Confiture trop liquide que faire?

Bonjour à toutes et tous
je voudrais savoir comment rattraper des confitures de cerises trop liquide
Merci pour vos réponses
Bonne journée

quelle est ta recette ?

je pratique ainsi

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bonne journée

angèle007

tu as regardé le lien que je t'ai mis ?

je ne fais jamais de confiture avec du sucre "tout fait" .... donc là je ne peux pas t'aider !

oui merci Angèle je viens de voir le lien les prochaines je vais faire comme toi.. je te dirai des nouvelles

ok merci beaucoup pour le renseignement Mi la candide
bonne après midi je vais faire cela de suite pendant ma pause

Bonjour à tous,
j'ai besoin d'aide pour mes confitures car je n'obtiens jamais le résultat voulu. J'ai tout essayer le vitpris, le sucre gel, la goutte sur l'assiette froide, la cuisson avec le thermomètre soit disant a 105° elle est cuite mais quand je l'ai fait avec de la cerise elle est trop liquide et je viens de la faire avec de l'abricot mais a 98° j'ai fait le test de l'assiette froide est elle avait l'air bien.Mais le plus souvent soit elle est beaucoup trop épaisse soit trop liquide il est vraiment rare qu'elle soit parfaite.
Je met autant de sucre cristallisé que de fruit. Pouvez vous m'aider?

bonsoir,
quand je fais de la confiture je ne mesure pas la température et elle n'est pas liquide
tu fais cuire a couvert?

Pas bête, l'idée de regarder le mode de cuisson. J'ai remarqué que dans la bassine ça fige mieux que dans une cocotte minute que j'utilisais avant, par exemple.

J'ai aussi lu que le cuivre des bassines à confiture favoriserait la "liaison de la pectine". M'en demandez pas plus, ça dépasse mes compétences en chimie !

Il y a des pros de la confiture qui utilisent un thermomètre à sucre pour déterminer le degré idéal de cuisson et la quantité idéale de sucre.

Personnellement, je fais cuire ma confiture, quand le test de l'assiette fonctionne ou quand à l'oeil elle me paraît bien, je mets en pots, et ensuite, je vois à l'ouverture de chaque bocal : si elle est trop liquide je la recuis avec de l'agar-agar et si elle est trop ferme je la fais bouillir avec un peu d'eau.

normalement on devrait faire la confiture avec une bassine en cuivre et la sortir avec une louche en argent,j'ai la louche mais pas la bassine

non je ne cuit pas à couvert mais bien dans une bassine en cuivre mais j'ai rarement un résultat impeccable .J'ais acheter le thermomètre en pensant réussir à coup sur et même pas

tu procèdes comment?

J'ai la bassine mais pas de louche!

j'ai les 2 mais pas de louche en métal argenté mais en inox

bonne journée

angèle007

Oui, j'ai une bassine en cuivre épais professionnelle, mais elle n'est pas faite pour l'induction, c'est comme si je n'avais rien.

on fera nos confitures ensemble gbe

angèle,j'irai chez toi aussi

marie

c'est quand tu veux !

je met autant de fruit que de sucre cristallisé et au moment de l’ébullition je baisse le feu et fait cuire 15/20 min en faisant le test de l'assiette froite.

ok mais la la dernière que j'ai faite hier aux abricot a cuit a peine 15 min et elle était déjà trop épaisse. donc je vien de la recuire un peu avec de l'eau on va voir ce que ca donne.

jh'avais compris que toutes tes confitures étaient liquide

non soit elles sont trop liquide soit trop cuite.j'arrive rarement à les réussir du premier coût