Gaufres : Avez-vous le même problème ?

je suis pas contre la recette de ton amie ,m'est d'après ce que je vois il manque l'essentiel!dans cette recette ce sont les blancs d'oeufs indispensable pour avoir une gaufre très légère

ingrédient:

125 gr de farine
250 ml de lait
10 gr de sucre
100 gr de beurre fondu
4 oeufs
10 gr de sel
1/4 de bâton vanille
50 gr de sucre impalpable

Faites bouillir 1/4 de litre de lait avec 1/4 de bâton de vanille et laissez tiédir
Dans un saladier, mettez 125gr de farine, mélangez-y 4 jaunes d'oeufs, une pincée de sel et une cuillèrée à café de sucre
Délayez-y le lait et ensuite 100 gr de beure fondu
Travaillez le tout pour obtenir une pâte bien lisse dans laquelle vous mélangerez délicatement les 4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme

Faites chauffer le fer à gaufre sur une position moyenne et beurrez-le légèrement
Versez-y de la pâte et faites cuire et dorer des 2 côtés
Saupoudrez de sucre impalpable et servez chaud!.

NB: La légèreté de la gaufre de Bruxelles tient surtout aux blancs d'oeufs fouettés. Ainsi, le mélange des blancs doit se faire avec le plus de précaution possible afin de ne pas briser la mousse!
Outre le sucre (perlé ou impalpable), vous pouvez la recouvrir de crème fraîche ou, en saison, de fraises.

bon appétit.

j en ai une autre legere mais sans battre les blancs en neige !!!
essaie tu me diras
la c est la levure de boulanger qui te la rend legere
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500g de farine
4oeufs entier
150 g de beurre
20g de levure de boulanger
2c a café de sucre poudre
1/2 litre de lait
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dans un grand saladier ( car la pate double de volume )
mettre la farine la levure émiettée le sucre les œufs le beurre fondu
(mais froid si non ca cuit ta pâte !)ajouter petit a petit le lait bien mélanger
laisser reposer 2h a température ambiante

bon d accore elles sont pas belges
mais tres legeres aussi
bonne soirée
cicine75

Bonjour ,je te crois il à plein de version de cette recettes,je vais pas essayer comme je n'ai plus de fer et puis aussi j'en ai fait assez de gaufres bruxelloise en tant que patissier-boulanger.
m'est je vais finir par racheter un fer semi-pro

re,je dis ça comme ça pour la levure mélange le avec le lait
c'est mieux parce que logiquement on ne mets jamais la levure
en contact avec le sucre sans quoi la levure risque d'être brulée et de ne plus faire son action.

Ouh si si ! J'en ai même plusieurs.. désolée de n'avoir pas répondu hier soir, j'espère que ce ne sera pas trop tard.. Sachant que le lait et la crème donnent des gaufres moelleuses, qui n'ont pas de tenue et sont à déguster tout de suite, et les gaufres à l'eau et la bière donnent des gaufres beaucoup plus croustillantes. Plus il y a de sucre, plus la gaufre attachera, et pour 500 g de farine, on fait environ 15-20 gaufres.

Gaufres Lyonnaises

- 375g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 bon 1/2 litre de lait (ou lait + eau)
- 95 g de beurre
- 30 g de sucre
- 3 œufs
- 2 sachets de sucre vanillé, pincée de sel
un peu de rhum

Verser farine, sel, sucre et oeufs. Battre à l'aide d'un fouet pour y incorporer le liquide dans lequel vous aurez dissous la levure. Ajouter le beurre fondu tiédi. Parfumez à votre gout avec le rhum, battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Laisser reposer 1/2 heure à 1 heure.

Gaufres délices

- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 70 g de beurre
- 3 oeufs
- 10 g de levure chimique
- 1/4 de litre de bière ou d'eau ou les deux

Mettre dans une terrine farine, sucre, sel, œufs et liquide (dans lequel vous aurez dissous la levure) petit à petit en délayant au fouet pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le beurre fondu refroidi. Bien battre à nouveau, laisser reposer 1/2 heure à 1 heure. Ces gaufres peuvent se déguster nature, chaudes ou froides.

Ou, tu peux tout à fait faire des gaufrettes avec ces recettes. Je te conseille la recette "délice" dans ce cas là.
Autrement, j'en ai une vraiment "spéciale gaufrettes" (pour une vingtaine):

Gaufrettes :

- 200 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 2 œufs
- 250 g de beurre
- 12 cl de lait
- Sel, rhum, confiture

Chauffer légèrement le lait avec le beurre et le sucre. Laisser fondre l’ensemble. Mélanger la farine et le sel. Ajouter les œufs, le lait sucré et le rhum. Fouetter l’ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Faire cuire les gaufrettes, les décoller rapidement après cuisson, et les laisser reposer bien à plat. Une fois refroidies elles deviennent rigides et croustillantes. Les couper selon la taille souhaitée, et les joindre 2 par 2 avec un peu de confiture.