Madeleines au Citron et Zeste
Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 120 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120 gr de sucre
- 120 gr de beurre
- le zeste finement haché d'un citron
- 5 cas de jus de citron
je vous redonne la recette des madeleines les filles !!!!
donc: 3 oeufs 120 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 120 gr de sucre, 120 gr de beurre, le zeste finement haché d'un citron, 5 cas de jus de citron.
Mélangez dans le bol du mixer, farine, levure et sucre, incorporer les jaunes d'oeufs, fouetter légèrement les blancs a la fourchette sans les monter, les incorporer au reste et ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout, ajouter zestes et jus de citron.Ensuite mettre votre pâte au frigo 30 minutes( même la veille j'ai essayer), pour ce qu'on appelle le choc thermique de la madeleines, c'est ce qui la fait lever.
Remplir vos moules a madeleines, moi je fais plaque par plaque, j'en ai trois comme ca je fais un roulement car en général quand j'en fait je multiplie la recette par 2 voir 3.
Préchauffer le four à 220°( a tester cela depend des four) donc a chaleur tournante, et cuire 9 mn( a voir aussi en fonction des fours).
pour la photos vous la trouverez un peu plus haut.
et voila a faire absolument car la madeleines sans bosses ce n'est pas une madeleines.
bisous gigi
donc: 3 oeufs 120 gr de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 120 gr de sucre, 120 gr de beurre, le zeste finement haché d'un citron, 5 cas de jus de citron.
Mélangez dans le bol du mixer, farine, levure et sucre, incorporer les jaunes d'oeufs, fouetter légèrement les blancs a la fourchette sans les monter, les incorporer au reste et ajouter le beurre fondu, bien mélanger le tout, ajouter zestes et jus de citron.Ensuite mettre votre pâte au frigo 30 minutes( même la veille j'ai essayer), pour ce qu'on appelle le choc thermique de la madeleines, c'est ce qui la fait lever.
Remplir vos moules a madeleines, moi je fais plaque par plaque, j'en ai trois comme ca je fais un roulement car en général quand j'en fait je multiplie la recette par 2 voir 3.
Préchauffer le four à 220°( a tester cela depend des four) donc a chaleur tournante, et cuire 9 mn( a voir aussi en fonction des fours).
pour la photos vous la trouverez un peu plus haut.
et voila a faire absolument car la madeleines sans bosses ce n'est pas une madeleines.
bisous gigi
et pourtant c'était avec choc thermique!!).
: sans conteste la meilleure !!! En rajoutant 1 càc de jus de citron et 3 càc d'eau de fleurs d'oranger.
