Problème avec Moulinex homebread

1 mars 2005

je sais je suis un peu énervé, mais c'est la deuxième fois que je fais le kouglof. La pâte ne monte jamais, ni avec la levure sèche, ni avec la levure en cube, et pour finir de m'énerver, les brioches et le pain c'est pareil. Impossible de monter ! "les nerfs eux, montent"
Trop c'est trop, je veux bien croire qu'il faut tâtonner, mais qu'aucune pâte ne lève alors là je ne comprends vraiment rien
je suis ouvert à toutes les propositions avant de mettre cette machine à la cave en pensant que cette marque et cette machine est vraiment nulle !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

bon, je vous quitte , toujours énervé. J'espère que vos réponses seront positives

bonne journée, bonne soirée et à bientôt

2 mars 2005

Alors ne te décourage pas et donne nous la recette que tu rates on peut sûrement t'aider, perso j'ai mis 15 jours a réussir quelque chose dans ma MAP, et c'étais tout simplement un problème d'eau en trop, j'ai fait environ 10 pains ou plutôt 10 briques

qui sont tous partis à la poubelle!

Courage il faut percéverer !

3 Recette mars 2005

Pain au Levain aux Céréales T55

Ingrédients Équivalences

280 ml d'eau tiéde
1,5 cc de sel
2 cc de sucre roux
15 gr de beurre pommade
500 gr de T 55
1,5 cc de levure type briochin

De ce que j'ai vu sur le forum il y a bien des recettes qui marche, le TH de ta MAP est de 55/56 % apparement, il faut respecter ces mesures à la lettre

!

Pour 500 gr de farine T 55 il te faut 280 ml d'eau ou de lait, il faut aussi utiliser une balance ultra précise, c'est également pour celà que je ratais tout car j'utilisais un verre mesureur et c'est po précis du tout c'est béte là

!

Essaye dans ta MAP et dans l'ordre préconisé par le constructeur :

280 ml d'eau tiéde
1,5 cc de sel
2 cc de sucre roux
15 gr de beurre pommade
500 gr de T 55
1,5 cc de levure type briochin

Prend un prog qui dure 3h 30 ou 4 h et dis nous ci ça à marché!

A bientot !

4 mars 2005

merci pour ta réponse, je vais essayer ta recette.
mais qu'est-ce que le TH ?? le grain de la farine ??? pourquoi en %
Et pour les brioches et autres gâteaux quelle farine dois-je prendre ?
J'utilise une balance électronique, je suis assez pointilleux sur les poids donnés dans les recettes.
Je ne vais pas la faire aujourd'hui , mais cette semaine c'est sûr !

Et que penser des farines spéciales pain ??
Du bien j'espère, je viens d'en acheter un kilo (francine Pain)

bonne journée et merci encore

5 Recette mars 2005

Pain maison aux farines T45 et levure fraîche

Ingrédients Équivalences

500g de farine
14g de levure de boulangerie
280ml de liquide

Le TH c'est le taux d'hydratation de ta MAP, c'est la proportion entre les solides et les liquides, soit pour un TH de 56 %, il te faut 280 ml de liquide pour 500 gr de farine t 55 ! Chaque machine a un taux différent, beaucoup de choses rentre en jeu comme par exemple le temps de pétrissage, le préchauffage des ingrédients et bien sur le taux absorption de la farine!

Pour ce qui est des farines, je prends des fois la francine mais elle est cher et sinon je prends la T 55 la moins cher soit 0,29 ct euros!

Pour la viennoiserie prends de la T 45, elle convient parfaitement et prends la moins cher aussi

!

Toujours utiliser de la levure de boulangerie et pas de levure chimique!

Pour la levure peut importe son conditionnement, fraiche, en bille à réactiver ou séche comme briochin ! Moi j'utilise de la levure fraiche et je mets 14 gr de fraiche pour 500 gr de farine!

Par contre il me semble que tu ne peux pas dépasser 350 gr de farine je crois dans la cuve non

Si c'est ça mets 300 gr de farine et 165 ml d'eau et suveille ton paton !

Il faut surveiller la pate, au bout de quelques minutes , les parois doivent etre propre et ta pate ne doit pas coller sur les bords, la pate doit etre souple mais pas collante, en tout cas pour du pain !

Voila j'espére avoir pu t'aider un peu, mais il n'y a pas de raison pour que ça ne marche pas!
Trop de gens de démoralise aprés avoir raté quelques pains et range la MAP dans un placard et souvent il ne suffit pas de grand chose pour réussir ! Juste les bonnes mesures !

6 mars 2005

chère Valsmart,
merci encore pour tous ces conseils, j'ai décidé de faire un pain aujourd'hui et je tombe sur ton long message, je comprends désormais beaucoup mieux !

je ne me décourage que rarement , et je n'investie pas dans une MAP pour me décourager, en ce moment je m'en sert beaucoup pour faire de la pâte à pizza qui est excellente aussi bien en pizza qu'en pissaladière, ou en ce qu'on veut, pourvu de mettre qque chose dessus et la cuire 20 Mn à 200°

c'est vrai que je ne dois mettre que 350 Grs de farine, je vais donc suivre tes proportions et bien sûr je te tiendrai au courant du resulat, qu'il soit bon ou non. Tout est question de patience , mais qques fois les nerfs lâchent

merci encore et à bientôt

7 mars 2005

et voilà, j'ai sorti mon pain de sa cuve, attendu un bon quart d'heure qu'il refroidisse un peu, et je dois avouer qu'il n'est pas aussi mauvais qu'avant.

Ce n'est pas une brique, je pourrai même dire qu'on peut le manger.

mais pour le prochain, sans doute demain je mettrai 500 Gr de farine.
Le trou laissé par la palette qui pétri est aussi profond que le pain lui même en dehors des flancs qui restent un peu épais.

mais grâce à toi Valsmart je suis sur la bonne voie, et je garde désormais en mémoire ce taux de 55/56%.

Je ferais part de ma progression ici même, ce sera le "blog" du pain de philetmo, mais cette MAP n'est pas prête d'aller au fond du placard !

Bonne journée, fin de journée, soirée et à bientôt

8 mars 2005

Si ça c'est amélioré, c'est déjà ça

!

Par contre va faire un petit tour si c'est pas déjà fait, sur le post des recettes pour ta MAP, je suis sur que tu trouvera ton bonheur !

A plus !

9 mars 2005

bonjour a toutes et tous

je suis nouvelle et parcoure un peu partout le forum... et allant acheter demain une moulinex homebread je m'intéresse à ce qui est dit la concernant sur le forum... et là c'est pas top

pourtant ma belle mère en a une et je l'ai beaucoup utilisé pour diverses recettes (pains, brioches, gâteaux...) et je n'ai jamais eu de problèmes

pour ce qui est des problèmes de cuisson, moi j'ai remarqué un truc : mam mère a une riviera et ils expliquent dans la notice qu'il ne faut surtout pas qu'il y ai contact entre les liquides et la levure, hors dans la notice moulinex ils n'en parlent pas ! donc pour info, il faut diviser la farine en 2 afin de recouvrir TOTALEMENT les liquides avec la seconde moitié et finir par la levure en dernier au dessus et bien éparpillée partout sur le dessus (car ca se mélange pas toujours très bien...)

voila, je sais pas si cela aidera quelqu'un mais bon... c'est tout ce que je sais

bisous et a plus tard

10 mars 2005

Bin dis donc, c'est compliqué tout ça

, que de manip à faire , moi je fais tout simple, liquide en premier, puis farine et enfin levure

!

Quand je veux faire un départ en différé, je mets ma levure fraîche avec les liquides et le sel en dernier par dessus la farine et pas de problème non plus

!!!

11 mars 2005

après tous ces conseils, j'ai trouvé une solution: je fait ma pâte avec la MAP, je la sort en la laisse monter à nouveau pendant 40mn à l'extérieur de la MAP sous un saladier. Puis je la met au four chaud à 200° pendant 50 mn, et là le miracle a lieu, mon pain est super, j'ai renouvelé l'expérience 3 fois pour être sur et c'est impeccable!
c'est tellement bien qu'au prochain je ferai une photo
bonne journée à toutes et tous

12 mars 2005

bonjour à tous,

Si vous cherchez des recettes pour la home bread de moulinex, nous en avons testé plusieurs sur le lien suivant.
🔗 Recettes pour map home bread moulinex

Bonne cuisine a tous.

13 Recette avr. 2005

Brioche aux yaourts et fromage blanc

Ingrédients Équivalences

2 yaourts nature
2 c à s de sucre
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron
2 oeufs battus
500 g de farine pour pain blanc

Salut

ne te décourage surtout pas !

moi je n'ai pas râté une seule recette depuis le début en faisant celle de Brodeuse et Pirate ! que je remercie au passage ! ce sont des Un peu de Magie

Essaye ces recettes là pour voir :

Brioche au yaourt

2 yaourts nature
2 c à s de sucre
1 c à c de sel
1 sachet de levure de boulangerie traditionnelle
60 gr de beurre mou
1 c. à s. de jus de citron
2 oeuf battus
500 g de farine pour pain blanc
Programme : 5 poids : 750 g dorage : 1

Une autre recette de brioche de Pirate32 au fromage blanc.

BRIOCHE FROMAGE BLANC de Pirate 32

200 g fromage blanc
6 c à s d'eau
1 c à c de vanille en poudre
2 c à s de sucre
60 g de beurre
1 c à c de sel
2 Oeufs battus
500 g de farine
15 g levure fraîche ou 7 g levure de boulanger en sachet.
Programme : 5 poids : 750 g dorage : 1

Respecte bien l'ordre, pousse un peu la farine dans les coins du bout des doigts apres l'avoir versée pour etre sur qu'il n'y aura pas de contact entre les liquides et la levure et fait un petit puits au milieu de ta farine (pas trop creusé pour pas atteindre le liquide en dessous!!!) et verse ta levure.

Normalement tu ne dois pas avoir de problème...

tiens nous au courant, je vais aller farfouiner sur le forum te chercher d'autres recettes de broodeuse que j'ai moi même faite sans soucis... a + tard

14 juin 2006

Faire du pain avec une MAP à l'air si simple pour certaines et je dois donc persévérer !

15 juin 2006

Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue
Taca59.

Surtout ne te décourage pas.Suis les recettes de ta map au moindre mot.Et surtout si tu as besoin d'aide n'hésite pas à demander.Il y aura toujours des personnes fort sympathiques pour te renseigner.

Passe une agréable soirée et à trés bientôt sur le site.

16 févr. 2008

bonjour à toutes
je suis nouvelle et je recherche des recettes de gâteaux pour ma map ow3000 car en fait elle n'a pas de programme gâteaux et je souhaiterais savoir s'il y a quelqu'un dans le même cas que moi et qui aurai enventuellement des recettes à me proposer.
merci pour votre aide.
a bientôt.

17 févr. 2008

sarita

Nous sommes enchantés de faire ta connaissance

,
et toute l’équipe du forum te souhaite la Bienvenu

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine bien sûr,
mais aussi des astuces personnelles, des idées géniales,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, quelque soit ta demande

!
Pour le programme "gâteaux" tu peux le faire avec le programme le plus court de cuisson de ta map je pense

Bonne continuation et bon appétit

!

18 oct. 2008

Oui tu peux utilisé le mode rapide sur tes programmes!