J'aimerai connaître la technique pour faire des olives noires . J'ai un olivier et l'an prochain j'aimerai en faire ( je sais pour les vertes mais pas pour les noires!!!) Si quelqu'un connaît les techniques ... Merci d'avance
olives noires " à la grecque" comment faire?
3 réponses · 18298 vues
J'ai essaye plusieurs techniques au cours des ans...sans succès hélas
J'aimerai bien la recette aussi si quelqu'un l'a....
cette année, j'ai juste sale les olives piquées, elles sont devenues toute ratatinées, le goût n'est pas extra, tout juste mangeable.
Pour les vertes, comment tu fais?
Merci, Vero
J'aimerai bien la recette aussi si quelqu'un l'a....
cette année, j'ai juste sale les olives piquées, elles sont devenues toute ratatinées, le goût n'est pas extra, tout juste mangeable.
Pour les vertes, comment tu fais?
Merci, Vero
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Recette
Olives noires à la grecque marinées
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr. d'olives noires de Nice en saumure
- un peu de citron confit
- 40 cl. d'huile d'olive de bonne qualité
- 1 cuil. à café de graines de coriandre
- 1 petite branche de romarin
- 1 feuille de laurier
bonsoir magnum
je n'ai pas trouve grand chose mais je te copie colle ce que j'ai
500 gr. d'olives noires de Nice en saumure
un peu de citron confit
40 cl. d'huile d'olive de bonne qualité
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 petite branche de romarin
1 feuille de laurier
Sortez les olives de la saumure et rincez-les à l'eau courante.Egouttez-les et séchez-les bien.
Concassez légèrement les graines de coriandre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Ciselez grossièrement la feuille de laurier puis effeuillez la branche de romarin.
Remplissez le ou les bocaux en verre d'olives, répartissez les aromates ainsi qu'un peu de citron confit,
Versez l'huile jusqu'à ce qu'elle recouvre les olives.Remuez à l'aide d'une fourchette et vérifiez qu'il ne reste aucune bulle d'air.
Fermez hermétiquement et laissez mariner 3 semaines à l'abri de la lumière.
conseil : ne jetez pas l'huile, vous pourrez l'utiliser pour assaisonner des salades.
source :toutsurlacuisine.com
donc apparemment il faut déjà les saumurer
tu trouveras la une discussion sur le sujet
🔗 Conservation d'olives
j'espère que ca va te dépanner
a + dev '
je n'ai pas trouve grand chose mais je te copie colle ce que j'ai
500 gr. d'olives noires de Nice en saumure
un peu de citron confit
40 cl. d'huile d'olive de bonne qualité
1 cuil. à café de graines de coriandre
1 petite branche de romarin
1 feuille de laurier
Sortez les olives de la saumure et rincez-les à l'eau courante.Egouttez-les et séchez-les bien.
Concassez légèrement les graines de coriandre à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.Ciselez grossièrement la feuille de laurier puis effeuillez la branche de romarin.
Remplissez le ou les bocaux en verre d'olives, répartissez les aromates ainsi qu'un peu de citron confit,
Versez l'huile jusqu'à ce qu'elle recouvre les olives.Remuez à l'aide d'une fourchette et vérifiez qu'il ne reste aucune bulle d'air.
Fermez hermétiquement et laissez mariner 3 semaines à l'abri de la lumière.
conseil : ne jetez pas l'huile, vous pourrez l'utiliser pour assaisonner des salades.
source :toutsurlacuisine.com
donc apparemment il faut déjà les saumurer
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🔗 Conservation d'olives
j'espère que ca va te dépanner
a + dev '
magnum,
j'ai essaye certaines de ces recettes sans grand succès. J'ai pas essaye la soude, qui me semble un moyen un peu agressif.
Dis-moi si tu essayes. Et dis-moi comment tu fais pour les vertes.
Merci d'avance.
j'ai essaye certaines de ces recettes sans grand succès. J'ai pas essaye la soude, qui me semble un moyen un peu agressif.
Dis-moi si tu essayes. Et dis-moi comment tu fais pour les vertes.
Merci d'avance.
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