Séchage de champignons

Bonjour

Toute nouvelle sur le forum que je lis depuis bien longtemps
J'ai besoin de vous
J'ai une très grosse quantité de lactaires sanguins
J'ai fait les recettes au vin et au vinaigre ....
ma question est de savoir si ce champignon peut se sécher comme d'autres ?
Dois je les laisser entier ou en lamelles comme le bolet ?

Merci de m'aider

merci de me donner tes recettes au vin et au vinaigre..
pour le séchage je ne sais que te répondre...
Bonne soirée
marie

je les eut ici

🔗 Sanguins (ou lactaire délicieux) en conserve

c'est un régal, mais j'en ai encore beaucoup donc j'aimerai trouver un moyen autre que congélation pour les conserver

Merci pour le lien!
marie

bonjour

pour les sécher : en lamelle comme les cèpes
mais je ne sais pas ce que ça donne à la rehydratation ( niveau goût)

sinon tu peux les congeler une fois pré cuits
tu mets tout : les champ et leur "jus"
tu les coupe les mets ds poêle ( ou autre ) fais " cracher" l'eau , les remue un peu ( si trop d'eau jette en un peu )
et tu congelé ds tupperwaere ou ds sacs congélation
je le fais c
et comme ça ( avec leur jus ) tu peux quand tu veux t'en servir , finir de les cuire .

c délicieux ds une daube par exemple
ds les pâtes en sauce tomate

pour les conserves en bocal , moi je fais :

suer les champ coupés ds wok ( ou marmitte)
quand plus "d'eau" du tout je mets huile , vinaigre , sel ,poivre , aïl en lamelles , laurier ( feuilles coupées en 2 ou plus. )
je cuits environ 10 mn ( petit feu )
et hop ds bocaux
pour plus de sécurité je les stérilise 1/2 heure ds cocotte , mais si tes bocaux sont bien propre et que tu y mets les champ dessuite (bouillants)
y a pas de problème

proportions : pour 2 verres d'huile ( olive) / 1/3 verre vinaigre ( ou 1/2 si tu aime le vinaigre)
et ce jusqu'a recouvrir les champ , quand ça cuit , des fois ça fait comme une mousse ( mais pas toujours) ça n'enlevé rien au goût , c juste l'aspect...
de toute façon on les égoutte avant de les manger
des fois ça le fait pas ..? je pense que quand ça le fait , c que les champ contiennent encore de l'eau

c une femme ds la montagne , un jour de ramassage qui m'a donné cette recette
depuis je ne fais que comme ça

dis moi , t'es ds quelle région ?

Merci de vos messages
je suis en Haute Savoie !

Bonjour!
et c'est en HS que tu as eu ces magnifiques champignons?
Bon WE de la Hte savoie!
marie