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J'ai une astuce pour avoir des choux bien gonflés

Page 2/2 · 37 réponses · 13687 vues

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j'avais lu quelque part ici qu'il fallait mettre un bol d'eau dans le four pour que les choux gonflent. à votre avis, c'est utile ou pas??
j'avais lu aussi qu'il fallait faire les choux à la fin pour laisser la porte du four mi-ouverte à la fin de la cuisson des choux pour éviter qu'ils ne descendent!!
j'ai essayé c astuces mais mes choux ont redescendu! peut être ma faute à force d'ouvrir la porte du four confus (ennuyé)
je vais refaire avec vos astuces! j'aimerai enfin avoir des éclairs bien gonflés
biz
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j'ai fait aussi des chou à la crème et ils étaient super bon! J'en ai fait deux tourner la première avec la recette de Mercotte et la seconde avec celle de cococitron! Les deux étaient super celle de Mercotte m'a donné des upers choux bien ronds biens formée ceux de cococitron étaient un peu retombés mais jke crois que c'est parce que je les avait fait trop gros! J'aivais fait un gaçaghe au chocolat sur le dessus c'était vraiment super! Il faut que j'en refasse! Pour les intéressés la recettede Mercotte se nomme les choux salambo
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en fait, il ne faut surtout pas ouvrir la porte avant la cuisson total du choux, sous peine de le voir s'écrouler Cligne de l'oeil
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Bonjour à tous

Je viens de m'inscrire et je trouve ce site génial et super pratique
c mieux que dans un livre de recette ou une émission télé car au moins on peut demander en cas de l'aide de problème.
Je voulais juste savoir demain on fête l'anniversaire de ma petite soeur et j'aimerai bien faire une pièce montée est ce que j'y arriverai ?????
Je v essayer la recette de cococitron on verra ce que ça va donner ???? Très Heureux
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Surprise ! Bonsoir Marie ,et bienvenue sur notre super forum. Anémone Tu as fait le bon choix.
Bien sûr que tu vas réussir ta pièce montée, et puis ,tu nous enverras des photos.
Bonne soirée Surprise !
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Marie, je suis ravi que tu ai choisi ma recette et j'espère de tout coeur qu'elle va te satisfaire, surtout tiens moi au courant, j'attends avec impatience!!! bisous à toi!!! Très Heureux
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Bonjour a tous,
Je suis toute nouvelle dans ce site et en profite pour vous poser une question; je vous explique mon problème. J'ai beau avoir essayer de faire différentes recettes de pâte a choux, ils ne gonflent jamais !!!!!!!! Je suis malheureux Que ce soit pour des éclairs au chocolat, des paris-brest ou même simplement des choux rien ne marche !!! La porte du four ouverte, laisser la casserole sur le feu lors de l'incorporation de la farine j'ai même suivi des recettes qui ne disaient pas du tout la même chose. Pourriez-vous m'éclairer ? Merci beaucoup car même si on me dit qu'ils sont bons l'effet est raté quand c'est tout plat lol !! Rire (lol)
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GRAND merci les filles pour vos TRUCS a nous les choux......
9 Recette

Pâte à choux pour choux au four

Ingrédients Équivalences
  • 1/4 L d'eau
  • une pincée de sel
  • 100g de beurre
  • 150g de farine
  • 4 œufs
Recette certifiée 100% sans IA
Boubouclara, il faut incorporer la farine hors du feu, et quand ça se met en boule, tu remets sur le feu jusqu'à ce que ça fasse une petite pellicule au fond de la casserole, ça prends 2 à 3 mn. Ensuite, tu mets de côté, et tu laisses refroidir ou au moins tiédir. Après tu incorpores tes oeufs un par un, que chaque oeuf soit bien incorporé avant de mettre le suivant.
Tu mets tes choux au four préchauffé, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et cinq minutes avant la fin de la cuissson, tu entr'ouvres légèrement la porte en la coinçant avec une cuillère en bois, ça permet d'évacuer l'humidité.
Mes proportions:
-1/4 de l d'eau avec une pincée de sel
-100g de beurre coupé en petits morceaux
-150g de farine
-4 oeufs à t° ambiante
Est-ce ainsi que tu fais?
Bonne journée.
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merci pour vos recettes Très heureux impatient !
dans mes coups de coeurs en attendant de tester pour les fêtes Héhé à votre santé, une bonne bière !
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
kim
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Un truc pour gagner du temps .
Faire la pâte , dresser des petits choux l'un à côté de l'autre sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Mettre la plaque au congélateur. quand les choux sont congelés, les mettre dans un sachet ou dans des boites au congélateur.
Le jour où vous en avez besoin, vous faites préchauffer le four, vous les mettez sur la plaque garnie de papier cuisson, sans les décongeler et vous les mettez cuire environ 20mn .
Ils sont exactement comme les autres, et quel gain de temps.
Bonne soirée.
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merci pour l'astuce! moi je l'ai ai déjà congelée cuit mais jamais crue! a essayer!
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A essayer, et à adopter, c'est génial. Bisou
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