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Que faire avec de la coriandre ?

19 réponses · 1695 vues

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Bonjour à tous,

Suite à un repas vietnamien, je me retrouve avec une énorme botte de coriandre. Auriez-vous des idées de recettes à base de coriandre?

Merci
2
Stvalentin

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Stvalentin

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Bonnejournee

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Tu peux la congeler pour plus tard.

Sinon, la recette que je connais qui consomme le plus de coriandre, ce sont les keftas ou keuftés, boulettes de viande de boeuf aromatisées à la coriandre (et souvent à d'autres choses : oignon, ail, piment selon ton goût).
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Hello, Kikou, Bonjour
comme Bisou Mi la Candide je la cisèle au couteau et je congèle...
je la mets dans des farces (boulette de viande,samoussas...), dans les soupes du magreb(chorba, harrira)
considère la comme du persil plat pour aromatiser tes plats
j'en avait planté un pied dans mon potager, j'ai récupéré les graines que j'ai ensuite mis dans un moulin, c'est excellent
Bisou
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Bisou angèle
7
Une recette d'un candidat du championnat de France de cuisine amateur.

Pour la galette de pomme de terre :
Râper 2 pommes de terre Agata et 3 pommes de terre Ratte, émincer ½ botte de coriandre, ½ échalote, 1 gousse d’ail, 1 pointe de noix de muscade, 1 cuillère à soupe de miel, 1 œuf.
Faire des petites galettes à même la poêle beurrée.
Les retourner une fois croustillantes.
8
Tu peux faire du pesto que tu congèle dans des bacs à glaçons et tu t'en sers ensuite pour des pâtes par exemple. OUaha c'est trop bon !
9 Recette

Cocktail de Surimi aux Fruits Exotiques

Ingrédients Équivalences
  • 200 g de surimi
  • 1 mangue un peu verte
  • 1 cœur de céleri branche
  • 8 feuilles de laitue
  • 1 càs de lait de coco
  • 1 càs de jus de citron
  • 3 càs d'huile
  • 1/2 càc de gingembre râpé
  • 8 brins de coriandre
  • piment de Cayenne
Recette certifiée 100% sans IA
COKTAIL DE SURIMI A LA MANGUE

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de surimi - 1 mangue un peu verte - 1 cœur de céleri branche - 8 feuilles de laitue - 1 càs de lait de coco - 1 càs de jus de citron - 3 càs d'huile - 1/2 càc de gingembre râpé - 8 brins de coriandre - piment de Cayenne.

1) Mélanger le lait de coco, le jus de citron, le gingembre, l'huile et une pointe de Cayenne. Ajoutez les bâtonnets de surimis en dés, puis mélangez.
2) Ajoutez la mangue épluchée et taillée en dés. Remuez à nouveau.
3) Emincez les feuilles de laitue et le céleri en fines lanières. Répartissez-les dans des assiettes. Ajoutez le surimi et parsemez le tout de coriandre.

Source : Guide Cuisine de mars 2001, n° 119, p. 28
10 Recette

Curry de patate douce aux légumes et coriandre

Ingrédients Équivalences
  • 1 càs d'huile
  • 1 oignon moyen haché
  • 1 à 2 càs de pâte de curry verte
  • 1 patate douce moyenne
  • 375 ml de lait de coco
  • 250 ml d'eau
  • 1 aubergine moyenne coupée en quatre et émincée
  • 6 feuilles de citronnier
  • 2 càs de sauce de poisson (facultatif)
  • 2 càs de jus de citron vert
  • 2 càc de sucre roux
  • Feuilles de coriandre fraîche
Recette certifiée 100% sans IA
CURRY VERT DE PATATE DOUCE ET D'AUBERGINE

Préparation 25 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients : 1 càs d'huile - 1 oignon moyen haché - 1 à 2 càs de pâte de curry verte - 1 patate douce moyenne - 375 ml de lait de coco - 250 ml d'eau - 1 aubergine moyenne coupée en quatre et émincée - 6 feuilles de citronnier - 2 càs de sauce de poisson (facultatif) - 2 càs de jus de citron vert - 2 càc de sucre roux - Feuilles de coriandre fraîche. (plus riz en accompagnement)
1) Chauffez l'huile dans une grande poêle (un wok est l'idéal). Faire revenir l'oignon et la pâte de curry 3 minutes à feu moyen, en remuant. Coupez la patate douce en cubes. Versez le lait de coco et l'eau dans la poêle. Portez à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5 mn à découvert. Ajouter la patate douce et prolonger la cuisson de 6 mn.
2) Ajouter l'aubergine et les feuilles de citronnier. Cuire 10 mn jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, en remuant de temps en temps.
3) Ajouter la sauce de poisson, le jus et le zeste de citron vert et le sucre. Bien mélanger. Parsemer de feuilles de coriandre et garnir éventuellement de quelques feuilles de citronnier. Servir avec du riz vapeur.

Source : La cuisine végétarienne pour tous, éd. Köneman)

N.B. Je ne me casse pas la tête. Je mets tout dans une poêle en fonte et c'est très bon ainsi.

- La pâte de curry verte et les feuilles de citron surgelées s'achètent en magasin de produits exotiques

SALSA A L'AVOCAT

Préparation : 15 mn
Cuisson : 0
Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 oignon rouge moyen - 2 gros avocats - 1 càs de jus de citron vert - 1 tomate moyenne - 1 petit poivron rouge - 1 càc de coriandre moulue - 1 càc de cumin moulu - 2 càs de feuilles de coriandre hachées - 2 càs d'huile d'olive - 4 à 5 gouttes de Tabasco.

1) Hacher finement l'oignon. Partager les avocats en deux ; ôter le noyau et peler. Hacher finement la chair ; la mettre dans un saladier et l'arroser de jus de citron. Remuer délicatement.
2) Couper la tomate en deux horizontalement, la presser doucement pour ôter les graines et hacher finement la chair. Eliminer les graines et les membranes du poivron et le hacher finement.
3) Mettre la coriandre moulue et le cumin dans une petite casserole ; remuer 4 mn à feu moyen afin d'exhaler les arômes. Laisser refroidir. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier et mélanger délicatement pour ne pas abîmer l'avocat. Réfrigérer et servir à température ambiante.

Source : La cuisine végétarienne pour tous, p. 21, éd. Köneman

Modifié (juin 2013)

11 Recette

SALADE D'AVOCAT AUX CREVETTES

Ingrédients Équivalences
  • 4 tortillas mexicaines
  • 200 g de crevettes cuites décortiquées
  • 2 avocats
  • 8 tomates cocktail
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 cm de gingembre frais
  • 4 brins de coriandre (ou de persil)
  • 2 citrons verts
  • 1/2 càs de curry
  • sel
  • poivre
Recette certifiée 100% sans IA
SALADE D'AVOCAT AUX CREVETTES

Préparation : 20 mn
Cuisson : 5 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients : 4 tortillas mexicaines - 200 g de crevettes cuites décortiquées - 2 avocats - 8 tomates cocktail - 1/2 oignon rouge - 2 cm de gingembre frais - 4 brins de coriandre (ou de persil) - 2 citrons verts - 1/2 càs de curry - sel, poivre.

1) Pelez à vif un citron au-dessus d'un saladier, coupez-le en quartiers, enlevez le maximum de membranes. Pelez et hachez le gingembre.
2) Pelez les avocats, coupez-les en dés au-dessus des quartiers de citron. Ajoutez le jus du deuxième citron, l'oignon émincé, le gingembre, les tomates coupées en quatre, les crevettes, du sel, du poivre et le curry.
3) Allumez le grill du four. Faites-y chauffer les tortillas 4 mn. Garnissez-les avec la salade, ajoutez la coriandre ciselée et poivrez.

Source : Guide Cuisine de février 2007
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Une recette d'un candidat du championnat de France de cuisine amateur.

Pour la galette de pomme de terre :
Râper 2 pommes de terre Agata et 3 pommes de terre Ratte, émincer ½ botte de coriandre, ½ échalote, 1 gousse d’ail, 1 pointe de noix de muscade, 1 cuillère à soupe de miel, 1 œuf.
Faire des petites galettes à même la poêle beurrée.
Les retourner une fois croustillantes.
Gbe a écrit :

merci gbe,pour l'idée de la coriandre dans ce genre de recette,j'en ai acheté une bottre a 69 cts ce matin
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merci gbe,pour l'idée de la coriandre dans ce genre de recette,j'en ai acheté une bottre a 69 cts ce matin
marie38 a écrit :


Tu me diras ce que tu en penses!
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Hello, Kikou, Bonjour

La coriandre se marie très bien avec la noix de coco.

Pour un cake à la noix de coco, vous pouvez ajouter une CC de coriandre en poudre.

OUaha c'est trop bon !

Gbe, ta recette à l'air bien sympa. C'est Okey !

Dofiar, merci pour tes recettes végétariennes.
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Les galettes de pommes de terre de cette façon, ça donne ça :

Rostis au fromage

J'ai fait une version "oignons", mais au fromage C'est bon
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ça fait envie ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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lorsque je fais un curry de légumes (divers légumes de ton choix, avec en + pommes de terre et lentilles corail pour les féculents) je mets un bouquet entier de coriandre dedans Cligne de l'oeil
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Bonsoir,

cela m'arrive de l'utiliser pour des toasts apéro rapides, au thon, mascarpone et coriandre. J'en fais ensuite soit des tartines, soit des quenelles que je met dans des cuillères amuse-bouches avec une petite rondelle de baguette grillée. Tout dépend de l'ambiance, en mode bonne franquette ou plus chic Cligne de l'oeil bon appétit !
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Hello, Kikou, Bonjour Bienvenue Léa_D
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Hello, Kikou, Bonjour Bienvenue Léa_D
Bidi Bidi a écrit :


Merci beaucoup Heureux