Nouvelle mappeuse et petite question .

Bonjour,

Je viens de m'offrir une MAP Délonghi BDM 750 ,

j'ai fait mon premier pain Hier, ma foi, pas trop mal réussi , une fois cuit, je me suis aperçu que l'hélice pour mélanger étais à l'intérieur du pain Hein oui !! donc ma question est :

Faut il l'enlever après la phase de pétrissage ou faut il le laisser .?

j'ai mis en route il y a 1/2 Hr un nouveau Pain d'1Kg et j'ai enlevé le mélangeur cette fois. J'ai bien fait ou pas ?

bonjour
je ne pense pas qu'il faille l'enlever
avec la home bread je ne l'enlevé pas
elle est dans le pain ,une fois cuit tu l'enlevé

Salut,

Si tu as enlevé la pale, la map ne pourra pas pétrir la pâte.
Quand tu veux éviter d'avoir la pale dans le pain, 2 solutions :
- enlever la pale juste avant la cuisson sachant que ça risque de faire retomber ton pain
- faire la pâte en map et cuire au four après. En plus, ça te permet de donner d'autres formes à ton pain

Bonne boulange.
Grougrou

bonjour

il m'arrive que la pale reste dans le pain

je coupe mon pain en deux je retire la pale tout simplement

après je coupe mes tranches en sens horizontal cela fait de moins grandes tranches c'est plus façile a couper

cricri

J'attends quelques minutes seulement sans ouvrir ma Map et je sors mon pain en tapotant sur les côtés, avec des gants isolants bien-entendu, et mon pain se démoule parfaitement en laissant la pâle dans le fond de la cuve.
Sinon il vaut mieux faire comme Cricri17, mais attention de ne pas rayer la pâle avec le couteau...
Maintenant si ton pain n'est pas bien levé c'est que la recette n'est pas au point ; attention que le sel ne soit pas près de la levure !

attention bien prendre de le levure de boulanger en sachet

si c'est de la levure b....g en paquet de 500 g

me mettre que 6 g

au début j'en mettais de trop en croyant bien faire et cela faisait l'effet

contraire

cricri

j'ai fait un pain d'1 kilos ce matin, je l'ai pesé une fois cuit 1,050 Kg , par contre j'ai pas encore la Technique pour le TH, c'est vrai qu'il m'arrive de rajouter un peu de farine à la main sur mon pâton en cours de pétrissage car il colle au paroi .

j'ai tenté 1 brioche cet après midi qui n'as presque pas monter, cuisson en mode " sucré " 2H 30 mais j'ai du la remettre 10 Min de + car très pale et finalement juste cuite à l'intérieur

je débute donc pas très au point.


ma première brioche


et mon pain fait de ce matin ( mon deuxième )

Je ne fais jamais une brioche en mode gâteau ou sucrée, la brioche doit leverlusieurs fois aussi il faut choisir un programme pain français si tu veux une belle et grosse brioche qui lève bien.
Je ne connais pas ta MAP mais il me semble avoir lu que le TH était de 60 % pour ce modèle de machine.

caro

toi qui une grande habitude de la map

est ce d'ouvrir la map en cours de pétrissage pour ajouter de la farine

on ne risque pas de rater le pain

cricri

j'aimerais bien savoir le TH de cet MAP si c'est de 60% je testerais demain d'après le tableau

toi qui une grande habitude de la map

est ce d'ouvrir la map en cours de pétrissage pour ajouter de la farine

on ne risque pas de rater le pain

cricri

très bonne question alors alors Cricri

ours de pétrissage, non il n'y a aucun risque mais attention quand vous rajoutez de la farine car vous pensez que le pâton est trop mou, il faut quand même attendre un bon moment presque jusqu'à la fin du pétrissage pour savoir si vraiment le pâton est trop mou ou trop dur.
C'est pourquoi il faut d'abord bien connaître le TH de votre machine. Poupoune, j'avais cru que tu avais la Moulinex, la Delonghi je ne sais pas il te faudrait voir dans le tableau des TH, je vais voir de mon côté.
J'ai la Hinari je sais que c'est 60 %, je prépazre tout dedans et je regarde plus après pour la Pana SD253 le TH est de 65 % je fais la même chose quand tout est en route je ne m'en occupe plus, mon fils à la Pana SD 255, c'est 70 % il fait de même et nous sommes trè satisfaits des résultats.

Voilà un récapitulatif des recettes pour map Delonghi, il semblerait que le TH soit de 52-53 %

🔗 Recapitulatif recettes réussies map delonghi / breville

A toi de voir.
Bonne soirée, à demain.