Gaufres aux œufs et vergeoise blonde

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Crêpes & Gaufres

1 Recette avr. 2006

Ingrédients Équivalences

1 kg farine
500 g beurre
500 g vergeoise blonde nature
6 oeufs
rhum ou vanille

Salut j'ai une recette de gaufre à la vergeoise, mais je ne sais pas si c'est la bonne recette.
IL faut:

1 kg farine

500 g beurre

500 g vergeoise blonde nature

6 oeufs

rhum ou vanille

Dans un grand récipient, mettre la farine et faire un puis au centre. Verser la vergeoise, mélanger la farine et la vergeoise entre les doigts, bien mélanger. Mettre les oeufs, mélanger le tout. Enfin verser le beurre fondu. Bien mélanger, mettre le récipient couvert d'un film au réfrigérateur (le mieu c'est de préparer la pâte le soir et de faire les gaufres le lendemain).

Le lendemain, faire des petits boudins de pâtes, cuire au gaufrier, dés qu'ils sont cuient les mettre sur un torchon à refroidir. Ce conserve dans une boîte hermétique.

2 avr. 2006

je ne sais pas ce qu'est la vergeoise!!!

je dois paraître un peu bête mais c'est peut être un truc régional?

3 avr. 2006

La vergeoise c'est du sucre, au lieu d'être blanc, il est dorer( jaune). On en trouve partout dans les sypermarchés, mais surtout dans le nord. Voilà j'espère que je t'es éclairé.

4 avr. 2006

je ne sais pas ce qu'est la vergeoise!!!

je dois paraître un peu bête mais c'est peut être un truc régional?

Aïnou a écrit :

Pour Aïnou, non, ce n'est pas bête, et c'est effectivement un produit régional : j'avais répondu sur un autre post, je te le copie, pour plus de précisions :

Bonjour,

Il y a une différence entre la vergeoise et la cassonade.
Et il y a même cassonade et cassonade.
La vergeoise est faite à base de sirop de betterave cuit 1 fois pour la vergeoise blonde et 2 fois pour la brune elle a une texture onctueuse.
La cassonnade à l'aspect granuleux, créée par la famille Graeffe résulte de la cuisson de divers sirops.
Ces 2 produits sont originaires du nord de la France et de Belgique où ils figurent dans de nombreuses recettes, sucrées comme salées.
Il y a ensuite des cassonades provenant de sucre de canne ou de sucre blanc coloré de caramel ou de mélasse.

Personnellement, je trouve de la vergeoise chez Auch@n dont la maison mère se situe au nord et chez qui je trouve les produits du nord lorsque j'en ai besoin.

On en fait des tartes, on en fourre des gaufres, on le tartine sur des tranches de pain avec du beurre 1/2 sel, on en parfume les fromages blancs, les crêpes etc ... et en version salée, il y a la carbonade flamande

Carbonades et pain d epices a la moutarde ancienne

Carbonades et pain d epices a la moutarde ancienne

Et, version sucrée, la tarte au chuq' ou tarte du mineur :

Tarte au sucre

Sandrine, est-ce que tu parles des gaufres fourrées ? ou des gaufres simples ?
Gaufres a la creme

5 avr. 2006

Ce sont des gaufres simples mais plus compacte que les gaufres traditionnelles, on les fait cuire dans un gaufrier avec une plaque pour gaufre ou avec une plaque à petits carreaux ( comme celle fourrée). Des que j'en fais je mettrais des photos.

6 avr. 2006

Alors, ce sont les gaufres de la 1 ère photo.
Je les fais cuire avec la plaque gros trous parce que je n'ai pas la plaque fine, mais ça ne change rien au goût

Quand elles sont cuites, je les ouvre et les fourre.

7 avr. 2006

Elles ressemblent a la première photo sauf que moi elles sont de couleur + foncés, je les tartine de nutella, c'est délicieux au moment du café.0

8 oct. 2006

Bonjour °caloo°

J'aimerais bien ta recette de gaufres fines et qu'on peut fourrer

Je suis habituée à faire des gaufres sèches et je n'ai jamais testé
celles qu'on peut ouvrir en deux après cuisson

Merci et gros bisous du Pas de calais

Danielle

9 déc. 2007

bonjour je viens de faire vos gauffres elles sont vraiment super comme ma grand mère je vous remerci vero

10 déc. 2007

Salut à toi mandrake2003

C'est avec un grand plaisir que je t'accueille en tant que nouveau membre,
au nom de toute l’Equipe du forum

Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, des idées,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, quelque soit ta demande !
Merci pour ton témoignage

Tu trouveras le moyen de te représenter avec une belle image en cliquant sur ce cœur :

Bonne continuation et bon appétit

11 Recette sept. 2010

Gaufres du Nord à la Végeoise

Ingrédients Équivalences

500g de farine
125g beurre
60g de casonnade
2 poudres de levure chimique
sel
4 oeufs
150g de viergeoise blonde et non brune
75 g de beurre tres mou

Alors, ce sont les gaufres de la 1 ère photo.
Je les fais cuire avec la plaque gros trous parce que je n'ai pas la plaque fine, mais ça ne change rien au goût

Quand elles sont cuites, je les ouvre et les fourre. :se n ais pas la bonne recette des gauffres du nord que l on ta donnee la vrais c 500g de farine 125g beurre 60g de casonnade 2p de levure chimique sel 1 pincee 4 oeufs bien melanger laisser reposer 1 h faire des boule la grosseur d une belle noix les cuire 1mn les sortir et les ouvrir en 2 mettre la preparation faite avec 150g de viergeoise blonde et non brune 75 g de beurre tres mou et bien melanger et mettre un peut dans chaque gaufre ouverte et les mettre dans une boite pour ne pas quelle deseche met il faut les plaques speciale gaufre petit trous bon courage tropbon:

**Caloo** a écrit :

12 Recette sept. 2010

Gaufres du Nord aux Fruits de Vierge

Ingrédients Équivalences

500g de farine
125g beurre
60g de casonnade
2p de levure chimique
sel
4 oeufs

:se n ais pas la bonne recette des gauffres du nord que l on ta donnee la vrais c 500g de farine 125g beurre 60g de casonnade 2p de levure chimique sel 1 pincee 4 oeufs bien melanger laisser reposer 1 h faire des boule la grosseur d une belle noix les cuire 1mn les sortir et les ouvrir en 2 mettre la preparation faite avec 150g de viergeoise blonde et non brune 75 g de beurre tres mou et bien melanger et mettre un peut dans chaque gaufre ouverte et les mettre dans une boite pour ne pas quelle deseche met il faut les plaques speciale gaufre petit trous bon courage tropbon:

Popo59553 a écrit :

Voilà ma recette

Gaufres du Nord

Popo59553,

La photo qui apparaît sur mon post précédent est une deuxième photo. La première photo (qui a disparu, sans doute parce que je l'ai enlevée de mon album) représente des gaufres comme celles-ci :

Gaufres a fourrer

Voir l'album

C'est ma mère qui m'en a donné la recette qui l'a tenait de sa grand-mère. C'est donc une recette de famille ... du nord de la France d'où je suis originaire

Je vois que tu habites à Douai, que je connais très bien, j'habitais pas loin

Revenons aux gaufres, je les fourre soit à la vergeoise (brune ou blonde), mais aussi au chocolat, à la Dakatine, aux amandes grillées etc ... et ... au Maroilles, pour une version salée, en chti que je suis