Essai avec les "madeleines de Sophie"

Bonjour,

Je souhaiterai savoir si quelqun à réussit à obtenir une belle bosse sur des madeleines salées et sur quelle recette ??
Si oui comment ?

Merci de me répondre

bonsoir
euh ben... moi en ayant bien suivi tous vos conseils, j'ai pas une bosse mais...
... UN CREUX
...un énorme creux!!!
je comprend pas pourquoi.
Je n'ai pas de moules en silicone mais en espèce d'alu, les empreintes pas très profondes, dès que je met la plaque au four, la pâte s'étale limite elles se collent les unes aux autres, et au changement de température, à la place de la bosse, ca se creuse
allez comprendre!!!
vous auriez une idée d'où vient le problème?
merci d'avance
Valérie

Je suis une adepte inconditionnelle des madeleines de Sophie

C'est un vrai succès et une réussite à tous les coups Valérie, je ne vois pas d'où peux venir le problème, je suis désolée Peut-être est-ce dû effectivement à ton moule (où à la T° du four ???)

Mes préférées sont celles au chocolat (je mets parfois de la noix de coco à la place de la poudre d'amande). Je viens d'aileurs de m'en servir pour faire le goûter d'anniversaire de mon fils à la maternelle

Les madeleines au miel , banane-noix de coco et madeleines aux pépites de chocolat.

Sinon, j'en fais également des salées qui sont TRÈS bonnes (et c'est super pratique et original pour un apéro ou un soir d'été avec une salade). Dans le classement de tête, je mettrai les madeleines bolognaises (avec un petit oeuf de caille à cheval dessus mes enfants aodrent..... nous aussi d'ailleurs )ou sinon, plus classique, madeleines jambon/olive ou aux herbes.

Dans mes prochains essais, il faudra que je teste les madeleines aux escargots (ça doit être sympa pour un apéro )

bonsoir a toute !
je viens de faire mes premières madelaines ! un peu déçu pour les bosses (pas de bosse)
mais bon j'ai lu tout vos bon conseil ! alors on verra!
par contre j'ai vu que vous avez parler d'une recette de madelaines tout a 80 , sa m'intéresse mais je ne l'ai pas trouver
j'attend mon homme pour qu'il goûte !
a bientôt
delf14

Nanou, pourrais-tu nous donner la recette de base des madeleines salées ?
La recette a été demandée plusieurs fois mais personne n'y a jamais répondu !
A la maison on évite le sucre (problème de diabète) alors j'aimerais faire des madeleines salées pour les enfants.
En prime pourais-tu me dire comment tu procède pour mettre un oeuf de caille !

Merci Nanou,

La recette de madeleines aux herbes me tente bien ... si tu as le courage

Sinon, dis-moi, c'est sur laquelle que tu mets les oeufs de caille ?

As-tu testé la recette bolognaise que tu nous as donnée ? ça a l'air bon quand on regarde les ingrédients mais ça a l'air aussi très "pouf-pouf", non ?

C'est justement sur les madeleines bolognaise que je mets des oeufs de caille

Je ne sais pas trop ce que tu entends par "pouf-pouf" . si c'est un peu lour que tu veux dire, c'est bien pour ça que je ne mets pas l'huile indiquée. Je trouve que la graisse contenue dans la viande que je fais revenir et largement suffisante et du coup, je m'abstiens d'en rajouter
Si ça n'étais pas ça que tu voulais dire, précise et je te dirai


madeleines aux herbes :

2 oeufs
80 g de farine + 1/2 sachet de levure
5 cs d'huile (je n'en mets jamais autant, loin de là)
15g gruyère râpé
3CS d'herbes fraîches ou surgelées (cerfeuil, persil, basilic, ciboulette....)
sel, poivre

et voilà, le tour est joué Par contre, je ne les ai pas encore essayée, je ne peux donc pas te donner mon avis (hormis qu'une fois encore , je trouve qu'il y a beaucoup de matière grasse.... mais bon, ce n'est que mon opinion )

Tu as bien traduis !
Pouf-pouf chez nous ça veut dire lourd, compact, le genre d'aliment donc tu manges 2 bouchées et qui te rassasit pour la journée !

En tout cas merci pour la recette aux herbes, je vais suivre ton conseil et mettre un peu moins de matière grasse.

bonsoir, je trouve dommage que personne ne réponde a mes messages !peut être parce que je suis novice!

Rassures toi Delph, ce n'est pas parce que tu es novice que tu n'as pas eu de réponse (en tous les cas pour ma part ), c'est uniquement parce que je ne sais absolument ce que c'est que les madeleines 80 je n'avais donc aucun renseignement à pouvoir te communiquer

C'est vrai, on ne sait pas quoi te répondre ! alors on ne dit rien ...
Maintenant si tu insistes, je te réponds :
des madeleines tout 80 je n'en ai jamais entendu parler, désolée !

Merci pour cette recette de madeleine..hum trop bon....et mes bosses sont superbes...je suis asez fière de moi. ...j'ai du laisser au four un peu plus longtemps mais elles sont excellentes...
Emcore un gros MERCI

A BIENTÔT

Bonsoir

Je viens d'essayer la recette de Mercotte à la lettre, mais j'ai rencontré les mêmes problèmes que toi Valérie C. J'ai moi aussi un moule en métal. Pendant les premières minutes à four fort, la pâte a débordé des alvéoles donnant des madeleines complètement ratatinées. Quant aux dernières minutes de cuissons, elles n'ont servi qu'à creuser un trou à la place de la bosse. Le résultat en image parle de lui même !
Je ne comprends vraiment pas ce qui s'est passé. Si quelqu'un peut m'expliquer...
Help !
Titfée

Effectivement, je ne comprends pas non plus le problème.

J'ai dernièrement refait la recette des madeleines au chocolat (mais toutes sont sur le même principe), j'ai d'ailleurs mis leur photo sur mon www, et elles ont une belle bosse.....

Peut-être la différence vient-elle du fait que je les fasses dans un moule en silicone Par contre, juste une petite précision, je ne mets qu'une grosse cuillère de pâte dans les alvéoles, je ne remplis pas complètement l moule. Et vous ?

Bonsoir Nannou,

Effectivement, tes madeleines sont magnifiques ! Bravo !
Moi aussi, je n'ai mis qu'one cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole.
Par contre, je pense que je n'ai pas suffisament battu les oeufs avec le sucre au départ. Mon mélange était + visqueux que mousseux avant de mettre la farine.
D'autre part, je n'ai placé ma pâte que 5 minutes au frigo avant d'enfourner mes madeleines, juste le temps de faire ma petite vaisselle. Ce n'est peut-être pas suffisant.

Enfin, c'était mes premières madeleine ! Les suivantes seront sûrement meilleures. Restent des progrès à faire.

Bise
Bonne soirée
Titfée

merci pour mes madeleines moi, je ne mets même pas ma pâte au frigo, j'enfourné directement.

Pour moi, les madeleines de Sophie sont réellement une recette miracle et super rapide (20 minutes préparation et cuisson comprise.... le top !). Je ne comprends vraiment pas ce qui ne va pas

bonjour

j'ai une petite question si on a pas de beurre salé?

Mineo ! Comme on se retouve à moi de te renseigner pour une fois ! Pas de soucis si tu n'as pas de beurre salé, du beurre et un peu de sel font très bien l'affaire !

Salut ma belle

J'en ai fais une vrai réussite


Mon seul regret j'ai pas mis zeste de citron mais j'ai fais un glaçage chocolat