Pourquoi pas de la brioche
c'est ce que je suis en train de faire...
10 cl de crème tiède
1 sachet de levure de boulangerie
1 c à c de sucre
325 gr de farine T55
70 gr de sucre
1/2 c à c de sel
2 oeufs battus
65 gr de beurre mou en petits morceaux
1 jaune d'oeuf
1 c à s de crème liquide
1 c à c de sucre
Préparer le levain en fouettant légèrement la crème, le sucre et la levure. Laisser reposer 5 min. Fouetter de nouveau et laisser reposer 10 min.
Pendant ce temps, mélanger la farine tamisée, le sucre et le sel. Y creuser une fontaine.
Mélanger le levain et les oeufs battus puis verser dans la fontaine. Mélanger.
Quand la pâte commence à être uniforme, y ajouter le beurre. Si la pâte est trop collante, ajouter de la farine progressivement. Dès que la texture est souple et ne colle plus au plan de travail, compter 10 min de pétrissage puis rouler en boule et mettre à reposer à l'abri des courants d'aire pendant 1h30.
Passé ce temps, préparer une plaque couverte de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone, fariné. Diviser la pâte en deux et former des boudins. Les poser sur le papier fariné et laisser de nouveau reposer, à l'abri d'un torchon, pendant 2h.
Faire préchauffer le four à 160°C.
Mélanger le jaune d'oeuf (à température ambiante, si possible : faire éventuellement tremper l'oeuf entier dans de l'eau tiède, une dizaine de minutes), la crème et le sucre. Badigeonner les brioches de ce mélange. Entailler le dessus avec des ciseaux et mettre à cuire 25 minutes.
Miam miam
