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Par quoi remplacer le vitpris ?

13 réponses · 45549 vues

1
bonjour,

je recherche une solution pour remplacer le Vitpris dans les confitures ? quelque chose de plus naturel et surtout de moins cher.

Auriez-vous des idées ?

Aurore
2
bonsoir !
moi je fais mes confitures sans vite-pris, uniquement avec du sucre cristallisé; il suffit de les cuire plus longtemps; il y a juste la confiture de fraise qui a du mal a "prendre" où j'utilise du sucre gélifiant.

Mone
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en fait je voudrai éviter de cuire mes confitures trop longtemps, surtout pour celle ou les fruits contiennent beaucoup d'eau
4
Ayant beaucoup de groseilles au jardin , j'en rajoute dans les autres confitures de fruits rouge . Le goût ne se sent pas et cela prends plus vite

Annie
5
bonjour Annie,

je ne savais pas que le groseille faisait prendre les confitures plus vite, tu m'apprends un truc là
le seul hic c'est que je n'ai pas de groseilles Malheureux (triste)
6
moi je mets un citron, car il contient de la pectine C'est Okey !
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Pour le citron je ne savais pas non plus !
je savais pour les pépins de pommes mais pas pour ça !
8
tu peux ajouter de la pomme encore plus neutre au goût de la groseille et ça prend très bien aussi
9
en fait je pense que je vais ajouter une ou deux pommes avec des pépins de raisins enfermés dans une mousseline
je verrai bien ce que ça donne, de toute façon il faut attendre encore un peu que les fruits arrivent .... alors patience Cligne de l'oeil
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merci beaucoup pour le lien C'est Okey !
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Bonjour,
Le Vitpris est une base naturelle, constituée de dextrose (hydrolyse enzymatique d'amidon de mais ou tout simplement montée en température dans un milieu contenant de l'eau, d'amidon de mais, et de pectine de fruit. on peut le remplacer par:
- de l'agar agar
- de la farine de graine de caroube
- de la faine de graine de guar
- De la pectine
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Salut


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bonsoir

toute confiture et geléeque je fais, je ne rajoute pépins de citrons et un peu de peau de celui-ci c'est tout et aucune cuisson supplémentaire

Test de l'assiette c'est tout

Confiture de cerises sauvages confiture de cerises sauvages

Gelee de fleurs de pissenlits cramaillotte gelée de fleurs de pissenlits

bonne confiture sans vitpris !

angèle007