Confiture de châtaignes au sucre et à la vanille

confiture de chataignes

Pour deux pots
Ingrédients :

2 kg de châtaignes
2 kg de sucre
1 gousse de vanille
Préparation :
Enlever la coque marron des châtaignes et faire cuire dans l'eau salée environ 45 min. Passer les fruits sous l'eau froide et les débarrasser de leur deuxième peau blanche et fine, puis les mixer ou les passer au presse-purée.

Peser la purée de châtaigne et compter le même poids en sucre. Placer le sucre dans une bassine à confiture et rajouter un verre d'eau par kilo. Faire cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Une fois le sirop obtenu, ajouter la gousse de vanille préalablement fendue dans le sens de la longueur. Incorporer la purée de châtaigne au sirop et remettre sur feu doux pour 20 min environ en veillant à tourner régulièrement. Retirer la gousse de vanille et remplir des pots en verre hermétiques. Couvrir une fois que la confiture est refroidie

2 kg de chataignes
1 kg de sucre par kg de purée cuite
1 gousse de vanille 1 feuille de laurier

fendre les chataignes tout autour et les mettre dans l'eau bouillante 5 minutes les éplucher avant qu'ils refroidissent
dans la bassine à confiture mettre les fruits et les aromates les couvrir d'eau et les faire cuire jusqu'a ce qu'ils s'écrassent facilement
passer au moulin en deux fois d'abord à la grille moyenne puis à la grille fine
peser la purée faire un sirop avec le sucre correspondant au poids de la purée de chataignes et 1 verre d'eau par kg de sucre
au petit boulé y verser la purée et bien melanger
laisser cuire en remuant pendant 15 mn
mettre en pots couvrir

CONFITURE DE CHATAIGNES

- 1 kg de châtaignes décortiquées (et hélas avec le moins de petite peau possible)
- 700 g de sucre en poudre
- 3 c. à c. d'extrait de vanille
- 70 cl d'eau

Mettre les châtaignes dans une casserole d'eau tiède et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Les égoutter et les passer au presse-purée.
Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau, et lorsque le sirop bout, retirer du feu et verser petit à petit dans la purée de châtaignes, en homogénéisant. Ajouter l'extrait de vanille et remettre sur feu moyen en remuant pendant 15 min.
Remplir les bocaux stériles, les fermer et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient complètement froid.

je fais de la confiture de chataignes depuis plusieurs années et je met les meme quantités que bigmousse et effectivement on dirait que l'on mange des marrons glacés ecrasés.
Pour le sucre si tu met 1kg de sucre pour 1 kg de purée je trouve que cela est trop sucré par contre si tu mets moins de 700g la confiture ne se conserve plus.
La recette de bigmousse est testée depuis plusieurs années et approuvée.
Alors bonne cueillette et bonne appétit.
a bientot