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Au secours! mes spritz sont diformes!

9 réponses · 2376 vues

1
coucou

aidez-moi svp!
je me suis lancée dans la confection de spritz et c´est une catastrophe... La première fournée n´avait pas reposé au frais et bien sur, après quelques minutes au four, ils ressemblaient tous á des langues de chat! alors qu´ils avient de si jolies formes avant...

Alors seconde fournée: je les ai formés à la poche à douille et laissé au frigo pendant une bonne heure... en espérant un meilleur résultat mais c´est tout aussi une catastrophe!!

une horreur...

alors comment faites vous pour que vos spritz soient beaux et réussis???
Quels sont vos trucs...
je suis désespérée...

Merci beaucoup d´avance

alavie
2
tu pourrais nous donner la recette pour voir au cas ou...?
elisa
3 Recette

Spritz aux citron et sucre vanillé

Ingrédients Équivalences
  • 150g de beurre
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 paquets de sucre vanillé
  • 2 oeufs classe M
  • Zeste d'un demi citron finement haché
  • 250g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Bien sur, Elisa

je dois avouer qu´à défaut de ressembler à quelque chose, le gout de ces spritz n´en reste pas moins délicieux... Ils sont vraiment trés bons!!!

Recette pour 30:

150g de beurre
150g de sucre en poudre
2 paquets de sucre vanillé
2 oeufs, classe M
zeste d´un demi citron, finement haché
250g de farine
+farine pour le plan de travail

Bien mélanger tous les ingrédients sauf la farine jusqu´à obtenir une préparation mousseuse puis tamiser la farine par dessus, bien mélanger pour obtenir une pate assez ferme mais pas trop.

Remplir une poche à douille avec la pate et former différents petits gateaux sur une plaque huilée.

Préchauffer le four à 175deg, mettre au four à mi hauteur pendant 15 min.

Voilà!

Une petite photo de mes spritz ratés...
SpritzgebackVoir l'album
mais très bons quand meme!!!!!!!!!

La recette n´évoque pas de laisser reposer les gateaux au frigo avant cuisson, ce qui doit etre une erreur... mais meme en l´ayant fait pour la seconde tournée, ils ont tous coulé!!! Pleure ou vraiment très malheureux

Si quelqu´un a un truc, je suis vraiment preneuse... peut etre que ca vient de la recette, mais je la tiens pourtant d´un livre de recettes traditionnelles de petits gateaux allemands!

Merci de m´avoir répondu elisa!

bise

alavie
4
j'ai peut être un petit truc mais je suis pas sûre. Quand tu as mélanger tes ingrédients, le beurre était fondu ou en pommade? Car je crois que c'est plus difficile si il est fondu...

bizz Elisa
5
c'est encore moi, j'ai trouvé une autre recette de spritz, pour comparer.

🔗 Mes spritz

peut-être que tu dois mettre un peu de poudre d'amandes ou de coco râpé pour qu'elle soit plus "solide".
6
Merci elisa pour ton soutien Cligne de l'oeil

en fait, le beurre était en pommade mais un peu dur, si bien que le tout mélangé, il y avait des morceaux de beurre solides dans ma pâte...
J´ai du passer le tout quelques secondes au microondes pour faire disparaître ces petits morceaux de beurre et pouvoir obtneir une pâte lisse...

Peut être ne fallait-il pas??

Sinon, la pète était super solide... alors je ne comprends vraiment pas. Mais, c´est vrai, peut être que je devrais essayer avec un peu d´amandes ou de noix de coco comme dans d´autres recettes...

Merci en tout cas et bisous

alavie
7
salut,

je sais pas quoi te dire alors...
en tous cas si tu essaye à nouveau tiens nous au courant!

Bizz Elisa
8
bonsoir alavie ,je fais les spritz de saveur et je n'ai aucun problème . Cligne de l'oeil
9
merci mamiechoco!!!!

c´est vrai que saveur a toujours d´excellentes recettes!!!!il faudra que j´essaie à tout prix, merci!!!

bisou

alavie
10
ta pâte doir être pétrie comme une pâte a brioche et ensuite tu la mets ds le frigo 2h pr quelle durcisse