1 janv. 2005

bonsoir,
Savez vous comment je dois faire des cigarettes, éventail, gaufrettes, mini-crêpes dentelles pour servir avec des glaces, mais je voudrais le faire maison ?

merci d'avance

Bonne année

elodie

2 janv. 2005

je pense que tu peux utiliser une recette de bricelets... reste à avoir le fer adéquat! (comme un fer à gaufres ou à croque-monsieur, mais avec des dessins très fins); la recette des bricelets donnera un biscuit genre éventail, et si tu les roules encore chaud, des cigarettes.

J'ai plusieurs recettes de base de bricelets si ça t'intéresse, et j'en ai fait une variante à l'orange pour Noël.

en revanche, pour les gaufrettes et crêpes dentelles, il faudra un autre genre de recette mais je ne sais pas lesquelles...

3 janv. 2005

C triste à dire mais je ne sais même pas ce qu'est un bricelets ???
J'ai bien un appareil qui fait les gauffres, mais pas de fer qui fait des traits fins !!
Je crois que je n'y arriverai pas

je ne suis pas une professionnelle !!

Je serais très intéressée par ta recette de bricelets !!

bisous
elodie

4 janv. 2005

en fait, les bricelets sont une spécialité suisse; c'est un biscuit très fin qui devient croustillant en refroidissant (on peut le rouler ou le mettre en forme de coupe lorsqu'il est encore chaud).

et pour les faire, il faut un fer particulier; le fer à gaufres a des rainures trop profondes... as-tu des plaques interchangeables sur ton fer à gaufres? aurais-tu des plaques à gaufrettes par exemple?

5 janv. 2005

non je n'ai pas de fer ni de plaques à gaufrettes !!
et je ne pense pas que mes plaques se changent car c une grosse galère pour le nettoyer !!

tant pis !!
merci quand même !!

6 Recette janv. 2005

Bricelets Sucrés au Citron et Sel

Ingrédients Équivalences

200g beurre en crème
300g sucre
zestes de 2 citron râpés
1/2 cc sel
4 oeufs
500g farine tamisée
150g beurre en crême
200g sucre
zeste d'un citron râpé
1 pincée sel
2,5dl eau ou vin blanc

je te donne quand même les recettes... peut-être trouveras-tu quelqu'un dans ton entourage qui aura le fer adéquat et pourras te le prêter?

BRICELETS SUCRES (pâte épaisse)

200g beurre en crème
300g sucre
zestes de 2 citron râpés
1/2 cc sel

travailler en mousse dans une terrine

4 oeufs

ajouter 1 à 1 en travaillant

500g farine tamisée

ajouter - mélanger - former une boule

laisser reposer à couvert au frais pendant quelques heures

former des boulettes, déposer dans le fer à bricelet chaud (légèrement graissé) et fermer le fer.
ouvrir le fer, sortir les bricelets, déposer sur une grille (ou sur une planche et rouler rapidement)

Conserver les bricelets dans une boîte en fer.

BRICELETS SUCRES (pâte semi-liquide)

150g beurre en crème
200g sucre
zeste d'un citron râpé
1 pincée sel

travailler en mousse dans une terrine pendant 5 mn

3 oeufs

ajouter un à un

2,5dl eau ou vin blanc
250g farine tamisée

ajouter peu à peu et alternativement en remuant

laisser reposer à couvert quelques heures au frais

prendre par cuillerées, déposer par petits tas dans le fer à bricelets chaud (légèrement graissé) et fermer le fer.
ouvrir le fer, sortir les bricelets, déposer sur une grille (ou sur une planche et rouler rapidement)

Conserver les bricelets dans une boîte en fer

La pâte semi-liquide donne des bricelets plus fins que la pâte épaisse.

On peut aussi faire des bricelets salés au fromage, au pavot, au cumin (c'est très bon pour l'apéro! mais pas terrible avec les glace

quoique... comme entremet avec une granite à la tomate...

)

J'espère que d'autres personnes auront des solutions plus simples à te proposer

7 janv. 2005

penses tu que la pâte semi-liquide peut être mise dans l'appareil à gauffre ?

a+ et merci pour tes recettes.

8 janv. 2005

a priori j'aurais dit ... bof
il me semble que les sillons de la plaque à gaufre sont trop profond... mais en fait je n'en sais rien!!!!!

je viens de voir qu'une recette a été postée pour des cigarettes russes! tu pourrais peut-être essayer plutôt cette recette (sauf qu'en lisant le post, je n'ai pas trop compris comment on cuisait le biscuit: il faudrait peut-être contacter quelqu'un de la discussion pour avoir des précisions...)

tu peux trouver la recette des cigarettes russes ici

tiens-moi au courant des tes expérience!

9 janv. 2005

Le bricelet devant être fin et croustillant, je te déconseille l'appareil à gaufres

Former les bricelets en forme de cône et les remplir de crème entière chantilly et sucrée...alors là ...

Je revois encore ma grand-mère les former, encore tout chauds, autour d'un cône en bois.

Et voici une photo que je viens de faire:

Mes bricelets

10 janv. 2005

très beau !! ça à l'air compliqué non ?
je n'aime pas le gâchis, c pour ça que j'ai un peu peur

!!

Je résume :
j'utilise la pâte à bricelets et l'appareil à gauffre ! puis je les roule encore chaude !! c bien ça

je fais laquelle des 2 recettes ?

merci d'avance
elodie

11 janv. 2005

Le bricelet devant être fin et croustillant, je te déconseille l'appareil à gaufres

Former les bricelets en forme de cône et les remplir de crème entière chantilly et sucrée...alors là ...

Je revois encore ma grand-mère les former, encore tout chauds, autour d'un cône en bois.

Et voici une photo que je viens de faire:

Mes bricelets

Eliotte a écrit :

hjello jmlasoupe,
NON,NON,NON,pas l'appareil à gaufres (j'ai mis ds mon post que je te déconseille).
je dois m'absenter mais je te mettrai quelques recettes sympa en fin de journée.

A+

12 Recette janv. 2005

Bricelets salés au cumin et beurre

Ingrédients Équivalences

1 kg farine
800 gr sucre
6 oeufs
2 zestes de citron râpé
250gr saindoux fondu
250gr beurre fondu
1 pincée de sel

Recette de BRICELETS de ma grand-maman:

1 kg farine
800 gr sucre
6 oeufs
2 zestes de citron râpé
250gr saindoux fondu
250gr beurre fondu
1 pincée de sel

Tout à température ambiante:

Débattre les oeufs, le sucre, le beurre ramolli, le saindoux, le sel, les zestes et ajouter la farine en dernier.
Ajouter de l'eau pour que la pâte soit comme une pommade.

Bricelets salés pour l'apéritif, recette prise dans mon livre d'école ménagère:

500 gr farine, 2c.c sel: déposer dans une terrine et faire la fontaine.
5 dl crème entière
3 dl eau
3 jaunes d'oeufs battus
30 gr de beurre fondu froid (ou saindoux) :
Ajouter et mélanger pour obtenir une pâte lisse.

J'aime aussi bien ajouter du cumin à cette pâte

Laisser reposer la pâte au frais quelques heures

Cuisson des bricelets:

Dans le fer à bricelets préchauffé:

Prendre la pâte par cuillère à soupe, déposer dans le fer à bricelets chaud, (au milieu de la plaque du fer), légèrement graissé, fermer le fer.

cuisson:

Quelques secondes.

Ouvrir le fer, sortir les bricelets, déposer sur une grille ou déposer sur une planche et former selon désir:

- comme sur la photo, des flûtes
- à l'aide d'un cône, des cornets pour les farcir de crème chantilly
- couper le bricelet en 4 pour des bricelets salés à l'apéritif.

C'est excellent

A+

cigarette, éventail ...

Bricelets Sucrés au Citron et Sel

Bricelets salés au cumin et beurre