Programmer sa MAP de nuit?

Bonjour !

Je crois qu'un des atouts principal des MAP est la programmation. Comme vous l'avez déjà dit... Je ne l'utilise quasiment qu'en différé.

Autre détail... et c'est bien dommage, pas question de faire la brioche de nuit car on tient à l'arrêter 10 mn avant la fin pour que la croûte ne soit pas trop dure, trop cuite. Alors, la programmer pour qu'elle se termine pendant le petit déjeuner serait un supplice inenvisageable !

Pour les brioches, même pour les recettes nécessitant un arrêt avant la fin de la cuisson : pas de problème.

Exemple : je veux une brioche pour mon petit-déjeuner, je sais que je me lève à 7h et que je dois la sortir 20 min avant la fin du programme. Alors je programme la fin de la cuisson pour 7h20. A 7h je la sors de la machine et le tour est joué !!! Evidemment il ne faut pas traîner au lit...

Mais une bonne brioche toute chaude au petit-déjeuner vaut bien un petit effort !!!

Bonne boulange à tous.

Bonjour,
On est d'accord sur le principe d'autant qu'aujourd'hui, notre recette a évolué et nous arrêtons la cuisson 20mn avant la fin !
Pour autant, si je gère en grande partie la communication, je ne suis qu'arpète en matière culinaire et ne dépasse guère le stade de la théorie.
Aujourd'hui la brioche était parfaite (510 g pour 250 g de farine) et 17 cm de hauteur ! Pour autant, nous avons eu quelques déboires avec la pana qui avait un couvercle très légèrement gauche se traduisant parfois par une montée moins accentuée du côté où il y a une petite déperdition de vapeur et chaleur; on y pallie par 2 scotch pour bloquer la fermeture correctement !
Mais, à certains moment on a eu, particulièrement pour la brioche un mélange pas tout à fait achevé de la farine et, sans doute à tort, on l'a mis sur le compte d'un départ différé de quelques 6 ou 7 heures, pensant qu'une part des ingrédients avaient pu être imbibés du liquide et pas le reste d'où mauvais mélange ! Alors, bien sûr, bien que persuadé d'un essai nécessaire d'un départ programmé du pain pour une montée de nuit (préconisée par friwi), je patiente pour que nous soyons d'accord pour cet essai ! Ensuite, si c'est OK pour le pain, on ira sans doute jusqu'à l'essai brioche !
De la même manière, je suis demandeur d'un essai pâte pour façonnage de baguette avec cuisson au four… mais… je suis handicapé… n'étant pas aux fourneaux : l'image que j'affiche n'est qu'illusion !!
Quoiqu'il en soit, la MAP est une bonne acquisition puisque depuis août 2005, elle est toujours utilisée très régulièrement alors que nous ne sommes plus que 2 à la maison.
Bonne cuisson et merci de vos apports.
RJL20050316

N'avez-vous pas le dessous de votre pain un peu humide quand il refroidit dans la machine ? moi j'avais ce problème quand je la programmais pour la nuit (MAP SELECLINE )

non, car je le programme pour l'heure du réveil .
Et j'évite d'attendre plus que ce que la machine peut le garder au chaud, sinon, c'est là que ca devient humide.

et je connais pas de meilleur réveil matin que le cri du pain qui m'appelle...

essaye de le programmer pour quand tu es levé, et le problème disparaîtra.

Friwi

Ce ne sera pas possible car je ne digère pas du tout le pain trop frais.
Maintenant je le fais vers 8 h du soir, je le sors et le laisse refroidir jusqu'au matin. Quand il est trop frais j'ai l'impression d'avoir un pavé dans l'estomac (il paraît que le pain en refroidissant évacue un gaz qui s'évacue dans l'estomac quand on le mange trop frais) du moins pour celles qui ont l'estomac fragile comme moi

Chère mireille

je le prépare le soir, cuit au matin pour n'être manger qu'à midi, voire même le soir. comme ça ,j'en ai d'avance, et il est plus gros s'il attend toute la nuit dans la cuve, et avec ma bande de morfales, c'est pas du luxe.

il est mangé frais à midi, jamais chaud. de toutes façons, chaud, il est impossible à couper en tranches fine style pain de mie.

essayer au moins une fois, vous verrez sans doute la différence. et dites moi ce que vous en pensez, d'accord ?

A bientôt, ici même, je ne bouge pas d'ici

Friwi

D'accord, j'essaie ce soir pour demain midi

Alors, ce pain fait de nuit Il est bon

Tu vois, il n'y a pas de risques de faire un pain la nuit...

Donne-nous des nouvelles...

j'utilise ma MAP en différé mais pour faire seulement la p^ate et pas de problème ma seule question c'est que je voudrai la faire avec de la levure fraîche et je ne sais pas trop comment faire, s'il y a des habitués vos conseils seraient les bien venus

Il n'y a aucun problème, même avec la levure fraîche.
Tu la mets au fond, avec les liquides et le sucre... Ca fonctionne très bien!

m^me avec la levure congelée étant donnée que je vais l'acheter par 500gr et pourquoi du sucre le pain n'en contient pas

Même avec de la levure surgelée, il faut juste la sortir un peu avant, pour qu'elle décongelé et que tu puisses l'émietter...
Pour le sucre, je pensais aux brioches