Préparer des gauffres de lièges.

1 août 2005

Bonjour,
j'ai lu avec attention la réponse de Charles. Merci.
Comment dois-je m'organiser pour vendre des gauffres de Lièges sur une île où il fait de 25 °C à 35° à l'ombre. Est-ce une bonne idée? Elle sont pourtant tellement bonne ces gauffres et ces galettes belges.
Mon plus gros problème c'est quel gauffrier achetter, comment conserver la pâte?

Si vous avez des conseils , ils seront les bien venu!

2 août 2005

Pour les pâtons, il vaut mieux les conserver au froid sinon ils seront trop mous pour la cuisson.

3 août 2005

bonjour et bienvenue a toi bigwill!! au nom de toute l'équipe du forum

bonne journée bebebecle

4 août 2005

Bonsoir bigwill

Bienvenu sur le forum, au nom de toute l'équipe.

Pour en savoir plus et t'aider à te familiariser avec le forum tu peux faire un tour

ICI

Lisbeth

5 août 2005

Bonjour et bienvenu,

pour l'achat d'un bon gauffrier, je te conseilles 2 marques, ici en belgique ( car je ne sais pas ou tu habites ) il y à FRIFRI ou pour la france NOVA c'est 2 produit pratiquement identiques. les références en magasin d'éléctro sons les mêmes c'est WA..... puis des chiffres définissant la gamme du modèle. prend du haut de gamme ce sera plus robuste pour ton usage ( prix moyen pour ces appareils environ 100euro )
Bonne recherche et bonne chance

6 août 2005

BBtop .. dis moi est ce qu eje pourrais faire des gauffres liégeoises dans mon gauffrier habituel ??? (tu sais un gauffrier multifonction qui fait grill ou corke monsieur ou gaufrre)

7 août 2005

pourqoi pas le tout c'est d'avoir les plaques adéquoites. sans ça le résultat ne sera pas top. Ce qu'il faut voir en fait c'est pas tellement le type d'appareil mais bien la puissance, et surtout si il y a un thermostat c'est très important pour la cuisson d'une galette ou gauffre. Qu'as-tu comme appareil?

8 août 2005

ben un simple appareila croque gauffre tefal ...

jy réussi très bien mes gauffrs normales ..

tu crois que ça n'ira pas ??
qu'appelles tu des plaques adaptées???

9 août 2005

ce sont des plaques interchangeables,qui sont prévues pour les types de gaufres: ex: gaufres de bruxelles, de liège, galettes etc... Chaque plaque défini le type de gauffre ou galette ou croc. c'est pas une mauvaise marque que tu as je te rassures mais comme je le disais dans mon message précédent, le plus importent c'est le thermostat, si tu sais régler la puissance de chauffe de ton gauffrier tu es sur de ne jamais rien louper à moin que ta pâte à galette ou gauffre ne soit pas adaptée ce que je doute fort.

10 août 2005

ok merci bbtop ... dès que je testerai je te tiendrai au courant du résultat et posterai une photo ...

11 janv. 2007

je recherche la recette des gauffres de liège?
y a t il kelkun qui l'aurait
merci d'avance pour la réponse

12 Recette janv. 2007

Gaufres de Liège au sucre perlé et beurre

Ingrédients Équivalences

500g de farine
2 oeufs
1dl d'eau et 1dl de lait
25 g de sucre
50 g de levure de boulanger
250 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
250 g de sucre perlé (ou mieux : 175g de sucre perlé + 100g sucre fin)

Testes cette recette tu verras c'est trop bon !

Gaufres de Liège (14 gaufres)
- 500g de farine
- 2 oeufs
- 1dl d'eau et 1dl de lait
- 25 g de sucre
- 50 g de levure de boulanger
- 250 g de beurre
-1 sachet de sucre vanillé- 1 pincée de sel
- 250 g de sucre perlé (ou mieux : 175g de sucre perlé + 100g sucre fin)

Délayer la levure dans l'eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre. Mélanger.
Creuser un puits dans la farine et y verser le tout. Travailler la pâte en y incorporant le beurre et le sel.

Laisser la pâte dormir 30mn et y incorporer le sucre perlé préalablement enrobé de margarine, pour ce faire mettez du beurre dans vos mains et enrobez le sucre perlé de matière grasse
Après avoir mélangé le tout à la pâte, pesez vos pièces de 100 g que vous laissez une nouvelle fois reposer sur des toiles. Dès que la pâte est à point pour cuire, en levant un coin de la toile renversez un pâton sur votre main farinée et déposez le doucement dans le gaufrier afin que la pâte ne retombe pas.

Mettre dans le gaufrier et dorer juste à point (environ 2 à 3 mn par gaufre).

13 janv. 2007

Ma pâte est toujours trop liquide... J'ai pas encore réussi à faire les mêmes gauffres qu'on peut acheter partout ici à bruxelles,
j'essaierai cette recette, on verra!
Merci!

14 janv. 2007

voila un lien vers ma recette et les photos de mes gauffres ...

foncez ... elles sont très bonnes ...

🔗 Gaufres Liégeoises +photos

15 janv. 2007

merci anabelle!!

16 janv. 2007

Salut tout le monde,

Ca fait un bon bout de tepms que je ne suis plus venu sur le forum.

Bref, Anabel, t'es gauffres ont l'air exellentes, ça m'en donne faim, il faut pas demander.

J'ai vu qu'il y avait une recette mais il me manque l'appareil que je n'ai encore pu aqcuérir? ça ne saurait tarder.

Je vous tiendrez au courant.

a+

17 févr. 2007

Bonjour !!!

moi qui voulait en faire pour aujourd'hui ... et bien c'est raté car je n'ai pas de levure de boulanger

je suppose que ça ne fonctionnera pas aussi bien si je prend de la levure briochain (levure sèche) par exemple ????

Merci d'avance pour vos réponses

18 févr. 2007

non, a priori je suppose que ce ne sera pas pareil avec de la levure sèche...
tu ne peux pas aller en chercher chez ton boulanger?

19 févr. 2007

merci pour ta réponse TIY
et bien comme c'était pour ce soir et que je n'avais pas la possibilité de sortir en acheté, j'ai fait des gaufres traditionnels ... c'était pas mauvais, même si elles n'étaient pas très réussies

(pas assez gonflé à mon goût)

mais cette recette me tente bien ! il faudra que j'essaye ça un de ces jours