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Boules de Berlin

19 réponses · 12799 vues

1
Bonjour, je recherche la recette des bolas de berlim que j'ai mangé à Caparica au Portugal. Ce sont des beignets fourrés à la crème (sorte de crème pâtissière).

Je pense que je peux réussir à faire le beignet mais je ne sais vraiment qu'elle est cette crème délicieuse à l'intérieur. Pouvez vous m'aidez s'il vous plaît j'ai très envie d'en manger sans attendre Pleure ou vraiment très malheureux les prochaines grandes vacances... Merci beaucoup
2 Recette

Boules de Berlin aux Fruits Rouges

Ingrédients Équivalences
  • 500g de farine
  • 1/4 litre de lait
  • 40g de sucre
  • 1/2 c à café de sel
  • 2 c à soupe d'huile
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30g de levure du boulanger
  • crème pâtissière ou pudding vanille
Recette certifiée 100% sans IA
Salut,

Oui je confirme, il s'agit bien des boules de BErlin, délicieux beignets fourrés soit à la marmelade, soit à la crème patissière.
Voici une recette:

BOULES DE BERLIN *

- 500 g de farine, 1/4 litre de lait au moins, 40 g de sucre, 1/2 c à café de sel, 2 c à soupe d'huile, 2 jaunes d'oeufs, 30 g de levure du boulanger, huile de friture, crème pâtissière ou pudding vanille (préparation instantanée), sucre impalpable à volonté.

Versez la farine en fontaine, au centre, mettez le sucre, le sel, l'huile et les jaunes d'oeufs. Incorporez progressivement ces éléments, puis versez peu à peu le lait en délayant. La pâte doit être assez ferme, suffisamment pour être découpée à l'emporte-pièce. Il ne sera peut-être pas nécessaire de verser tout le lait, selon la faculté d'absorption de la farine. Ajoutez pour terminer la levure délayée dans 2 c à soupe de lait.
Laissez lever.
Etalez ensuite la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur et découpez à l'emporte-pièce (6 à 7 cm de diamètre) en ronds. Placez-les sur la plaque huilée et laissez lever encore.
Faites chauffer l'huile de friture à 175°C environ, faites frire les rondelles de pâte pendant 2 à 3 mn.
Egouttez, puis remettez les encore 2 à 3 mn. Laissez soigneusement égoutter. Mettez la crème pâtissière ou le pudding dans une seringue à pâtisserie ou une poche à douille munie d'un embout long et mince. Injectez-le ainsi dans les beignets.
Plus courant mais plus délicat, vous pouvez aussi découper les boules en deux, déposez du pudding à la poche à douille sur une des parties et recouvrir. Attention, pour cette opération, le pudding doit être ferme.
Pour terminer, roulez les beignets dans du sucre impalpable.
3
J'ai testé! Tres bonne recette... C'est Okey !
Je les ai fourré avec de la crème pâtissière, Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Pour ouvrir les boules, avec un bon couteau dentellé, style couteau a steak ca a été sans problème. J'ai attendu qu'elles soient froides avant de les ouvrir...
Voila le résultat..
Boules de berlinBoules de berlin

Merci popeline Bisou
4
Fiesta Salut à toutes et à tous ! je viens de faire la pâte à boules de berlin Exclamation je ne connaissais pas du tout avant de venir sur le forum Exclamation alors je vous tiendrais au courant pour vous dire si j'ai bien réussi à les faires ! en tous cas ils ont l'air bien bon sur ta photos ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
5
Razz (Ha ouaip :-p) re ! alors je viens de finir mes beignets et alors une vraie réussite ! C'est Okey ! merci pour cette super recette que je ne connaissais pas et dont je ne cesserais de faire ! un vrai régal je la conseille à toutes et à tous ! Hello, Kikou, Bonjour
7
Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
Bien contente d'avoir enfin trouvé la recette!
Fleurs
10
Je suis malheureux mes photos passent pas je laisse tombé! dingo dingo
11
bonjour

cette recette me plaît bien

quelqu'un a essayé de faire la pâte a la map ?

merci
12
Moi se n'était pas à la MAP.
Mais je pense que c'est tout a fait possible jusqu'a la première levée.
13
merci pour ta réponse 321parté

dans la recette, il est marqué "laisser levé"
combien de temps ? jusqu'a ce que la pâte est doublée ?
merci
14
..dans la recette, il est marqué "laisser levé"
combien de temps ? jusqu'a ce que la pâte est doublée ?
cindy76 a écrit :


Il y a marqué environ 1 heure,
et oui la pâte double de volume.
15
321parté

j'ai relu la recette de popeline 2 fois je ne vois pas le temps de levé indiqué

merci pour ta réponse
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ok je comprends mieux maintenant pourquoi je n'avais pas vu le temps de levé
HihiHi!!!
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alors la ta recette super bien rien a dire elle est top je la reffet pour st nicolas je l'ai fourré avec du pudding a la vanille super bon Cligne de l'oeil
19


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Fiesta Bonsoir PUCIKATE Fiesta

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coucou,
je fait aussi des bolas de berlim
dans ma ville a VIANA DO CASTELO, il a un endroit ou elle sont a tomber par terre, ca s'appelle ZÈ NATARIO, elle se touve ds une ruelle qui donne sur la PRAÇA DA RÉPUBLICA, y a toujours la queue .. mais ce n'est pas le sujet n'est ce pas?
alors,ma pâte des fois ,après l'avoir fait frire, certaines boules sont creuses a l'intérieur,je ne sais pas pourquoi,je laisse lever etc...mais ca me le fait, vous savez pourquoi ?
par contre je melangue du sucre avec de canelle en poudre,c'est meilleur je trouve..
au fait je ne sais pas si vous savez,mais au portugal y a un magasin (online aussi) qui vend toutes les poudres pour faire ,la crème jaune des bolas, la pâte , la crème das natas etc..., et oui il n'y a qua rajouter de l'eau et le tour est joué...
ca a cassé mes ilusions Je suis malheureux Je suis malheureux
a bientôt