Problème de pain avec la map

1 mars 2008

Bonjour,

C'est un appel à l'aide.
J'ai une MAP qui fonctionne super pour les brioches ( après 4 tentatives....)
Mais le pain c'est afffffffffffffffffffffffreu!
Au départ c'est cool et pdt la cuisson il se dégonfle.
Pourtant je fais attention a la levure et a son dossage.
pouvez vous nous aider car les brioches c'est bon mais le pain on en a besoin.
Merci d'avance

2 mars 2008

Coucou....

Pour trouver de l'aide il faut que tu dises qu'elle est ta map voir même taper son nom dans la recherche....car sur le forum tu trouveras plein de recettes qui correspondent a tel ou tel autre machine....car a priori le TH est important....

Sinon décrit la forme de ton pain au final peut être que je pourrais t'aider....moi j'ai un map far (a priori elle s'appelle marie no d'après mais recherche sur le forum)....

Ah as tu essayé plusieurs programmes, pour ma part le programme pain rapide me donne le meilleur et plus jolie pain bien rond, les autres en général s'affesse sur le dessus...

voila a bientôt

3 mars 2008

Bonjour,

C'est un appel à l'aide.
J'ai une MAP qui fonctionne super pour les brioches ( aprés 4 tentatives....)
Mais le pain c'est afffffffffffffffffffffffreu!
Au départ c'est cool et pdt la cuisson il se dégonfle.
Pourtant je fais attention a la levure et a son dossage.
pouvez vous nous aider car les brioches c'est bon mais le pain on en a besoin.
Merci d'avance

maman 3 a écrit :

BONJOUR MAMAN3 et BIENVENUE

Je suis très heureuse que tu ais poussé la porte des forums du forum, tu verras ici règnent la convivialité, l'entraide et l'amitié et l'on trouve tout ce que l'on veut, que ce soit des recettes délicieuses, des conseils, des témoignages ou un coin pour papoter

Il existe un moteur de recherche tout en haut à droite de la page pour mieux trouver ce que tu recherches : "rechercher des recettes"

Je te souhaite de te plaire parmi nous et surtout,
n'hésites pas si tu as besoin nous sommes là
pour t'aider

A BIENTOT PEUT ETRE

4 mars 2008

Bonjour toutouy et pupuce76 et merci pour votre accueil,
en ce qui concerne ma map, c'est une vaova BM-450.
Pour décrire mon pain il a une croûte plutôt crostillante sur le dessu et il forme un creu a l'intérieur.
Je sais pas si ma description est claie mais en faite mon pain est plus que déprimant alos que mes 3 enfants se régale avec la brioche que je "maîtrise".
merci e vos réponse

5 mars 2008

problème d'humidité à tous les coups. si tobn pain gonfle puis retombe c'est probablement par ce que tu n'as pas le bon rapport farine/eau.
ton paton doit former une boule qui se tient après 10 min maxi de pétrissage. en général les map ont un th compris entre 55 et 65 comprendre :
pour un th de 60 : 300g d'eau/500g de farine
th 64 : 320g d'eau/500g de farine
etc.

pour les brioches, généralement les pâtes sont plus souples, et collent plus aux paroies.

pour le pain, le pâton doit être lisse ne pas coller aux paroies.

j'espère que je t'apprend quelque chose sinon si tu sais déjà cela le problème doit venir d'ailleurs.

6 mars 2008

Bonjour ratafiot,
concrètement je fais mon pain avec quelle recette?
je prends la même et je diminue l'eau?

7 Recette mars 2008

Pain blanc standard

Ingrédients Équivalences

320g d'eau
500g de farine t55
1 sachet de levure de boulanger sèche (6g)
1 à 1.5 cc de sel (5 à 7g)
1CS d'huile (optionnel)
2cc de lait en poudre (optionnel)

le th de ta map serait de 64.

Essaye de faire une recette de pain blanc standard avec :

320g d'eau
500g de farine t55
1 sachet de levure de boulanger sèche (6g)
1 à 1.5 cc de sel (5 à 7g) selon que tu aimes plus ou moins salé.
en option : 1CS d'huile et/ou 2cc de lait en poudre. (ton pain sera un peu plus souple)
tu mets l'eau, le sel et l'huile au fonds de ta cuve puis farine et dans un puit, la levure. et tu devrais avoir quelque chose de correct à affiner avec ton expérience.

je vois que tu n'as pas beaucoup cherché sur le forum car un certain nombre de posts parlent de ta map.

🔗 Map Vaova bm450: besoin d'aide

8 mars 2008

Merci merci merci
je vais vite faire un pain et te donne des nouvelles
Tu as raison j'arrive sur ce forum et je n'ai pas bcp cherchée

a très vite pour de bonnes nouvelles