Taux d'hydrométrie

Bonjour,

Quel est le taux d'hydrométrie de la home bread baguette de moulinex ? Et qu'est ce que ça change pour les recettes ? Est ce qu'il faut en tenir compte et comment faut il calculer ?

MErci de vos réponses

le TH des MAP home bread moulinex est de 60 %

il y a des explications ds ce post (conseil sur les map ...expliquer et déterminer le TH ) 🔗 Déterminer et expliquer le th (taux d'humidité) pour map
en résumé : 🔗 Taux liquide solide avec la map moulinex home bread

quelqun pourrait me dire quel est le th de la map carrefour HBM 1228 et si c'est vraiment important de respecter le dossage en fonction du th et si ça améliore vraiment la calitée du pain ou de toute sorte de brioche ?



et

🔗 map home hbm1228