Gelée aux fleurs de pissenlit et oranges

gelée de fleurs de pissenlits

250 gr. de fleurs de pissenlit (aucune tige), bien laver pour ne pas qu’il est de petite « bibite » et de terre, 1,5 litre d’eau, 2 oranges.

Amener à ébullition et cuire pendant environ 15 minutes. Filtrer dans un coton fromage. Ajouter l’extrait du jus d’un citron, et une boite de gélatine neutre. Ramener à ébullition, ajouter 4 tasses de sucre brut bio (si possible) en une seule fois, bouillir environ 5 minutes, retirer du feu, écumer. Mettre dans des pots stérilisés.
Dans ma recette il n' y a pas de citron, mais je suppose que l'on peut mettre qu'un orange avec du citron ou mettre du citron en plus. A vous de voir

pardon, je n'ai pas bien lu, il y a du citron dedans!
J'ai également une autre recette, je ne sais pas ce qu'elle donne non plus ( a vous de choisir!)

365 fleurs de pissenlit
- 2 oranges non traités
- 2 citrons non traités
- 1 kg sucre morceaux
- 1 litre d'eau froide

Enlever le jaune des fleurs de pissenlits les mettre dans une cagette pour les aérer (1/2 heure). Les mettre dans une marmite avec 1 litre d'eau, rajouter les oranges et les citrons coupés en tranches.
Faire bouillir, puis baisser le feu et faire mijoter pendant 1 heure. Couvrir et laisser reposer toute la nuit. Filtrer .
Rajouter au jus obtenu le sucre morceau et laisser bouillir. Laisser cuire environ 10 minutes en écumant.
Dès qu'elle commence à épaissir, mettre en bocaux tout de suite.

Coucou

Moi j'ai essayé celle-ci qui est presque la même que celle de Chouff :

"La cramaillotte", confiture de pissenllits

365 fleurs de pissenlits
2 oranges
2 citrons
1 kg de sucre cristallisé
1 l d'eau

Laver les fleurs de pissenlits.
Laver et couper les oranges et les citrons en rondelles.
Mettre les fleurs de pissenlit à cuire pendant 1 h dans 1 l d'eau, avec les oranges et les citrons.
Filtrer puis remettre le jus obtenu à cuire avec le sucre pendant encore 1 h environ.
Ecumer et mettre en pots. Fermez immédiatement.

Je l'ai testée et c'était très bon, ça avait un peu un goût de miel, enfin bref délicieux

@+ et bonne confiture

Clo

Coucou,

J'ai trouvé une recette extrêmement simple dans le livre
La cuisine des herbes et des fleurs Pierre Clauss

1 saladier de fleurs de pissenlits fraîchement écloses
2 citrons
sucre cristallisé

Laver les fleurs sous l'eau courante. Retirer les parties vertes pour ne garder que le jaune.
Mettre dans un saladier. Recouvrir d'eau et laisser macérer toute la nuit ou même 24h.
Verser dans une bassine à confiture. Porter à ébullition et laisser 5 minutesà petit bouillon.
Passer le tout au tamis (en pressant) pour extraire un maximum de jus.
Ajouter le jus de citron et 1,2 kg de sucre par litre.
Remettre sur le feu et faire cuire 40 minutes à feu doux.
Mettre en pots.

PS: pour favoriser la prise (et éviter que la cramaillote soit trop liquide, faire cuire avec les pépins du citron emprisonnés dans une mousseline).

PSS: on peut aussi ajouter des zestes de citron pour en accentuer le goût...

Confiture de Pissenlits
Date: 03 juin 2002 à 20:45:00 MEST
Sujet: Insolite en Confiture

En pleine floraison, cueillir 400 g de fleur de pissenlits (ne prenez pas les tiges, elles sont ameres). Bien les laver et les faire sécher 2 à 3 jours au soleil.
Mettre les fleurs de pissenlits dans une bassine avec 1,5L d'eau, 2 oranges et 2 citrons (non pelés et coupé en gros dés).
Faire cuire doucement, pendant 1 heure, en veillant à ce que les fleurs de pissenlits soient toujours dans le liquide.
Filtrer dans une passoire en pressant pour obtenir le maximum de jus.
Ajouter 900 g de sucre en poudre, remuer pour le faire fondre.
Cuire à feu moyen 40mn
mettre en pots, couvrir et retourner

Bonjour

Ayé, finit...
J'ai cueilli une pleine bassine de fleurs en début d'après-midi, puis 5 heures "d'épluchage" !!! J'en pouvais plus moi
Ensuite, décoction... Les "jaunes" recouverts d'eau, j'ai fait bouillir un bon quart d'heure, avec deux citrons.
Je me suis retrouvée avec 4 litres de décoction, que j'ai fait cuire avec 5 litres de sucre.
Je confirme, IL FAUT DE LA PECTINE ou autre gélifiant !!!
Je me suis complètement mise dedans pour les quantités. Pas grave... Ca fait de la réserve !
Hier soir, g fait un gâteau au chocolat, avec mon "miel" de pissenlits au lieu du sucre. A tomber.....

Ca vaut le coup, mais pas besoin de cueillir autant de fleurs

tcho !

agnès

Pour une cramaillote merveilleuse comme un miel :

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ingrédients :

-400 fleurs de pissenlits (si si...comptez-les!)
-1 litre 1/2 d'eau
-2 oranges et 2 citrons non traités
-750 g de sucre

Lavez les fleurs de pissenlit à grande eau, il faut chasser les derniers habitants: petits moucherons et autres insectes!
Enlevez la corolle verte de dessous qui est amère, conservez uniquement la fleur jaune et faites-la sécher quelques heures au soleil (cette opération a pour but de développer les arômes du pollen, vous pouvez la limiter à une heure de séchage, voir "vous en passer", ce qui m'est déjà arrivé...votre cramaillote, n'en sera pas dénaturée pour autant).
Dans une bassine à confiture, à fond épais: déposez les fleurs, l'eau, les agrumes lavés et découpés en rondelles.
Faites cuire une bonne heure à feu modéré (petite ébullition) en prenant soin de bien immerger les fleurs. A ce stade, le pollen développe déjà un agréable parfum de miel...
Pressez et filtrez la mixture obtenue, pour recueillir un maximum de jus.
Ajoutez le sucre.
Faites cuire pendant 45 minutes.
Vérifiez que votre gelée a bien "pris": si la consistance d'une cuiller à café fige sur une coupelle en porcelaine, vous pouvez mettre en pots.
Ebouillantez et lavez des pots, remplissez-les de cramaillote, fermez-les immédiatement et retournez-les. Puis enfin, les redresser une fois totalement refroidis.
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