Salut,
Je vais t'envoyer quelques recettes, que j'ai prises sur des forum, mais surtout sur celui du forum.Pour le moment je ne les ai pas essayées.
Je ne les ai pas essayées.
Après j'en ai des dizaines de pages d'autres recettes copiées sur divers forums français et italiens, mais pour d'autres machines;je les adapterais à ma MAP.
VoilaBrioches
La brioche que j'ai faite était moelleuse
mettre 1cc sel
4 jaunes battus
100 G de beurre mou
220 ml lait
4cs sucre
2sachets de sucre vanillé
au fond de la cuve
ajouter
500 g de farine t45 ou T55
1,5 à 2 cc de levure moi j'y ai mis 1,5cc
prog sucré 6 taille petite et couleur moyen
Brioche à la crème 30%
2 cs crème fraîche
1 cs lait
150g beurre fondus (pas chaud)
3jaunes d'oeufs
1cc sel
3cs sucre
arôme
400g farine
1,5cc levure
on peux ajouter des raisins secs ou des morceaux de chocolat en cours de route :
prog 6 sucré l'ensemble des liquides oeufs + crème+lait =272 maxi
je n'ai mis que 100g de beurre bonne brioche mais elle sèche vite
Pains brioches
500 g farine ordinaire
25 g sucre
1 cc sel
150 ml d'huile moi je mets l'équivalent en beurre mou ou fondu
125 ml lait
2 oeufs
2 cc levure de boulanger francine
prog sucré mais avant le début de la cuisson je sorts la cuve
je mets des petites boules de pâte dans moules silicones à mini tartelettes on peut faire des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé
les badigeonner d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau
les faire lever à nouveau dans un four éteint mais préalablement préchaffer. il faut environ 1h pour que les petits petis pains poussent
cuire 12 à 15 mn thermostat 200°
j'avais oublié de sortir la préparation: le pain brioché était génial, je l'ai découpé en fine tranches pour le foie gras ILS ONT TOUT MANGE
Pains au lait
500 g farine
25g de sucre
1cc sel
150 ml huile ou beurre
250 ML lait
2cc levure boulanger francine
même procédé
je les ai préparés à l'avance et conservés dans un sachet plastique ils se congèlent très bien
La brioche moelleuse
mettre 1cc sel
4 jaunes battus
100 G de beurre mou
220 ml lait
4cs sucre
2sachets de sucre vanillé
au fond de la cuve
ajouter
500 g de farine t45 ou T55
1,5 à 2 cc de levure moi j'y ai mis 1,5cc
prog sucré 6 taille petite et couleur moyen
plus vous mettez de levure plus il y a de risque que la brioche s'effondre!
je mets 1,5 cc pour 500g
La recette de la brioche que je fais est assez simple
165 ml eau
375 grs farine blanche T55
3 cuillères à soupe de sucre en poudre brun
2 sachets de sucre vanillé
80 grs de beurre ramolli
1 cuillère à café de sel
3 jaunes d oeuf
1 sachet de levure ***
tu peux ajouter si tu aimes des raisins secs ( au premier bip)
Voilà et j'espère que tu va pouvoir déguster une bonne brioche maison au bon goût de "dans le temps"....
pour atténuer le goût de la levure on peut mettre de citron
le th pour une brioche doit être supérieur: le miens je le mets à 68%
voir jusqu'à 71%
plus on ajoute de beurre ou margarine plus elle est moelleuse
brioche que je fais régulièrement
4 jaunes =100ml environ
220 ml lait
4 cs sucre+arôme
1/2 cc sel
150 ml beurre fondu ou margarine
à mettre au fond de la cuve
450 g farine t45
1 1/2 cc levure
prog 6 pour éviter qu'elle soit trop cuite: prog 6 taille 1 croûte claire à éteindre 10 mn avant la fin
le brassage dure 30 mn donc au bout de 25mn je rajoute des raisins secs ou des morceaux de chocolat à croquer que j'ai cassé
brioche à la compote
5 jaunes
50ml lait
2 pots de compote
1cs vanille
total des liquides = 350ml
4cs miel ou sucre
50g beurre mou ou fondu
510g farine+1cs fécule de pomme de terre(facultatif)
2cc levure
prog 6 croûte claire moyen
je ne l'ai pas testée mais j'en ai eu des échos favorables
Brioche
je te met la recette dont je me sers :
500 gr de farine
1cc de sel
4 jaunes d'oeufs battus
100 gr de beurre mou (non fondu !)
220 ml de lait
4cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1,5 à 2 cc de levure
Je mets sur programme 6 pour la brioche, sauf quand je la programme car on ne peut pas programmer le 6, je la mets donc sur 1 pour qu'elle soit cuite au réveil.
je n'utilise plus que le verre doseur qui connaît un écart important avec la balance de précision. pour 55Og au verre doseur la balance ne m'indique que 490 et l'écart se creuse dès qu'on augmente le poids de farine.
ce week-end j'ai testé un pain blanc avec des morceaux de pommes coupées prog 4 . celui ci n'est pas rapide c'est le pétrissage qui l'est.
un pur bonheur: une mie très aérée et les bouts de pommes ont été broyés.
pain: la base est la suivante
320ml eau
500 g farine
une cc sucre
une c et demi de levure
une cc sel
je mets l'eau le sel le sucre
puis la farine
enfin la levure 1&demi cc
prog 4 ou 1
une demie pomme en morceaux
selon les goûts au bip on peut rajouter les noix, des noisettes, des noix de cajou j'ai même une fois mis un reste de mélange apéro(réussi) des raisins secs, des olives, des morceaux de pommes des pignons de pins
en fait c'est selon sa fortune ou ses goûts même des tomates séchées et des poivrons jaunes rouges et verts en dés .
Attention au sel si vous utilisez des graines apéritives.
si l'on aime: je remplace une partie de l'eau par du cidre ou jus de pomme, ou du 7'up, ou bière en ce cas la recette remplace une cc sucre par du miel
la brioche faite chaque samedi th 68% avec variante
au fonds de la cuve
220 ml Lait
4 beaux jaunes d'oeufs
150g de beurre fondu ou margarine
1cc sel
4 grosses càs sucre
vanille liquide
je rajoute 480 g farine + une cas fécule de pomme de terre(facultatif mais cela aéré bien)
1 1/2 cc levure
prog 6 taille 1 couleur 1
après 25 mn je rajoute selon des noisettes , du chocolat en morceaux, des raisins etc
Bonjour!...
Une amie à moi m'a annoncé hier qu'elle avait acheté un pain en boulangerie, très étonnant: avec farine de maïs et graines de tournesol. Ni une ni 2, j'ai voulu essayer moi même na!!!
Et le résultat était super sympa, un pain gonflé, léger, doré... et dont le goût change agréablement de l'habituel (quoique, depuis que j'ai la MAP, je ne fais rien de pareil tous les jours! !!).
voici la recette:
Faire une poolish:
250 ml d'eau
120 gr de farine T55
2 cc de levure SAF
Normalement il faut la laisser la nuit, ou 8h, mais là je n'avais plus de patience et elle n'a attendu que 4h ... peu importe elle était très bien qd même!!!
Ensuite ajouter:
200 gr de farine T65 ou T55,
60 gr de farine de maïs (pas la maïzena, mais la farine qui est jaune, trouvée en magasin bio)
1,5 cc de sel
des graines de tournesol (alors là mdr, j'ai décortiqué pour 30 gr de graines type pipasol, j'en ai eu pour 1h30!!! à bon entendeur ...)
1 cc d'huile de tournesol
J'a aussi ajouté 1 cc de gluten (pr le gonflé) et 1 cc de lécithine de soja (pr la conservation). Ceci est bien évidemment facultatif, chacun fait comme il le sent .
Ensuite programme pâte, qui dure 1h30 sur ma machine, et j'ai directement versé le pâton qui était assez collant dans un moule à cake flexible.
J'ai laissé reposer 1h en tout, enfourné à four chaud et humide et cuit à 250° pdt 10 minutes puis 200° pdt 20 minutes.
il a super gonflé à la cuisson, la mie est délicate
Bref, à mon avis j'aurais pu le laisser cuire en (MAP)machine à pains ç'aurait été sympa aussi!!!
brioche facile
3 oeufs/ 3CàS de crème fraîche liquide/ 1CàS de lait/ 400g de farine blanche/ 5CàS de sucre/ 3 CàS de beurre/ 3/4 de CàC de sel/ levure programme 4 pain sucré.
Quand la machine a fait son 1er pétrin (elle est gentille elle me siffle) j'y ajoute des pépites de chocolat du commerce elles fondent moins vite, ou des abricots moelleux 3/4 d'une tasse environ 200g des fruits secs hachés comme noisettes amendes etc mais ne pas dépasser les 200g.
Je suis super contente, car d'abord j'ai trouvé la recette que je cherchais, et de plus je l'ai réussi du premier donc je suis très contente!! Bref... je vous donne la recette si ça intéresse quelqu'un...
Voila c'est fini.Attention, recettes copiées, non essayées.
Bises
c'est gentil,merci,mais je sais ou trouver les recettes,mais pas la notice de la machine,je ne veux pas tester la machine sans la notice de l'appareil.J'ai regarde sur le site de proline,mais rien et je ne connais l'identique.Si tu as une réponse pour moi,n'hésite pas.Merci a bientôt
on est la pour s'entraider 
