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Premier pain avec MAP P... SD 255

Page 1/2 · 38 réponses · 2261 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine 'la Soleillane' (1/3 farine aux céréales et 2/3 Type 65)
  • levure SAF instant
Recette certifiée 100% sans IA
J'ai reçu ce jour la MAP P... SD 255.
Ce n'est pas le première MAP que j'utilise et là, ça semble vraiment être le top...
Voilà les photos sur mon album perso du premier pain avec 400 gr de farine "la Soleillane" que je trouve chez Edouard (1/3 farine aux céréales et 2/3 Type 65) et levure SAF instant (magasin bio).
Démoulage plus qu'aisé.
Texture sympathique et goût excellent.
Je suis ravie.
Demain, je recommence !
2
Bonjour,

Super. Continue.

Bonne soirée
3
avec la pana on fait aussi de super brioche

regarde mon album

cricri
4
Ok, j'avais déjà vu ton album avec ses belles brioches.
As tu mis ta recette de brioche quelque part ? que je puisse essayer.
Là, je suis en train de faire une fougasse.
Je mettrai des photos.

+++
5 Recette

Pain pana léger aux oeufs et au beurre

Ingrédients Équivalences
  • 260 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 cc de sel
  • 50 g de sucre
  • 40 g de beurre
  • 1 sachet levure boulanger
  • 500 g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
voiçi le recette de ma brioche elle est tres légére peut d'oeuf et de beurre

260 ml de lait
1 oeuf
1 cc de sel
50 g de sucre
40 g de beurre
1 sachet levure boulanger fraci;;;ne
500 g de farine si possible gruau ou la supréme de chez frac ine ou de la 45

cricri
6
suite pour la cuisson de la brioche

programme french

cricri
7
Merci pour la recette
Je vais l'essayer avec de la 45 (pas de gruau) et de la levure SAF instantanée, qui, soit dit en passant, est moins chère que celle que tu préconises.
Mais peut être que je vais la rater !!! lolll
J'essaierai dimanche
Suite au prochain numéro
+++
Nannouk
8
Cricri,
Voilà la photo de ma brioche, mais un peu ratée à mon goût.
C'est ma faute , certainement, je n'ai pas respecté les proportions que tu m'avais donné : je n'ai mis que 400 gr de farine, mais dosé qd mm en conséquence le reste, sauf l'oeuf !!!
A refaire !
++
Nannouk
9
c'est quand même bien

il est vrai qu'il faut respecter les quantités j'ai acheté une balance qui pèse au gramme c'est pas très cher mais c'a vaut le coup
hier j'ai fait une brioche ca touchait le couvercle
un peut plus c'a débordais du moule
as tu bien fait le progrmma french,

cricri
10
Oui, oui, j'ai fait tout comme tu avais dit sauf les proportions !
Je me suis dit qu'avec 500 gr de farine, ça allait soulever le couvercle, vu les pains que je fais avec 400 gr...
Mais bon, les ingrédients ne sont pas les mm, donc ça ne réagit pas pareil évidemment.
+++
11 Recette

Pain pana aux épices et à l'orange

Ingrédients Équivalences
  • 1,5 càc levure sèche (Briochin ou SAF instant)
  • 85g cassonade
  • 400g Farine T45 ou T55
  • 70g Beurre
  • 1 càc sel de Guérande moulu
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour Nannouk et bienvenue parmi les "PanaBoulangers" !

j'ai fait une compilation de recettes pour la Pana SD253, je peux te la donner mais je ne peux pas l'envoyer par Toinette, c'est pourquoi j'ai créé un YahooGroup, voici l'URL où tu pourras aller pour la trouver.
Pour accéder au contenu il faut s'y inscrire :
https://fr.groups.yahoo.com/group/map_pana_sd253.

En brioche, je te conseille la recette de Mellow (voir ci-dessous).

Sais-tu quelles sont les nouveautés de la SD255 par rapport à la SD253 ?

Lysa

Brioche(Mellow) PARFAITE
Un peu modifiée…

1,5 càc levure sèche (Briochin ou SAF instant)
85g cassonade
400g Farine T45 ou T55
70g Beurre
250 ml de liquide dont :
3 Jaunes d'œufs
1 càs Eau de fleur d'oranger
ou 1 càs rhum
ou 1 càs jus d’orange+1 càs rhum
ou 1 càs vanille
complèter avec du lait
1 càc sel de Guérande moulu

Programme BASIC option BAKE taille MEDIUM croûte LIGHT timer 4:00 (départ immédiat possible mais mieux levée si différé) éteindre 10mn avant la fin sauf si on aime très bien cuit.
12
bonjour

maintenant pour faire les brioches je prends le programme french

je trouve que la mie est plus aérée

quand pensez vous ?

cricri
13
bonne idée, il est vrai que j'obtiens de meilleurs résultats en différé, en french c'est déjà 2h de plus que le Basic....j'essaierai la prochaine fois !
14
lysa regarde la photo de ma brioche dans mon album

brioche faite avec la recette indiqué dans un post un peut plus haut

es qu'avec la recette que tu donne elle est aussi gonglée

merçi

cricri
15
Ouahhhhhhhhhouuuuuuuuu....ça c'est de la brioche !

Avec la recette de Mellow (seulement 400g de farine) elle frôle le couvercle sans le toucher et elle est aussi aérée.

C'est celle qui est en photo dans mon album :
Brioche mellow avec saf 3 3
Brioche mellow avec saf 2 3
Brioche mellow avec saf 1 3

J'aime bien la consistence de la tienne, je vais l'essayer en réduisant les quantités pour seulement 400g de farine (je vais avoir du mal pour l'oeuf confus (ennuyé) )
16
Lysa,

Merci pour ton accueil.
Je ne connais pas la différence avec la 253, pour la simple raison que je ne connaissais pas du tout les Pana.
Je me suis décidée pour cette marque après avoir parcouru ce forum notamment et me suis aperçue que la 253 n'était plus en vente.
La 255 a un distributeur automatique, dont je ne me suis pas encore servie. Il y a à peine une semaine que je l'ai !!!
Quant au Th, il est de 70 si mes calculs sont bons.
Là, j'ai un pain en cuisson différée (pour voir si ça marche !) avec un mélange de farine et du levain fermentiscible bio.
A suivre...
+++
17
Lysa,
le lien que tu m'as donné ne marche pas...
Cricri m'en avait donné un je crois, mais je ne le retrouve plus
merci
18
bravo lyza ta brioche est super bien

c'est vrai qu'avec la pana tout est parfait

même au début je n'ai jamais rien raté

c'est une très bonne machine

cricri
19
Il y a un forum où j'ai vu des choses pas mal.
Il suffit de faire une recherche google : "les passionnés du pain "
Voili, voilà
20
Lysa,
le lien que tu m'as donné ne marche pas...
Cricri m'en avait donné un je crois, mais je ne le retrouve plus
merci
nannouk a écrit :


Alors envoie moi un MP je te renverrai le lien et le doc attaché.
21
C'est bon, merci, j'ai réussi à trouver et à m'inscrire !
++
Nannouk
22
Bonjour,
Toute nouvelle sur ce forum, je surfe partout pour trouver une réponse: je viens d'acheter la Pana 254 (la même que la 255 sans le distributeur) et j'ai rate tous mes pains, enfin pas vraiment rate, mais croûte super molle genre carton et mie très très aérée avec plein de trous.
Bref, après quelques tâtonnement, j'ai réussi des pains bien beau, gonfles, croûte croustillante, mie bien serrée et moelleuse. en calculant un Th de 51%!

C'est pas un peu délirant? Pas une fois, je ne vois un Th aussi bas pour une Pana dans tous les forums visites, et j'aimerais bien avoir un avis la-dessus.
En dehors du fait que ce n'est pas bien grave du moment que je réussis mes pains. Mais ca veut dire des calculs pas possibles a chaque nouveau pain!

PS: Je n'ai pas touve du sujet pour me présenter sur ce forum, s'il y en a un, dites-le-moi bien vite, je me présenterai volontiers,

Helene (maman de 4 enfants de 3 a 10 ans, Bruxelles)
23
bonsoir

suite au dernier message j'aimerai bien savoir s'il faut changer les calculs du th

quand on prends une farine différente il y a des farines qui absorbent

plus l'eau que d'autre

merçi
24
Pour Helenn :
Je viens d'acheter la 255 ; aucun pb de fabrication de pain de sortie de la cuve.
J'ai calculé le TH et j'ai trouvé 70 soit 280 g d'eau, divisé par 400 gr de farine et mult par 100 ; suivant la recette de pain de base du livret.

+++ Nannouk
25
nannouk, merci de ta réponse. J'avais moi aussi 70 avec la recette du livret et c'est celle-la qui me donnait un pain infâme. Mais bon je vais la retester demain, histoire d'être sure de bien utiliser toutes les bonnes mesures.

Pour Cricri17, il y a des tableaux qui circulent dans les forums sur le pain sous le titre : "calcul de Th".
En général, il y a deux tableaux : "Th pair" et "Th impair". Et presque toujours, il y en a un troisième, plus petit avec le calcul du Th pour deux autres types de farine. C'est ce dernier qui te concerne. Je ne sais pas s'il est sur ce forum, mais va voir dans La Panetiere, c'est hyper bien documente et explique.
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