Pâte à Chou aux Œufs

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Voici ma recette recette avec photo des CHOUX A LA CRÉME CARAMÉLISÉS que j'ai fait ce dimanche après midi :

125 grs de farine, 75 grs de beurre, 15 grs de sucre, un quart de litre d'eau, 4 oeufs, pincée de sel .

Verser l'eau, sel, sucre,et beurre et faites bouillir .
Retirez la casserole du feu et ajoutez d'un coup les 125grs de farine et mélangez bien.
Remettre la casserole sur le feu et touillez jusqu'à ce que la pâte se décole bien de la casserole.
Retirez du feu et ajoutez 2 oeufs, mélangez jusqu'à ce que cela devienne homogène, puis rajoutez les deux autres oeufs et procédez de même jusqu'à homogénéisation.
Laissez refroidir puis mettez des petits tas sur une plaque beurrée et enfournez à four préchauffé th 150°C pendant 45 mn
N'ouvrez surtout pas la porte pendant la cuisson .
Une fois les choux cuits , éteignez le four et laisses-les encore 10 mn à l'intérieur , porte entrouverte.

Faites une crème pâtissière, remplissez les choux avec .
Faites un caramel, et avec une cuillère verser des filets de caramel sur les petits choux , comme j'ai fait sur ma photo ci-dessus .
Régalez-vous

ben moi ma recette, jamais un ratage !

pour une plaque de petits choux,

préchauffer le four th 6.

250 ml d'eau + 80g de beurre, sel, poivre, muscade dans une casserole, faire bouillir.
ajouter d'un coup 125 g de farine toujours sur le feu en remuant énergiquement de façon à ce que la pâte se décolle de la casserole.
Hors du feu, ajouter, 1 par 1, 4 oeufs en remuant bien puis 125 g de fromage rapé, roquefort en petits morceaux ou olives en petits morceaux selon les goûts puis avec une petite cuillère faire de petits tas sur une tole avec du papier sulfurisé dessous.
Faire cuire th 6 jusqu'à ce que les choux soient bien gonflés et dorés sur le dessus environ 40 mn.
Bon appétit !

Comme j'ai constaté qu'il vous arrive à toutes de fabuleuses histoires avec votre pâte à choux, je me suis dit "pourquoi ne pas avoir d'histoire à raconter moi aussi ?"... Alors j'ai fait de la pâte à choux (recette de Saveur) :

100 g d'eau
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
80 g de farine
50 g de beurre
2 oeufs

porter à ébulition eau sucre sel et beurre puis jeter la farine d'un coup et sur feu très doux, faire dessecher la pâte (former une boule qui se détache des parois). Arrêter le feu et laisser légèrement refroidir, battre les oeufs en omelette et les ajouter petit à petit. La pâte doit avoir une consistante de mayonnaise très épaisse.

Ensuite, j'ai dressé à la poche sur une plaque, en faisant préchauffer mon four à 200°...

au bout d'une demie heure, mon four était toujours en train de préchauffer...

en y regardant de plus près, je me suis finalement rendu compte que mon four venait juste de me lâcher !!!!

Non mais est-ce que vous vous rendez compte ??!!!

Bon, loin d'être découragée, j'ai regardé dans le manuel de mon micro-onde et oh surprise, je pouvais faire cuire de la pâte à choux avec le mode "crisp". Donc, je reprends ma poche à douille, je dresse dans mon plat spécial micro onde et PAF ! Je casse ma poche à douille !!! non mais vous avouerez quand-même qu'il y a des jours où vaut mieux rester couchée !!!

Bref, je finis à la petite cuillère, j'enfourne (au micro onde - ) et là, je vois de beaux choux se réveiller qui gonflent, qui fonflent... je n'en croyais pas mes yeux ! Je laisse le minuteur s'arrêter... et là Oh ! Oh ! Oh ! les choux restaient gonflés...oui, mais ils étaient tout brûlés !

Voyant que mon four ne chauffait toujours pas, j'ai finalement transféré mes petits tas de ma plaque à mon plat spécial et j'ai retenté le coup avec le micro onde en réduisant le temps et là j'avais des choux bien gonflés. Bon, j'aurais peut-être dû réduire encore le temps car ils étaient un peu secs (d'ailleurs, je ne comprends pas pourquoi )

Alors, je ne sais pas si c'est la cuisson au micro onde qui dessèche les choux ou si j'ai laissé trop longtemps mais j'ai quelques questions :

j'ai lu qu'il ne fallait surtout pas de buée dans le four (notamment dans les fiches techniques de forumeuse= et là je vois que pour la recette inratable de Syringis (que personne ne rate d'ailleurs) il faut au contraire de la buée

Une autre question : il faut les faire de quelle taille les tas de pâte pour avoir des choux "normaux", pas desséchés... Bref, des beaux choux quoi ? (ceux que j'ai fait étaient très gros après avoir gonflé)

Voilà, j'espère ne pas vous avoir endormis avec mes histoires... N'empêche que j'suis bien embêtée !!!