acide salicyque

tiens vas plutôt voir ici ! il y en a plein et des meilleurs, des chutney

🔗 Quelques recettes de Chutneys

l'acide salicylique n'est pas de l'aspirine (=acide acétyl-salicylique)!

c'est une poudre blanche que l'on trouve en droguerie e tpharmacie, et qui permet de mieux conserver ce qui est un peu acide (comme la purée de tomates par exemple: ça évite que tes conserves "tournent"
Moi j'en mets dans les conserves de tomate justement, je ne stérilise pas et je remplis à chaud; mes conserves me font tout l'hiver et je n'ai jamais eu de problème!

je pense donc que ta recette de chutney est prévue pour être conservée...

oops j'avais mal lu désolée ! et comme je ne savais pas que l'acide salicylique pouvait s'ajouter dans une recette...

Mais bon il doit y avoir moyen de mettre un peu de sucre pour que ça se conserve non ? Je n'aime pas trop cette idée de rajouter des conservateurs moi... ou alors autant acheter un pot en supermarché

@+
Zoh

c'est juste pour éviter la fermentation (ce qu'un peu de sucre ne fera peut-être pas...)

en principe, il en faut peu, 1g pour 1kg je crois... mais c'est vrai que si on peut s'en passer, autant le faire!

je n'ai jamais mis de conservants dans les chutneys, et ils tiennent des années, n'oublie pas qu'il y a du vinaigre qui peut aussi être considéré cône conservant