Conservation de la sauce tomate maison

bonjour, j'ai parcouru le forum pour trouver une recette pour faire de la sauce tomate maison donc j'ai une petite idée sur comment je vais la faire ms le soucis c'est pour la conservation que je me pose des questions
mon père me parle de mettre de l acide salicilique (désolée pour l orthographe) pour la conservation
donc en faite je souhaite mettre ma sauce ds des bouteilles types bouteille de limonade artisanale
ma question est comment dois je procédais une fois mon coulis prêt et dois je mettre de l acide salicilique dedans ?
merci pour vos réponses

tu veux les mettre absolument en bouteilles ?
car le mieux(enfin,je pense) ça reste la stérilisation....

je vais justement en faire aussi dès que mes tomates seront mûres.

J'ai l'intention de de stériliser en cocotte minute des bocaux de 250 gr, mais je ne sais pas combien de temps après la montée de pression. Et le livret de ma cocotte ne donne pas de détails des temps.

10 mn suffisent à partir du moment où la soupape tourne.

Super c'est rapide, Merci !

en fait si je souhaite le faire en bouteille en verre c'est aussi pour la conservation, ms je me demande surtout si il faut mettre de l acide sallicilique dedans ? est ce que ça parlerai à quelqu'un ?

Désolé je ne connais pas ce dont tu parles

voici la définition de wiki :
L'acide salicylique est naturellement synthétisé par certains végétaux (comme la Reine-des-prés ou le Saule), on le retrouve notamment dans des fruits, sous forme estérifiée de salicylate de méthyle. Il peut agir comme un signal hormonal pouvant déclencher, dans certains cas, une thermogenèse végétale[3].

Ingéré en grandes quantités, c'est un produit toxique, mais en de moindres quantités il est utilisé comme conservateur alimentaire et antiseptique.

Les propriétés médicales de l'acide salicylique sont connues depuis longtemps, surtout pour son action contre la fièvre. On l'extrayait principalement du saule, salix en latin dont il tire son nom. Dans la lutte contre la fièvre, il est désormais supplanté par d'autres médicaments plus efficaces comme l'aspirine (qui en est un dérivé), ou le paracétamol.

Il est désormais plus utilisé pour son action apaisante (analgésique) et on le retrouve dans de nombreux produits en dermatologie en complément d'un autre principe actif. Il est par exemple utilisé dans le traitement de l'acné, des verrues ou de l'hyperhidrose.

donc, si tu ne stérilises pas, oui, utilise l'A.S.....mais je ne connais pas les proportions !

ça y est, j'ai trouvé sur le forum :
🔗 Conserve de sauce tomate avec de l'acide salicylique ?

et j'ai lu sur un autre forum, c'est bien 1gr pour 1kg de coulis....

je te remercie pour avoir éclairer ma lanterne, en fait ma grand mère faisait sa sauce tomate comme ça elle faisait son coulis avec l acide salycilique et hop en bouteille avec un peu d huile au dessus pour éviter qu'il y est de l air, bon ben je crois que je vais faire comme ça de manière à pouvoir la conserver un bon petit moment
encore mille fois merci

Et ce produit n'a pas de goût ?

En tout cas si tu le fais, tu peux revenir ici dire comment tu as fais, et combien de temps ça se conserve car ça m'intéresse.

je n y manquerai pas, maintenant reste plus qu'à attendre les tomates qui rougissent mais pas encore assez, je vais aller les regarder, elles rougiront peut être plus vite

Hello je m'incruste mais j'ai un moyen top pour des conserves de tomates. Une fois ton coulis prêt et après avoir stérilisé des bocaux (eau chaude ou lave-vaisselle), tu chauffes ton coulis de tomates jusqu'à ébullition et pendant ce temps tu préchauffes ton four à 80oC. Quand le coulis commence à cuire, tu le verses dans les bocaux, tu recouvres d'un peu d'huile et d'une pincée de sel, tu fermes et tu les mets dans ton four que tu arrêtes. Tu laisses toutes la nuit... et c'est nickel, jamais eu de mauvaises surprises!

Tiens je ne connaissais pas ça.

Par bocaux tu entends, le genre pot à confiture avec un couvercle vissé, ou bocal avec rondelle joint orange?

@Malu77, je prends les bocaux avec couvercle que l'on visse (il faut juste vérifier chaque année les couvercles et les changer au besoin). Cette année j'ai essayé de la ratatouille avec la même méthode, on verra...

Ok,, merci.

Je pense que j'essayerai ta méthode, mais d'abord le stomates doivent mûrir .

Est t on obilgee de mettre de l acide salycique dans les tomates pour les conservées ? Comment faisait nos grand mère avant elle n avait pas cela peut être existe t il une autre façon de les faires ? S il y a des mamies parmis vous qui reprenne l ancienne façon de faire cela m intéresse car la des tomates j en ai un paquet merci de m y dire bonne journée

mamyouyou, ce topic parle de l'acide salycique, parce que mimi4217 voulait la conserver dans des bouteilles de limonade qui ne passe pas à la stérilisation....
bien sur que l'on peux stériliser à l'ancienne

bonjou bonjour, je me prépare a faire mon coulis ce soir pour moi c'est une grande première
j'ai 5kilo de tomates qui sont bien rouges (hum)
je vous tiendrai au courant de si ma technique (qui est celle a ma grand mère d ailleurs) a fonctionné ou pas

je savais bien qu'il me manquait qqc les joints en caoutchou pour les bouteilles bon je vais aller acheter ça et ce soir ça va chauffer ds la cuisine

Bonjour,

Moi je suis la méthode des anciens, celle que ma grand mère faisait.

une fois le coulis fait et à chaud, je mélange 1g d'acide salicylique avec un litre de sauce.

Je les mets dans des petites bouteilles de jus de fruit (récupération dans un bar - il les jette), je les nettoie bien et les passent au lave vaisselle (là c'est pas l'ancienne méthode), je rempli les pots et une fois que la tomate à refroidi je recouvre d'huile et je ferme le bouchon. Je les conserve 32 ans sans aucun problème.

A vos tomates

coucou j'ai donc fait la méthode avec l acide salycilique 1g pour un kilo de coulis et hop ds les bouteilles en verre avec un peu d huile au dessus et c nickel
maintenant reste plus qu a voir si ça se conserve bien et si surtout je l'ai bien fait!

Je conserve 2 ans et non 32....Là je suis en pleine cuisson de la sauce...

hello ,comme il ya beaucoup de tomates en ce moment me voici de nouveau dans la préparation du coulis,je mets toujours de l'acide salycilique,1gr par litre de coulis mixé et celà se conserve 1 année