Stérilisation de châtaignes ?

Bonjour,
Est-ce que quelqu'un a essayé de stérilisé des châtaignes toutes prêtes ?
Habituellement, je les congèle en ayant enlevé juste la 1ère peau mais ensuite il faut les décongeler et enlever la seconde peau.
Je préférerais n'avoir plus qu'à les déguster et pouvoir les sortir à l'improviste sans avoir à penser à les sortir avant.

Merci d'avance pour vos conseils.
Vane07

coucou la voisine

enlever les trois premiers peau pour cela les mettres a tremper dans l'eau chaude plus facile a éplucher

les mettres dans les bocaux avec 2cuillere d'eau stériliser 1h30 a 100°

au stérilisateur classique

pingine

Merci beaucoup pingine mais 1 h 30 me semble beaucoup, elles ne se décomposent pas trop ?
Quand tu parles de les mettre à tremper dans l'eau chaude pour enlever la 3e peau, tu veux dire que tu ne les cuit pas ?
Moi, quand j'enlève la 3e peau, je les cuits à l'eau et ça s'enlève presque tout seul. Ensuite, elles sont cuites alors je n'ai plus qu'à les passer au beurre.
Je pensais faire pareil et les stériliser juste 30 min.
Qu'en pensez vous ?

bonsoir,

personnellement, j'écourterais le temps passé dans l'eau pour enlever la 2eme peau, et au lieu des 30 minutes de stérilisation j'en mettrais 60 minutes.
il faut qu'à l'ouverture du bocal la châtaigne soit encore ferme afin qu'elle puisse être cuisinée avec une viande ou en dessert. Quand on ouvre un bocal de châtaignes du commerce, elle sont cuites mais légèrement croquantes sous la dent afin de permettre une préparation culinaire
bonne soirée .

bonjour je ne l'ai cuit pas du tout et elles sont bien ferme j'ai un livre sur la stérilisation ils font de même j'ai jeté un coup d'oeil sur plusieur site et toute le même procéder

dit toi bien que si tu les cuit avant tu vas retrouver de la purée

pingine

re moi autre procedée pour stériliser ne pas mettre d'eau dans le bocal .et dans ce cas stériliser 1heure
35 minutes c'est beaucoup trop court

pingine

Merci beaucoup, je vais suivre scupuleusement vos conseils.
Apparemment, vous m'évitez une grosse bêtise et vu le long travail de préparation, je ne peux que me féliciter de vous avoir consulter.
C'est vraiment très vexant de passer du temps et de tout rater...

bonjour,

en fouillant dans mes conserves, j'ai trouvé des châtaignes stérilisées : avec et sans eau. Elles sont plus jolies sans eau, car elles ont un aspect moins "farineux". c'est Pingine qui m'a fait "réfléchir"!
bon courage et contente que d'avoir pu te renseigner

Je ne sais pas si je m'y prends mal mais j'ai vraiment trouvé ça très pénible d'enlever la dernière peau en mettant les châtaignes seulement dans l'eau chaude.
J'en ai donc fait très peu, histoire d'essayer.
Vous en faites beaucoup ?

bonsoir,

il est en effet très pénible de préparer des châtaignes.!!!
c'est pourquoi en général nous nous retrouvons entre amis pour tous les préparer en coeur. chacun s'occupe de ses propres fruits. Le temps passe plus vite et la pénibilité nous apparaît moins forte !( par contre, il faut que ton eau soit très chaude ! quitte à prendre un linge pour tenir la châtaigne. Plus l'eau est chaude, plus le fruit est chaud : plus vite tu enlèves la peau !)
Nous y passons la soirée et nous en faisons aproximativement 3/4 kg. j'en congèle, et j'en stérilise. S'il m'en reste, je fais un peu de crème de châtaignes.
il faut être patient ! mais celà en vaut la peine !

Bonjour,

Je viens de trouver sur googl. un message de toi au sujet de la cuisson des châtaignes et tu me sembles t'y bien connaître !

Je viens d'en ramasser une dizaine de kilos et j'aimerais soit les faire en crème soit les congeler et même en stériliser quelques bocaux : peux tu me dire exactement comment m'y prendre, j'en ai jamais jamais touché !

Je te remercie bien d'avance si tu me consacres un peu de ton temps pour m'expliquer tout ça

bonjour,

Je te renvoie à ce lien :

🔗 Préparer et cuisiner les châtaignes

mais si tu as encore des questions, n’hésites pas.

bon courage
:

mais si tu as encore des questions, n’hésites pas.

bon courage
Aayla

bonjours

je vous écris car j'aurais voulu stérilisé des châtaignes dans une cocotte minutes.
Pour cela il me faudrait le faire étape par étape.

Merci si vous pouviez me renseigner