les farines :

Type Teneur en minéraux Dénomination courante
T45 moins de 0,50 % à pâtisserie ou fleur de farine
T55 de 0,50 % à 0,60 % blanche
T65 de 0,62 % à 0,75 % blanche sans additifs
T80 de 0,75 % à 0,90 % bise ou semi-complète
T110 de 1,00 % à 1,20 % complète
T150 plus de 1,40 % intégrale

Si tu essayes la T110 avec ta machine sa sera ok mais la T150 demandera un peu plus d'eau . De toute facon pour les farines completes , il vaut mieux faire un levain soi meme , le pain est meilleur qu'a la levure de boulanger

Dans ton cas avec la T55 Programme 1 basique et le tour est joué ... je sens déja l'odeur d'ici ...

Heuuu ...si tu as une dent contre ton patron tu peux toujours laisser un couteu de petrissage dans le pain ...celui qui trouve la feve aura gagné la couronne ( celle du dentiste) , un gros piment antillais pourrais aussi faire l'affaire

PS : SI tu mets que 400 g de farine , j'utiliserai le programme 680 g quitte a rajouter un peu de temps sur la position four ( 8 ) au cas ou la cuisson ne serait pas suffiante ( ou alors on passe a 500 G/350 ml et la position 900g )

merci, bocou

est-il utile de diluer la levure dans de l eau tiède?

quel programme utilisé pour les brioches?

merci!

jean luc, pour un nouveau né (en map ) tu es surdoué, vue la vitesse à laquelle tu connais les ficelles pour faire du bon pain
melina, on viendrait bine te voir en Guadeloupe pour t'expliquer... mais comme tu t'en sors bien on attend les résultats du réveillon pour les gouttes de citron dans la brioche, ça ne se sent pas si on en met très peu (1 cc pas davantage )je trouve.

praline57

merci j-luc et praline

c dommage, mais si vous venez je vous conseil de venir a la période du carnaval, c magnifique et il fait très beau!

j'ai fais un pain viennois hier soir en ajoutant de la canelle au bip très bon résultat avec unpeu de confiture de goyave ce matin , un vrai régal! mais il faudrait que je pense a prendre d photos!

g trouver que la croûte était un peu épaisse autour est--ce normal ou c moi qui stress?

pour le réveillon ou l 'épiphanie j'y penserais!

merci encore pour vos précieux conseil que je me hâte toujours de mettre en pratique, g déjà raté 3 pain sur 6 , a chaque fois je rate les brioches , mais je v retenté pour l épiphanie!

maintenant que je connais le th je pense que tout ira bien!

si la croûte est épaisse ça peut venir du degré de "dorage" que tu choisis, et si tu mets du sucre. tu vas trouver peu à peu

pour les brioches, il faudrait que tu dises comment tu procèdes. et par la suite, tu feras peut juste la pâte de la brioche en map.

ça va faire un peu juste pour venir au carnaval cette année.... mais après .....

bonne soirée
praline57

MAELINA

voilà ce que des forumeuses ont écrit pour réussir des brioches ....

( clique)
(clique)

praline57

SLT a tous

Bonne et heureuse année!

mon dernier pain le pain fut la recette du pain aux oignons mixé avec celle du pain punkie avec du jambon et des poivrons!

un vrai régal!

il est pas resté 5min sur le plateau servi aux invités!

a essayer

bonjour jean luc!

en attendant l épiphanie pour lequel g un dîner a organiser avec l aide de ma chère maman,

je recherche une recette de brioche, la dernière que g faite a bien une croûte de brioche mais a une consistante de pain!délicieux kan mem, mais c t pas le résultat recherché!

en aurais-tu une a me conseiller?

il est possible que comme le pain est resté dans la map, l'humidité ambiante l'ait fait retomber mais la pain retombe aussi lorsqu'il y a trop d'eau par rapport au Th de ta machine.
la recette du recueil correspond elle a ton TH? (je ne le connais pas )une façon de remédier à cela c'est de surveiller au début de la mise en route, comment le pâton se forme et d'ajouter de la farine ou de l'eau au besoin.

ce que tu peux faire, tu reprends la même recette et tu recommences ... pas drôle oui mais tu pourras mieux voir ce que tu peux modifier, tu connaîtras mieux la machine et surtout, tu le notes c'est en forgeant qu'on devient forgeron... dit le proverbe . ne te décourage pas , on a toutes fait des essais ..

praline57