Pour extraire le jus des mûres

1 sept. 2005

Salut
Je voudrais faire de la gelée de mûres mais les filtrer dans un linge me parait bien compliqué car j'ai peur d'en mettre partout (ça tââââââche....)alors je pensais me servir de ma centrifugeuse, qu'en pensez vous? avez vous essayé? avant cuisson des fruits ou après?
Bonne journée.

2 sept. 2005

Moi, j'utilise mon moulin à légumes, grille fine, et c'est très bien !

(Après une précuisson rapide)

Les puristes filtrent ensuite avec un linge, mais, perso, je ne le fais pas... Et la gelée est super bonne quand même !

3 sept. 2005

même chose j'utilise un moulin à légumes et s'il y trop de grains je passe ensuite dans un chinois
je procède comme ça pour la gelée de groseilles et c'est impecc !

Kaki

4 sept. 2005

Salut
Je voudrais faire de la gelée de mûres mais les filtrer dans un linge me parait bien compliqué car j'ai peur d'en mettre partout (ça tââââââche....)alors je pensais me servir de ma centrifugeuse, qu'en pensez vous? avez vous essayé? avant cuisson des fruits ou après?
Bonne journée.

tartopom a écrit :

juste petite anecdote,j'ai entrepris aussi de faire de la gelée de mûres,dans une toile spéciale pour récolter le jus,sans penser que ça tachait si fort.On est venu sonner chez moi et les mains barbouillées je suis allée ouvrir. le choc de celui qui m'a vue.
Il à certainement du croire à un meurtre.Plus jamais cette méthode.
Le bon vieux système passoire,avec grille fine oui oui.Quant au blender,j'ai failli cramer le moteur en faisant avant hier de la gelée de sureau.Centrifugeuse jamais éssayé mais dur lutte aussi je pense.Bon courage

5 sept. 2005

bon bon OK, je vais essayer ce WE sur une petite quantitée de mûres dans la centri et je vous dirai.
Je voudrais essayer aussi la gelée pomme mûres il me semble que le jus de pommes à la centri c'est dans le domaine du possible.

6 sept. 2005

bon bon OK, je vais essayer ce WE sur une petite quantitée de mûres dans la centri et je vous dirai.
Je voudrais essayer aussi la gelée pomme mûres il me semble que le jus de pommes à la centri c'est dans le domaine du possible.

tartopom a écrit :

Mapoucinette m'a justement répondu à cette question.
Elle met cuire 40 minutes les morceaux de pommes dans l'eau,filtre le tout et fait sa gelée à partir du jus récolté.
Voilà comme ça tu profites de l'info.Week-end confiotte

7 sept. 2005

c'est surprenant de pouvoir extraire le jus à partir d'eau froide et sans présser!

8 sept. 2005

c'est surprenant de pouvoir extraire le jus à partir d'eau froide et sans présser!

tartopom a écrit :

On n'a pas parlé d'eau froide.et presser il le faut un tant soit peu.

9 sept. 2005

ha oui pardon!

10 sept. 2005

ha oui pardon!

tartopom a écrit :

je voudras surtout que tu les loupes,c'est déjà très long.Je penserai à toi,quand je ferai les miennes,à mon avis on être nombreuses dans la gelée ce week-end

11 sept. 2005

Moi, je fais la gelée de mûres en pressant les fruits à la main. Après les avoir fait cuire un peu et laissé refroidir, j'utilise une chaussette fine ou un collant de danse fin (ça passe mieux que dans un linge). Je remplis de fruits et je presse au-dessus d'un pichet ou d'un saladier.
Attention à bien mettre un tablier, ça tache!
Quand tout le jus est sorti, on jette la pulpe et on recommence avec les fruits restants.
On fait pareil pour les pommes et les coings. La pulpe, on peut la récupérer pour faire des pâtes de fruits.

A la fin, passage des mains à l'eau de javel pour enlever la couleur!

12 sept. 2005

Bonjour à toutes !!!!

Vous ne connaissez pas "l'engin" nommé EXTRACTEUR !!!

C'est une sorte de cuit-vapeur :
le premier étage sert à mettre l'eau
le deuxième sert à récupérer le précieux jus
le troisième est perforé et sert de récipient à fruits
le tout est traversé d'une cheminée

Sous l'effet de la vapeur dégagée, les fruits éclatent et le jus coule à travers les perforations

JUDICIEUX, n'est-ce pas !!!! et vous n'avez plus qu'à récupérer votre jus après total refroidissement...

Avec la pulpe des fruits restant, vous pouvez faire des pâtes (de fruits) et cela marche avec les cassis, framboises, pommes (la gelée de pommes est fantastique...) coing, etc...

Un peu cher à l'achat, il existe en alu ou en inox.

C'est un superbe appareil pour toutes celles qui aiment faire les gelées sans se brûler et se noircir les doigts !!!

Mylène

13 sept. 2005

Bonjour à toutes !!!!

Vous ne connaissez pas "l'engin" nommé EXTRACTEUR !!!

C'est une sorte de cuit-vapeur :
le premier étage sert à mettre l'eau
le deuxième sert à récupérer le précieux jus
le troisième est perforé et sert de récipient à fruits
le tout est traversé d'une cheminée

Sous l'effet de la vapeur dégagée, les fruits éclatent et le jus coule à travers les perforations

JUDICIEUX, n'est-ce pas !!!! et vous n'avez plus qu'à récupérer votre jus après total refroidissement...

Avec la pulpe des fruits restant, vous pouvez faire des pâtes (de fruits) et cela marche avec les cassis, framboises, pommes (la gelée de pommes est fantastique...) coing, etc...

Un peu cher à l'achat, il existe en alu ou en inox.

C'est un superbe appareil pour toutes celles qui aiment faire les gelées sans se brûler et se noircir les doigts !!!

Mylène

PIERMYMA a écrit :

Ouf , connais le cuiseur vapeur mais mais pas cet engin là en fait si je comprend c'est le but de cet appareil extraire ?
mais ça a l'air facile et moins fastidieux que les reste.
Merci pour le tuyau reste à pouvoir en trouver un !!!

14 sept. 2005

Ok pour l'investissement dans un extracteur mais à condition d'être une inconditionnelle des jus de fruits et gelées.
Pour faire quelques pots de gelée de mûres de temps en temps parce qu'on est allé en ramasser le week-end avec les enfants, ça me paraît excessif. D'où l'utilisation de la chaussette fine!!

Chacun fait en fonction de ses besoins...

15 sept. 2005

pour les gelées bien sur un autocuiseur silit cher a l'achat je suis d'accord mais qu'elleseconomie de temps et d'énergie vous metter les fruits dans un panier a trous,et dessous le panier un tout feu tout froid pour récupérer le jus .cuisson o minutes.silitane je suis dans le biz , je peux vous en parlée je connais la machine

les sicos sont en promos pour l'achat d'une on vous offrela 2eme a bientôt sur le site amicalement silitane

16 sept. 2005

L' extracteur , j' ai des amies qui en ont et en sont des inconditionnelles .

Mais bon , il faut se lancer ds la prod' intensive de gelée , sinon, ça ne vaut pas le coup , genre une centaine de pots ...

Et là moi, ben c' est niet !

Sans compter la place que ça prend ds un placard ou ailleurs , pour ne servir qu' une ou deux fois ds l' année .

Ceci dit , un côté nettement rétro qui peut plaire , mais bon , là, c' est pas le débat , hein !

17 sept. 2005

Suis tombée la- dessus ! M' a l'air top, et tout bête à faire , cette gelée de mûres, non !

🔗 Confiture de mures ???

Ca va me permettre de faire de la gelée de mûres les mains ds les poches ou presque, en plus de ma confiture .

Super , et merci à Benjul

18 sept. 2005

Pourquoi une centaine de pots ????

La dernière fois que je m'en suis servi, j'avais à peine 1.5 kg de cassis..
D'ailleurs, il en existe de plusieures tailles...

Je ne vois pas où est le problème ???

19 sept. 2005

Hello, Pyermima !

Ben une 100aine de pots , parceque c' est grosso modo la prod' de

chacune de mes cops !

Y a pas vraiment de problème , mais qd je vois la taille de leur

extracteur , moi sais pô trop où je pourrais le caser .

Puis suis pas non plus une inconditionnelle des confiottes maison .

Là, j' ai cueilli près de 3 kgs de mûres , donc je vais les utiliser .

Et pour 3 kgs de mûres , la recette trouvée sur le forum me convient pile

poil . No problem pour moi non plus , donc !

Voilà!

20 Recette août 2006

Jus de Mûres Caramélisé au Sucre et à l'Alcool

Ingrédients Équivalences

1kg.5 mures
sucre
jus de citron
Vitpris
vin rouge
alcool 90°

Bonjour,
Moi, je mets 1kg.5 mures lavées à eclater 2fois 5mn pleine puissance au Micro onde (900W)je mélange entre deux puis j'utilise un vieux rideau de cuisine plié en deux posé sur un chinois le jus s'écoule et je presse à la main la pulpe restante.
Je pèse le jus et rajoute le poids en sucre+ 1 jus de citron.
Ensuite je fais bouillir 10 minutes et au dernier moment je rajoute un peu d'un sachet de Vitpris dissout que je laisse bouillir 2 minutes.
je mets en pots
C'est délicieux!!!

Pour celles comme moi qui ne veulent rien perdre:
la pulpe pressée restante je la mets dans une casserole avec du vin rouge à macérer jusqu'au lendemain (1/2 litre pour 1Kg 5)
je fais porter à l'ébulition et arrête aussitot.
je represse de la même façon et ajoute le poids de sucre , refais chauffer pour dissoudre le sucre et dès le début de l'ébulition j'enlève du feu.
je rajoute un verre à liqueur d'alcool 90° du pharmacien non dénaturé.
mettre en bouteilles.
très bon pour les Kir mures