Confiture de mirabelles

version "charentaise", remplacer l'alccol de mirabelle par du cognac
c'est pas mal du tout !

Kaki

La mirabelle est assez problématique pour faire des confitures

Tes mirabelles sont très mûres?

En général, il vaut mieux qu'elles ne le soient pas trop pour les confitures.

Je te conseillerai également de réduire la quantité de sucre car les mirabelles sont généralement très sucrées , ce qui fait qu'elles prennent mal en confiture . 1 kg de sucre par kilo de fruits c'est beaucoup trop . 750 g suffisent largement . Tu peux rajouter un peu de jus de citron ou bien un peu de pectine .

Bizzz

coucou!

je n'ai pas eu de pb avec la confiture de mirabelle mais effectivement, si elles sont mures, je mets moins de sucre.

Par contre, je ne suis pas accro aux durées de cuisson, je laisse mijoter a petit feu dans ma bassine (de cuivre bien sur!!), j'écume et je teste sur une assiette jusqu'a avoir la consistance désirée et hop ! en bocaux.

dans la famille, les durées conventionnelles ne sont pas pour nous, c'est plutôt au feeling et pas trop de cata

alsaco

Bonjour tout le monde,
je suis nouvelle sur le forum de "Toinette" et comme je viens de faire ce matin de la confiture de mirabelle je dois dire qu'en ce qui me concerne elle est devenue pratiquement confite.
Maintenant qu'elle est refroidie, elle ne s'étale plus, trop épaisse j'ai bien peur qu'en veillissant elle ne devienne comme du fruit confit.
Avez vous une solution pour qu'elle redevienne onctueuse?
Oui je l'ai cuite bien trop longtemps mais il m'est arrivée l'an dernier l'inverse, pas assez cuite donc liquide et en plus du moisi sur le pot pendant la conservation.....
Merci de me donner une solution !! s'il en existe !!
lulette57

et bien tant qu'à faire tu peux peut être en faire de la pâte de fruit
valie57

Oui Vali57, c'est une idée, mais je t'avoue n'en avoir jamais fait !
il me faudra déjà chauffer le pot pour la sortir mais après !!! as tu une recette ?
merci

Merci pour la recette, j'ai bien peur qu'il me manque vraiment beaucoup de liquide même en réchauffant le contenu de mes pots (je n'ose plus dire confiture)... en plus les peaux de mirabelle sont bien confites,je me demande ce qui sortirait du tamis !!
je te remecie bien car je garde ta recette pour un fruit comme le coin ou la pomme qui elles sont epeluchées j'ai bien peur que pour cette fois il ne va pas y avoir de miracle, j'ai pensé rajouter ces pots dans une nouvelle confiture que je ferai comme celle de questches par exemple.
à bientôt et bon dimanche !
lulette57

lulette57
bonne idée tu peux ajouter cette confiture à ta prépation pour faire de la gelée de pomme et mm de la mure si le temps ou le coeur t'en dit
mirabelle-questche par contre je n'en ai jamais fait donne moi des nouvelles si tu en fais
bonne confiture
valie57

Bonjour VALIE57
Je suis d'accord avec toi, la confiture de mures est un vrai délice, j'ai d'ailleur une année investi dans un extracteur de jus car en ce qui concerne les petits grains de la mure ou de la framboise et bien pas tout le monde apprécie. Oui je ferai donc de la confiture de questche (elles ne sont pas encore mures) et je rajouterai mes pots de "confit" de mirabelles dedans, et je mettrai moins de sucre dans la confiture si tu préfères cela servira à sucrer (si j'arrive à l'extraire des pots ... etje n'exagère pas)...
Ben ce sera une première.... j'ai toujours vu, ou quetsche ou mirabelles mais bon pourquoi pas hein.... c'est histoire de ne pas perdre ces ingrédients.
Bonne journée
lulette57

lulette57
peut être que ta confiture est prête pour en faire de la pâte de fruit y plus qu'à les découper et les enrober de sucre (et les démouler )

l'extracteur de jus sert beaucoup dans la famille on peut aussi faire des sirops délicieux et au moins ont sait ce qu'il y a dedans

@+valie57

pour éviter que mes confitures moissisent dans le pot je les ebouillantes avant et quand je met ma confiture dedans je serre bien le couvercle et je les retournes

Merci Hortensia,
En effet en les retournant le vide d'air se forme et empêche la moisissure, je viens de faire des mures et j'ai procédé de la même manière que toi.
Merci

c'est presque dommage de mélanger d autre fruits a la mirabelle..elle est si bonne! Faites d autres confitures pour varier les plaisirs sur la tartine.
Concernant la cuisson, puisque le fruit est dénoyauté, donc ouvert, la cuisson est rapide normalement, je les cuits a feu très vif, kg par kg, après les avoir laisse massere toute une nuit, et moins de 20 minutes. Il faut aussi utilise une casserole avec une grande surface d évaporation.c'est un fruit très pauvre en pectine , comme la cerice et la fraise..., donc la confiture ne prend pas....sauf si on laisse cuire des heure mais c'est seulement le sucre qui se concentre. Je la passe parfois au moulin a légume manuel pour retirer les peaux qui donnent un peu d acidité, et cela permet de lui donner un peu de tenue.
Mettez en aussi au congel pour en faire des tartes l hiver.....Trop bon.

BOnjour alicia

Quand tu dis de faire cuire à feu doux pendant 15 à20 min, c'est à partir de quel moment ? quand tu a versé les mirabelle dans la bassine, ou plus tard quand l'ensemble commence a être chaud, peut tu s'il te plaît me donné un peu plus de présision là-dessus.... Merci

PS: j'ai écris ceci sur un autre post, qu'en pense tu ?🔗 8 kg de mirabelles pour confitures, comment procéder ?