Nouvelle machine à pain et nouvel utilisateur

Bonjour à tous
Première question, on vent de la farine avec tous ce qu’il faut pour faire un pain, mai les proportion et la façon de faire n’est pas la même que sur la notice de la machine quoi faire ? suivre la notice de la machine ou celle écrite sur le sachet de la farine ?
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Deuxième question
Voilà les fonction de ma machine à pain, je voudrais rien que pétrir la pâte mai la fonction pâte il dit que cela cuit aussi alors je ne sais pas quoi faire, ci vous avez un idée.

Programme 1: normal: voici le programme le plus souvent utilisé pour faire du pain blanc.

Programme 2: français: le temps de pétrissage et de levage de la pâte est plus long que celui du programme
“normal”.

Programme 3: pain complet: Ce programme convient à la préparation des pains plus lourds tels que
le pain complet et le pain aux graines multiples. En général, ces pains seront plus petits qu’un pain
blanc, à cause du poids plus élevé de la farine.

Programme 4: rapide: le programme pour réaliser un pain blanc dans un laps de temps limité.
Rendez-vous compte que, par conséquent, votre pain sera plus petit que celui cuit avec le programme
“normal”.

Programme 5: sucré: pour faire p.ex. du pain aux raisins.

Programme 6: super rapide 1: ce programme permet de faire un pain blanc de 700 grammes en
moins d’une heure.

Programme 7: super rapide 2: ce programme permet de faire un pain blanc de 900 grammes en
moins d’une heure.

Programme 8: pâte: cuisson et levage de pâte seulement.

Programme 9: confiture: pour la préparation de délicieuses confitures faites maison. Attention: veillez
à bien retirer les pépins/noyaux des ingrédients avant de les mettre dans le moule. Les pépins pointus
pourraient endommager la surface antiadhésive.
Comment faire? Mettez tous les ingrédients dans le moule et sélectionnez le programme “jam”.
Appuyez la touche “start” et la machine se met à préchauffer les ingrédients. Ensuite, elle mélangera et
elle laissera refroidir la confiture. Si la machine est prête, ceci est indiquée par un signal sonore. Vous
pouvez verser la confiture dans un petit pot et laissez la refroidir encore un petit peu. La confiture suffisamment
refroidie, fermez le pot et conservez au frais.

Programme 10: cake: pour des pains préparés à l’aide de levure chimique. Les pains cuits avec ce
programme seront plus petits et plus compactes. Vous ne pouvez pas utiliser la minuterie à retardement
en combinaison avec ce programme, parce que la levure travaille directement. Si vous désirez faire un
cake, nous vous conseillons de mettre les ingrédients dans le moule. Programmez ensuite la machine
et, avant d’appuyer la touche “start”, remuez d’abord un peu les ingrédients à l’aide d’un cuiller en bois
afin de favoriser le pétrissage.

Programme 11: sandwich: pour faire un pain blanc très léger, p.ex. pour les sandwichs. Attention:
vous ne pouvez pas programmer la couleur de la croûte, cela se fait automatiquement.

Programme 12: cuisson: pour les pâtes tout prêtes, p.ex. pâtes que vous aviez déjà faites d’avance. Ce
programme sert à l’achèvement, à la cuisson de cette pâte. La minuterie à retardement vous permet
d’installer un temps variable de 5 à 60 minutes. Aussi, vous pouvez réchauffer un peu du pain déjà
cuit.
Je vous remercie

bonjour Jean Claude

pour faire de lapâte tu dois prendre le programme 8

pour la farine c'est en fonction du th de ta map
quel modèle as tu?

bonsoir
Bon comme on efface toujours ma réponse je met juste la marque de la machine à pain, je ne fait pas de la pub j’ai juste voulu mettre l’adresse de ma machine pour renseignement et à propos de pub ce forum en et plein.
La marque de la m p et une Primo BM1 acheté à Aldi.
Et je fait pas de pub

Bonjour
pour faire de la pâte, je pense aussi que c'est le programme 8 (pâte a pizza) généralement 1H30 env

Pour la confiture faire de petites qutes 3-400g de fruits et ajouter le sucre 10mn après le début de la cuisson pour protéger la cuve des rayures avec le sucre a sec.
la pas de problème. pg 1H env

Si cela peut t'aider ?
Bonne boulange

bonjour
merci pour vos réponses sur le programme.
j'en vient à ma première question.

l'on vent de la farine avec tous ce qu'il faut pour faire un pain, mai les proportion et la façon de faire n'est pas la même que sur la notice de la machine quoi faire ? suivre la notice de la machine ou celle écrite sur le sachet de la farine ?

merci à plus

Re bonjour

J’va encore vous en bété un peut, on dit que l’on peut mettre un œuf ( entier ou enlever le clair ) je sais que l’on doit réduire la quantités de lait ou d’eau pour rajouté l’œuf.
A aussi je lit souvent sur le forum farine T 50 T 80 mai sur les paquet de farine ou c’est écrit car j’ai beau cherchez j’ai pas trouvé, il y à la date de péremption aussi des numéros mai toujours seul pas de T devant ?
Merci d’aider un débutant en boulange.

re bonsoir
j'ai vu sur les paquet de farine mai j'ai une marque d'aldi ou y'é rien d'écrit mai j'ai un paquet de colruyt ou y'é écrit T 45.
quel farine et bonne pour le pain blanc en machine?

alors Jean Claude la T45 convient pour ton pain
les autres on les trouve plus souvent en minoterie
sinon pour tes liquides le mieux est de mesurer dans un shaker le lait l'eau les oeufs ou les arômes liquides que tu y mettras
dans ta map il faut mettre les liquides en 1er puis le reste en terminant par la farine
moi je met la levure dans le liquide et le sel sur la farine ainsi je suis sure qu'ils ne sont pas en contact

tu as ta map depuis longtemps?

la T55 est la farine souvent "1er prix' elle convient parfaitement pour l'ensemble des recettes, mais pour les brioche par exemple on a tendance a choisir la T45 plus fine,
je fais 50 / 50 avec la T55

Quand tu ajoutes un oeuf, si il est entier, la mie sera légèrement plus *serrée" et ton pain un peu plus riche.
Apres question de goût ! !

petite précision
quand tu prépares ta "partie" liquide le bon reflex c'est d'utiser un verre gradue, de commencer par le ou les oeufs et ensuite d'ajouter les autres liquides :lait, eau, yaourt ... afin d'arriver a la bonne mesure

Re bonsoir

J’ai la machine depuis une semaine.
J’ai fait déjà plusieurs pain plus ou moins réussi ici je fait un pain de 1 kg j’ai pourtant respecté toute les proportions mai comme je surveille le pétrissage j’ai vu que j’ai du rajouté pendant le pétrissage deux cuillérée à soupe d’eau car il restait de la farine au font du bac et tous était sec.
Sur la notice de la machine il me dise de mettre la moitié de la farine puis l’eau ou le lait puis l’œuf ensuite le reste de la farine faire un petit trous sur les deux coté un pour le sel un pour le sucre et un autre trous au milieux pour la levure.
Je me demandais si au lieu de normal position 1 je ne devais pas réglé la machine sur Français position 2 de ma machine ( voir mon poste d’en haut) car d’après le livre le pétrissage et plus long ( a votre avis) pétrir plus longtemps ou moins ?

Aussi d’après le livre de ma machine pour un pain de 1 kg ( 700 gr de farine) il donne comme proportion pour la levure sèche granulé ( une cuillère à café) ce qui me semble peut pour un pain d’un kg
Merci à tous de m’aidé.

bonsoir
petite question ( a votre avis) pétrir plus longtemps ou moins ?
merci

en principe les programmes des map pour le pain sont bien fait et ça doit suffir

Bonsoir

merci pour vos conseil. (je viens juste de voir que je suis inscrit sur ce forum depuis 2004 que le temps passe vite, ) et j'ai bien l'impression qu'il n'y à pas beaucoup d'homme alors messieurs vous ne faite pas la cuisine ?
depuis 20 h ma machine tourne ma fille ma demander de lui faire un pain car elle à goûté le pain que j'ai fait hier.

la pâte monte bien, j'ai remarqué une chose en faisant mes pains ne surtout pas faire de courant d'air au levage car la ces foutu.

chez nous en Belgique il y à des petit pain brioche au sucre et je ne trouve pas la recette, je tape petit pain brioche dans la recherche mai cela me donne toujours de grosse brioche.

si vous avez une idée merci d'avance.
je vous souhaite à tous une bonne nuit

Salut JC

Je suis tout 9 sur ce forum, mais je pratique la MAP depuis 1 an et c'est que du bonheur!

Je n'ai pas le même modèle que toi, mais mes parents ont acheté une BM1 ajd et me demandent conseil...

Tout ce que j'ai pu leur dire c'est de tester leur machine: faire des pains en regardant ce qui se passe, et adapter les recettes fournies par le fabricant en fonction des résultats.

Est-ce que les recettes fournies avec la BM1 sont fiables?

J'ai une D0m0 et j'ai dû adapter: ça m'embêterait que mes parents se plantent la première fois.

Ils vont se lancer dans un 9 céréales de 1kg ce w-e. Si tu as des conseils, ne te prive pas pour me les filer (idem pour tlm bien sûr!).

A part ça, tes messages me rappellent mes débuts, c'est très sympa de lire la progression: c'est la pratique qui distingue le bon pain du pain convenable
Bonne continuation.

ÉDIT: As-tu essayé de taper 'cramique' pour le petit belge brioché?

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Bonsoir
Pour le pain au céréale ci ces la farine acheté à Aldi que tes parent mette moins d’eau que la quantité écrite sur le paquet moi j’ai mis 300 ml et j’ai surveiller car il dise de mettre 350ml et ces beaucoup trop le pain à descendu à la cuisson trop humide.

le taux d’humidité n’est pas toujours juste j’ai remarqué qu’au pétrissage il fallait surveiller et soit pulvériser avec de l’eau un peut, ou remettre des cuillérée à café d’eau, ou le contraire mettre un peut de farine car cela collai trop au parois, comme je fait tous le soir apprêt 20 h je surveille le pétrissage et la cuissons se fait apprêt 22 h sur le courant de nuit.

Il dise sur le livre de mettre la moitié de la farine ensuite eau ou lait beurre œuf .
Que tes parent n’oublie pas de comptabiliser l’œuf entier ou le jaune moi je le met entier avec l’eau ou le l’ait car autrement ces trop humide.

Ensuite le reste de la farine, un trous sur le coté pour le sucre de l’autre pour le sel et un autre au milieu pour la levure, je me sers de la levure granulée et cela marche bien ( pas la chimique sa marche pas)

Sur le forum je voie que d’autre machine et d’autre utilisateurs mette le liquide avant avec la levure la farine le sel et le sucre.
Cela dépens je pense des machines enfin je croix.

Les deux premier pain que j’ai eu j’avait fait des 500 gr pour débuté comme le pétrissage était trop humide le dessus était plat ensuite j’ai rectifier et je fait depuis deux semaine des pain de 1 kg sans problème.
Pour la croûte je règle sur light car sur médium je trouve qu’elle et trop dure ( question de goût )

Samedi de cette semaine je vais expérimenté le pain gâteau au raisin comme mes petit enfant en raffole je vous tien au courant.

Il y à plusieurs recette sur le livre mai ne me plaise pas, je vais essayer de voir dans le vieux livre de recette de ma grand-mère et adapté à la machine à pain.
Allez je vais commencer mon pain à plus sur le net.

Bonsoir

pour la boulange je suis un nouvel utilisateur.
mai je suis inscrit sur le forum depuis 2004 et j’ai mis un recette bien de chez nous en 2004 ( le lapin à la Tournaisienne) recette que l’on déguste tous les ans la semaine apprêt le nouvel ans, tradition bien de chez nous.
Bien que plusieurs fois par ans nous mangeons du lapin, moi ce que j’aime ces le lapin sauvage mariner au vin rouge.

Bonjour Jean-Claude

L'ordre que j'utilise pour mettre les ingrédient:

Liquide lait ou eau au fond.
Sel
Sucre
Huile ou beurre
Farine
Levure (sur la farine pour qu'elle ne touche pas au sel)