Confiture de violettes à la citron et au sucre
- 4 tasses (1 L) fleurs de violettes (uniquement les pétales)
- Jus de citron
- Eau
- 3 tasses (750 ml) sucre
- 180 fleurs séchées pendant plusieurs heures au soleil
- 75 cl d'eau
- 1 orange
- 1 citron
- 500g de sucre cristallisé
j'ai trouvé ça sur le net :
Ingrédients
4 tasses (1 L) fleurs de violettes (uniquement les pétales)
Jus de citron
Eau
3 tasses (750 ml) sucre
Etapes :Cueillir les fleurs et les débarrasser de leurs calices, c'est-à-dire ce qui est à la base de la fleur. On ne garde que ce qui est violet, soit les pétales.
Mélanger le jus de citron et l'eau. Placer les fleurs dans un plat de verre et écraser légèrement les fleurs avec les doigts. Couvrir du mélange eau et jus de citron. Placer une assiette sur le plat de verre et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain, égoutter et passer le liquide eau et citron au tamis. Réserver les violettes.
Lorsque le liquide est passé au tamis, le placer dans un chaudron.
Ajouter le sucre et préparer un sirop léger en faisant fondre le sucre dans le liquide et en le laissant mijoter quelques minutes.
Ajouter les fleurs. Mijoter doucement pendant 30 minutes. Faire attention, il ne faut pas dépasser le temps de cuisson sinon la confiture pourrait se cristalliser.
Mettre la confiture dans des pots stérilisés et sceller aussitôt.
Note Il faut utiliser les fleurs de violettes odorantes.
Pour le jus de citron, il faut la quantité de jus que donne un citron frais.
Il faut environ une tasse d'eau, juste ce qu'il faut pour couvrir le mélange.
Gelée de pissenlits ou cramaillot
( Recette d'origine franc-comtoise utilisée aussi comme remède pour les affections des voies respiratoires )
180 fleurs séchées pendant plusieurs heures au soleil.
75 cl d'eau.
1 orange.
1 citron.
500g de sucre cristallisé.
Faire bouillir doucement les fleurs avec l'orange et le citron coupés en morceaux pendant 40 minutes. Filtrer à travers une étamine serrée pour recueillir le jus ou passer le tout à la moulinette sans faire passer les fleurs de pissenlit. Mélanger le jus et le sucre et faire cuire une heure environ.
Mon conseil : pour vérifier si la gelée est cuite, verser une goutte sur le bords d'une assiette froide, la goutte doit se figer.
Notre avis : il s'agit plus d'une sorte de miel doré que d'une gelée. Elle accompagnera mieux vos entremets que vos tartines.
Je cherche deux recettes un peu spéciale,je voudrai faire de la confiture de "Pétales de violettes et aussi de fleurs de Pissenlits. Auriez-vous ces recettes?Merci d'avance! 
