Gelée de groseilles

Bonjour,

J'ai fais de la gelée de groseille en faisant au préalable du jus avec un extracteur à vapeur
j'ai mis autant de sucre à confiture que de litres de jus
j'ai fais cuire 1/2H et le lendemain, une fois froide, elle était pas prise
j'ai refais cuire 1/2H en ajoutant de l agar-agar et en 1 pti L de jus. rebelote pas cuite
j'ai refais cuire le lendemain pendant 1 bonne H et toujours pas prise

Comment cela se fait il ? Vous avez une idée ?

bo nsoir

comm tu postes un peu partout je ne sais plus où te répondre

commpe je l'ai déjà écrit perso pas de sucre spécial !

perso que ce soit fraises, framboises, cassis, myrtilles, ou autre petites fruits rouge
je les mets entiers dans ma bassine en cuivre ensuivant le poid (1kg de fruits - 700à800g e sucre en poudre de canne) et pour moi rien d'autre ! macération 2h - test de l'assiette froie au bout de 30mn

je suis encore à ta disposition pour un "petit moment'

angèle007

sauf que mes questions ne sont pas les mêmes ici et sur l autre sujet
ta réponse ne m'avance pas. tu n as pas une idée du pourquoi du comment
je refais cuire encore ce soir on verra bien mais après j arrête car la ca devient du caramel

bonsoir

puisque ma réponse ne t'avance pas ...

mais que je te vois quand même sur ce poste avant 9h le matin.... (et oui je te vois ! comme tu vois !

n'est ce pas ? ! et SURTOUT PAS DE SUITE

là maintenant tu postes et pourquoi pas ce matin ?

la gelée perso c'est sans sucre à confiture mais après chacun fait comme il l'entend ! (sucre en poudre de canne)

ensuite je fait le test de l'assiette froide en y faisant couler ou confiture, gelée à la verticale au boujt de 30 mn




gelée de fleur de pissenlits

bonne soirée

angèle007

Merci j'ai compris que tu n'utilisais pas de sucre à confiture

Ayant utilisé du sucre à confiture qui est censé contenir un gélifiant

Ayant fait mon jus de groseille avec un extracteur de jus à vapeur en gardant les grappes entières (avec les tiges),

Ayant rajouter de l'Agar-Agar à la 2nde cuisson et encore hier soir

Le total du temps de cuisson est de l'ordre de 3 à 4 H

Chaque cuisson se fait "à bouillon", "en bouillonnant"... sauf la 1ere qui a commencé a trop fort bouillon donc cela a débordé

Pourquoi cette satanée de gelée ne veut pas prendre Personne n'aurait une explication ? Peut être ai je trop fait cuire pour l'Agar-Agar ?

Angel, tu fais comment ta gelée de fleur de pissenlit ? ca a quel goût (proche) ?

stimorol

recette de la cramaillotte ou gelée de fleurs de pissenlits

clique sur le lien - au goût c'est délicieux cela se rapproche un peu du miel

🔗 Gelée de fleurs de pissenlits - cramaillotte + photos

on peut surfer sur le forum sans poster, notre speudo apparaît quand même en haut sur l'écran ! mais si ce n'était pas toi alors je m'excuse !

si ce n'est pas indiscret bien sûr tu es dans quel pays ?

4h de cuisson pour une confiture c'est bien trop ! après je ne peux juger car je n'utilise pas l'Agar-Agar ! ça n'a pas le goût de caramel ?
excuse mon ignorance, ou plutôt ma curiosité !

bonne journée

angèle007

bonjour pour la gelée de groseilles ce qu'il faut savoir c'est que vous l'avez laisser trop cuire ,c'est la seule gelée qui peux se faire à froid c'est a dire même sans cuisson ............j'espère vous avoir aidé .par contre je n'ai pas d'autre solution .mamy 74

ormis le temps de cuisson, le reste est bon ?

A froid ! comment ?

sinon personne n a une idée du pourquoi du comment elle prend pas snif

je te met la récap tu vas y trouver ton bonheur

🔗 Recettes par ingrédients: F - G - J - K

tu te tapes 2h de transport le matin, mais c'est rien du tout ! (cela va te mettre en rage ! j'en suis sûre) j'ai habité en région parisienne pendant 35 ans et en 1978 (j'espère que tu comprendras !) 6h de transports par jour (je ne te parle même pas de la paye !) et pas de train électrifié et beaucoup de malaise pas de chaufffage, etc... et de pannes en plein milieux de la campagne ... c'était souvent et je m'assyais sur mes remboursements de coupon de train mensuel !! sans compter le reste !.... pas de transport pour rentrer chez soi !... tu fais quoi aujourd'rhui quand cela arrive !

mon plus grand souhait c'est que cela ne t'arrive pas ! sauf problème en cas de grève !

C'est beau la Seine et Marne , je connais

bonne soirée et surtout bon week end

angèle007

stymorol.bonjour .alors j'ai regardé d'après un ancien livre de cuisine:Aprés l'extraction il faut faire fondre le sucre dans le jus encore chaud et bien le dissoudre en remuant, compter 15mn par kg de sucre puis remuer encore le tout pendant 5mn suplémentaire mettre ensuite en pots et ne couvrir que 12hrs plus tard .comme je disait hier c'est la seule gelée qui n'a pas besoin de cuire longtemps .je crains que pour cette fois il n'y ai pas de solution!bonne journée .mamy74

tu habitais ou pour avoir 6H par jour ? moi j en ai 4
Les problèmes que tu cites existent toujours, je les rencontrent quasiment tous les jours

stimorol

j'ai aussi une recette sans cuisson (jamais testée) et il est marqué à la fin de la recette "il est impossible de chiffrer le nombre de jours pour que la gelée prenne, de plus cette gelée ne se garde pas longtemps puisque pas de cuisson.

écraser au pillon les groseilles déposées dans un tamis et laisser égoutter toute la nuit
le 2ème jour : pèse le jus récolté et ajoute le sucre en poudre (1kg de groseilles - 800g de sucre) en battant avec un fouet. La préparation doit donner "un ruban" épais. Laisse reposer 3h

mets en pots et retourne les. Il faut que les pots soient exposés au soleil
"pendant plusieurs jours" il faut remettre les pots de temps de temps dans le bon sens pour voir si la prise avance .

Les pots bien sûr sont rentrés pour la nuit.

J'espère qu'il ne fait pas trop chaud chez toi, car en Ardèche c'est épouvantable !

profite bien de ton week end

angèle007

j'habitais en Eure et Loire et j'allais à Paris. Cela a duré 2 ans et pas de vie ! donc ensuite déménagement à Suresnes (92) et là grand changement j'ai apprécié de passer à 1h 30 aller retour par jour

angèle007

OUI tu n étais pas en IDFG puisque dans l'eure et loire donc dans le 28 et donc en province

c'est tout à fait exact, mais pour faire 80 km tu vois le temps passé dans les transports !

bon samedi

angèle007