Tomates Séchées

Bonjour à toutes et à tous,

J'ai vu des recettes avec des tomates séchées, . Je ne connais pas encore ce produit.

Peut-on en trouver partout, et quelle différence en cuisine avec les tomates fraîches, ou pelées?

Sinon, ça a l'air drôlement bon tout ça, je pense que je vais en essayer quelques unes.

A +

ISABELLE

C'est formidable le net, je viens de trouver la recette pour faire des tomates séchées

(Trouvé sur le site Servicevie.com)

Comment faire des tomates séchées

Coupez en deux, dans le sens de la longueur, de la tête à la queue, des tomates italiennes bien rouges et d'une belle forme ovale. Placez-les sur une tôle à pâtisserie et ajoutez quelques grains de gros sel sur chacune des tranches. Mettre au four à 65 °C (150 °F) toute la nuit, soit environ 12 heures. Si le temps le permet, on peut utiliser le barbecue. Une fois que les tomates sont séchées, placez-les dans un sac de papier au garde-manger.

Vous pouvez les mettre en pot avec de l'huile d'olive. Autre suggestion: dans un pot, placez une rangée de tomates séchées au fond, une rangée de pesto, une rangée de tomates et ainsi de suite. Idéal pour les sautés à la minute ou pour des pâtes.

Merci France,

Petite question, Faut-il stériliser les bocaux de tomates confites ? étant donné que ces des conserves.

Bonne soirée

Merci,

Mais ce que je voulais savoir, c'est faut-il un fois les conserves faites, les mettre les bocaux fermer dans l'eau bouillante, comme cela ce fait d'habitude.

Enfin, si cela ce fais toujours, ma grand mère faisait cela lorsqu'elle faisait des conserves, et elle laissée bouillir plusieurs heures je crois. J'étais petit alors je ne suis pas très sûr de ce que j'ai vu à l'époque

Merci, j'aimerais me lancer dans les conserve, mais je n'ai aucune expérience.

Je te remercie, d'avance pour tes infos, cela m'aideras beaucoup

Bonjour Fanchounette,

Je ne fais pas de conserves, mais j'ai cru voir dans le livret de l'autocuiseur, que tu pouvais en faire avec cet appareil !
C'est à la fin du livret !

Tiens nous au courant de tes essais !

Bonne journée

Guitounette

Merci, les filles

Cela me donne une idée, de ce qu'il faut faire. Mais je vais essayée d'avoir encore plus de renseignement. Je ne suis absolument pas sûr de moi sur ce coup là.

Mais faut bien commencer un jour

Bisous a vous toutes, il faut que j'aille bosser sur mes cours de comptabilité j'ai un devoir à rendre demain. Et en plus il faut que je cherche une entreprise qui accepte de me prendre comme stagiaire en juillet pas drôle les démarches, mais il faut bien que je le fasse

Peu être à tous à l'heure

Bonjour,
Qui aurait une méthode pour sécher les tomates autrement que dans le four merci

Méthode pas chère : le soleil (énergie gratuite...). C'est valable dans le sud, en juillet et août. Deux jours de séchage.

Sinon, le déshydrateur !

bonjours

j'ai voulu faire sécher des tomates au soleil. au bout de deux jours elles ont commencées à moisir voici comment j'ai procédé
j'ai pris la grille du four et l'ai recouvert d'un torchon propre. j'ai coupé des tomates roma dans le sens de la longueur et les ai déposé dessus côté cher vers le haut. salé et sucré légèrement je les ai rentré le soir pour l'humidité et ressortie le lendemain en les tournant côté peau.
le 3° jour (elles n'étaient pas complètement sèches) je l'ai ai retournées à nouveau et mauvaise surprise elles ont commencé à moisir.
quelqu'un pourrait-il me donner une explication?

merci pesto

Si tu as eu des moisissures c'est que le séchage a été trop lent, la température trop basse.

Dans un déshydrateur, la température est mini de 60°. A l'extérieur, il te faut donc une température ambiante élevée (plus de 30° à l'ombre), et le soleil toute la journée (8 h au moins). Et pas de vent...

A Toulon, j'ai fait sécher des tomates en juillet et août, à la fin de la première journée elles étaient déjà bien ratatinées. J'ai utilisé un plat à tarte en alu (Té_al), c'est important parce qu'il chauffe aussi (antiadhésif noir) et qu'il est très conducteur de chaleur.

Il faut enfin que les tomates ne soient pas trop grosses, moi j'avais des Principe Borghese, 3 cm environ. Epépinées, pas mis de sucre (inutile à mon avis).

Pour conclure, tu n'avais peut-être pas tous les atouts pour réussir ?

J'ai déjà essayé de faire des tomatés séchées au four. Elles ont séché des heures et je pense même des jours. Je les ais mises en bocaux mais elles ont moisi. Je pense qu'il aurait fallu rajouter de l'huile, mais je suis au régime... alors

il faut les conserver dans de l'huile d'olive et bien les égoutter avant de les utiliser avec du papier absorbant

Les tomates séchées se conservent facilement "à sec", il me semble que la version "à l'huile" (c'est à dire moins séchées et mises dans l'huile) est moins facile.

Tu avais peut être séché insuffisamment, et des moisissures se sont régalées...

Perso, j'ai renoncé à cette version à l'huile, pourtant délicieuse dans le commerce (ne pas oublier que les bocaux achtés et ouverts ne se conservent pas des lustres). Mais la diététique y gagne...

tes tomates n'avaient certainement pas été assez séchées, car on peut les conserver telles quelles, mais moi je les mets une fois séchées dans l'huile d'olive, avec gousse d'ail et piment, et aucun problème de conservation.

est-ce qu'on peut utiliser toutes les variétés de tomates ?

les italiens prennent la roma !

quelle est la meilleure solution pour les faire sécher, svp????
merci bcp!!!

alors, voilà, j'étais dans le même cas et j'ai acheté un deshydrateur d'aliments, il ne consomme que 250 watts de l'heure, j'ai pu sécher de la sarriette, du basilic, et des tomates, pour cela, il faut les couper en 2, vider le jus et les pépins, et puis brancher l'appareil pendant au mons 24 heures en surveillant, maintenant, elles continuent de sécher sur un papier absorbant et je les mettrai à l'huile dans quelques semaines , en espérant avoir pu vous renseigner

peut être les mettre au congélateur une fois séchées cela évite l'huile ?
valie57

C'est pas une mauvaise idée. Je pense qu'il faut essayer

moi par contre je ne vois pas l'intérêt si elles sont bien sèches on peut très bien les garder telles quelles dans une boîte hermétique ... façon pruneaux !

Je crois qu'on n'arrive pas à les faire sécher comme celles qu'on achète. J'ai déjà essayé, je les ais séchées très longtemps au four et je les ais mises dans un bocal mais elles ont moisi un mois après