1 avr. 2006

J'ai acheté dernièrement la MAP CBM-021 et je suis en cours d'apprentissage!!

Hier j'ai fait un pain de campagne avec la farine Fra****e en optant pour le programme 2 (pain français pour que la mie soit plus aérée) et ça était la cata!!! le pain n'a pa monté et c'était une boule de croûte!! Alors est-ce que ça vient des doses (j'ai mis 150 ml d'eau pour 2 gobelets de farine + sel+levure) ou bien du programme???

Sinon le pain en programme 1 est bon mais j'aimerai que la mie soit plus aérée. Comment faire?

J'ai fait aussi la brioche du livret, elle était un peu fade (bisarre qu'il n'y ait pas de beurre ni d'oeufs!!!). Quelqu'un a déjà testé une recette autre?

Dernière question technique : le pétrin reste dans le pain! vous aussi??

2 avr. 2006

j'ai eu le même problème avec ma map. maintenant je pétris le pain dans la machine ensuite je le façonne et je le fais cuire au four traditionnel.
C'est meilleur.
Pour les quantités d'eau, il faut suivre le livret.
Pour ton pain qui n'a pas monté, ca vient peut être de la levure. Il faut la mettre a la fin

3 avr. 2006

bonjour,
Je suis une personne qui vient d'acquérir une machine à pain de marque cbm-021 et je me demandais s'il fallait mettre de l'eau dans la cuve ou se trouve les résistances car la notice de cet appareil n'est pas tellement claire.
Merci à l'avance.

4 avr. 2006

il faut mettre l'eau dans la cuve, le sel, le beurre, la farine et en dernier la levure.

5 Recette avr. 2006

Pain Francine Croustillant à la Levure

Ingrédients Équivalences

200ml d'eau
1 cc de sel
400g de farine pour pain francine
1 cc de levure spécial pain francine

coucou a toutes,

moi aussi je viens d'acquérir la machine cbm021, et je peut vous dire que je ne fait pas les recettes du livret que je trouve un peu bidon!!!le pain na pas du tout gout de pain, alors je vous donne une recette qui a le gout de pain et la mie croustillante et aéré;

mettre dans l'ordre dans la cuve;

200ml d'eau
1 cc de sel
400g de farine pour pain francine
1 cc de levure spécial pain francine

programme 2 pain français, croute très cuite et poids 680g.

et voilà par contre ne pas mettre en contact le sel et la levure car sa ne montera pas, moi je met un peu de farine pour que sa recouvre l'eau et je met un peu de levure et encore la farine et le reste de levure, et c'est parti.

vous m'en direz des nouvelles. je l'es mit en photo dans mon profil et photo de recettes

bise,
charlène

6 avr. 2006

Bonjour à toutes,

Comme vous je viens d'acquérir cette map. Pour l'instant j'ai fait 2 pains programme 1 : très réussi contrairement au prog.2.
Oui il ne faut pas que la levure et le sel soient en contact sinon ça tue les bactéries de la levure.
Et, oui, c'est normal que le pétrin reste collé.

Est-que quelqu'un saurait ce qui est désigné par "additif" ?
Une autre question : à quoi servent les bip bip que l'on entend à des moments différents selon les prog ? est-ce que ça aurait à voir avec si l'on veut ajouter des olives, noix ....

Merci de vos futures réponses.

Laurier8.

7 avr. 2006

Bonjour

J'ai une machine à pain depuis quelques mois et j'en suis ravie.
J'ai testé plusieurs farines mais ma préférée c'est la 55, je trouve que la mie est plus moelleuse et plus aérée. Par contre j'utilise le programme de pétrissage et de levée, ensuite je fais cuire le pain 30 mn au four Th 8, il est bien meilleur et en plus je peux le diviser en 2 ou alors faire un pain unique. Le tout me prend 2 heures.
Bons pains à toutes.

8 avr. 2006

merci pour toutes vos petites astuces !!!
C sympa, mais je reviens sur mon problème :
- Faut-il mettre de l'eau en dessous de la cuve des ingrédients c'est à dire ou les résistances apparaissent?
Pour le moment je n'ose pas faire une recette sans savoir réponse à cette question car je sais que les appareils sont garantis mais je ne veux pas envisager le pire.
Merci à l'avance

9 avr. 2006

salut à toutes,
concernant l'eau, surtout ne la mets pas où se trouve la résistance, tous les ingrédients se mettent dans le bol amovible.
Concernant la question sur les additifs, il s'agit des pépites de chocolat, raisins, céréales et tout autre ingrédient que tu mets en plus si tu veux par exemple faire du pain aux olives, herbes etc... C'est ça les additifs,
mais je pense moi aussi ne pas me servir du manuel car les quantités n' ont pas de logique et qu'il y a des oublis.....
bonne nuit et à plus !!!

10 avr. 2006

Bonjour, moi aussi j'ai une map cbm 021.

Pour répondre à la question de Bellou concernant la brioche, je remplace l'eau par du lait et j'ai rajouté dans la recette du livret des jaunes d'oeufs (3 jaunes pour la brioche de 900g); Cela lui donne vraiment un goût différent.

Essaie et tiens moi au courant.

11 Recette mai 2006

Brioche aux 5 Ingrédients

Ingrédients Équivalences

125 ml de lait
2 oeufs
1 cc de sel
3 cs de sucre
75 g de beurre
375 g de farine t55
2 cc de levure francine spécial pain

Bonjour,

J'ai la même map que vous et pour l'instant j'en suis bien contente.

Pour les recettes je commence à en tester pas mal. En voici une de brioche qui était bien réussie :

125 ml lait
2 oeufs
1 cc de sel
3 cs de sucre
75 g de beurre
375 g de farine t55
2 cc de levure francine spécial pain

Casser les oeufs dans un verre mesureur et compléter avec le lait jusqu'à 125 ml. Placer tous les ingrédients suivants dans l'ordre.
Coloration croute foncé, poids 680g, programme 3 sweet.

Testez-là et dites-moi si vous avez aimé.

J'ai aussi une recette de cake aux fruits confits mais il faut que je la traduise en gr car elle est indiqué en tasse-mesureur et ce sont les mesure d'une autre map. Je l'ai essayé aujourd'hui et il était bon.

A bientot

12 mai 2006

Merci flora pour ta recette je vais la tester prochainement. Niket

13 mai 2006

coucou,

Une question pour Charlie53 : J'ai testé ta recette de pain car moi aussi ça m'étonnait du beurre et du lait dans du pain. Je l'ai bien réussi mais par contre pendant le pétrissage, le pétrin faisait clac clac et la pâte était très compacte comme si ça manquait d'eau. As-tu eu aussi ce problème ?
J'ai rajouté un petit peu d'eau et ça s'est arrêté.
Sinon il était très bon et c'est vrai que la mie ressemble plus à celle que l'on trouve en boulangerie.

A bientôt

14 mai 2006

Bonjour tout le monde je suis une toute nouvelle mappeuse , je suis à la recherche de gâteau à faire en map , des cakes salés ou sucrés alors si vous avez une bonne recette n'hésitez pas ! pour mon pain pas de souci particulier 200ml d'eau, 2cs de sucre , 1cc de sel, 400g de farine t55 , 2cs d’ huile, 1cc de levure type bri****n / ou franc*** prog pain français ° pain moyen croûte moyenne , il est pas mal du tout , la prochaine fois, je l'essaye avec couleur foncée ! voilà sinon j'ai essayé des recettes sorties du livre de rebecca pugnale et c'est super aussi !

15 mai 2006

Au nom de toute l'équipe du forum je te souhaite la bienvenue mucky.

Tu as quelques recettes de gâteaux en map LA.Il faudra juste que tu les adaptes à ta map.

Passes une agréable journée et à trés bientôt sur le site.

16 mai 2006

Bonjour,
J'ai la même map que vous et pour l'instant j'en suis bien contente.
Pour les recettes je commence à en tester pas mal. En voici une de brioche qui était bien réussie :
125 ml lait
2 oeufs
1 cc de sel
3 cs de sucre
75 g de beurre
375 g de farine t55
2 cc de levure francine spécial pain
Casser les oeufs dans un verre mesureur et compléter avec le lait jusqu'à 125 ml. Placer tous les ingrédients suivants dans l'ordre.
Coloration croute foncé, poids 680g, programme 3 sweet.
Testez-là et dites-moi si vous avez aimé.

flora60 a écrit :

bonjour Flora

merci pour ta recette de brioche 1er essaie brioche réussie

rakan avec une map => CBM 201

17 mai 2006

coucou, je suis une nouvelle mapeuse. J'ai appris déjà beaucoup de choses en vous lisant et je vais sûrement en apprendre beaucoup d'autres.
Pour l'instant je suis plutôt contente de ma map cmb 021 mais j'ai encore une marge de progression pour être au top. Pour l'instant mes pains et brioches sont corrects mais un peu secs, je ne dois pas mettre assez d'eau sans doute...
Pouvez vous me dire comment vous faites pour sortir le pain de la cuve sans l'abîmer. Faut-il que le pain sois encore chaud ou doit-on le laisser refroidir ?
a+

18 mai 2006

bonjour à toutes,

je n'ai pas de problème pour sortir mon pain ou brioche, j'ai une petite pelle en plastique et je démoule dès la sortie de la cuve, au début j'ai fait ça avec une petite pelle en bois et j'ai rayé un peu la cuve. je lis et j'apprends pas mal de choses très utiles sur ce forum merci à vous.
niket

19 mai 2006

coucou,
merci pour le tuyau, je vais essayer la pelle en plastique, on verra si j'y arrive mieux
@+

20 mai 2006

Bonjour a tous et toute
laurier8 les bipbip que la cbm021 émet a mis pétrissage et le signal pour mettre tes additifs(olive, noix ect pour les pains) et (chocolat ou autre pour ls brioches)
moi aussi je suis interresse par des recette de gâteau sale ou sucr pr la cbm021

Question aux mapeuses cbm-021

Pain Francine Croustillant à la Levure

Brioche aux 5 Ingrédients