Peut-on diminuer les quantités?

Je m'explique : j'ai une moulinex XXL avec une cuve rectangulaire possédant deux pétrins. Mes recettes sont pour 750, 1000 ou 1500 grs.
C'est ce que je voulais car nous sommes 5 mais cependant je trouve parfois qu'il y a trop de mie les tranches sont trop grandes, trop hautes.
C'est pour cela que je voudrai testé un pain de 500 grs pour qu'il soit moins haut et que les tranches soient donc moins fournies en mie.
J'espère mettre faite comprendre et je souhaiterai donc savoir si quelqu'un a déjà essayé et si justement ce n'est pas trop galère du fait que ce soit une XXL avec deux pétrins (pê pb pour mélanger la pâte??..) sinon ben je cuirai le pain dans le four en lui donnant la forme que je désire...

Bonne aprèm! à+

j'ai aussi une map avec une grande cuve et deux pétrins pour des pains de 750g minimum selon la notice.
Comme je vis seule, je ne consomme pas trop de pain, et comme j'aime en faire souvent et surtout varier les plaisirs, j'ai essayé de faire des pains plus petits pour voir.
J'utilise au total 400g de farine, et donc pour un pain blanc, cela fait 220g d'eau, soit un pain au total de 620g. donc c'est en dessus de 750g.
Et ça marche très bien.
Je pense que c'est le minimum que l'on puisse faire, car sinon la pâte serait mal pétrie à cause d'un trop d'espace dans la cuve ( tu le constatera quand tu essaieras. Pour la cuisson, il n'y a pas de problème, il n'est pas plus sec, mais c'est aussi pour ça qu'un pain trop petit ne cuirait pas de la même façon. Et surprise, le pain lève presque autant que quand je le faisais avec 500g de farine, parce qu'en fait, mine de rien, la cuve entrave pour une part la levée des pâtes avec ses 4 parois, ce qui n'est pas le cas quand ton pain gonfle sur une plaque. Dans la map la pâte est obligée de lever en hauteur, alors que sans map, lapâte lève de tous les côtés. Du coup la pâte étant moins lourde avec 400g de farine, je pense qu'elle a moins de mal à lever en hauteur.
voilà mon expérience, je crois que tu n'as pas à hésiter, il te faut essayer.
Bonne journée

merci les filles pour vos lumières et je vous dirai le jour où j'essayerai...
Une dernière question Danette : quand tu cuis au four tu mets combien de temps ? autant que la machine? jusqu'à ce que ça te semble cuit? et quel Thermostat???

Merci d'avance pour tes réponses!

Kikoo Boulè2lané

Tu prends une recette parmi toutes celles que tu veux essayer, (il y a des forumeuses boulangères géniales !!!)
tu gardes les ingrédients de la recette, mais tu les ajoutes dans l'ordre où ils sont énumérés dans ta notice, tu mets sur le programme pétrissage et levée, et ensuite tu suis à nouveau la recette pour le temps de cuisson.
Au fur et à mesure tu verras s'il tu veux du pain bien cuit, , ou pas, tu gères ton four selon.
Si tu as d'autres questions n'hésites pas, sinon tu peux contacter Polange ou Maman Hélène et bien d'autres viendront à ton secours.

OK merci Miss c'est noter!!!!