Que faire avec de la sauge?

Coucou!

Ma belle-mère m'a donné plein de sauge et j'aimerai bien avoir vos conseils et recettes pour l'utiliser

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiii

A bientôt!

Cat

regarde en bas de la page

merci

C'est une bonne idée

Je mets les feuilles dans une boîte au congélateur.

Aurais-tu oublié que les tortelli ricotta-épinards sont excellents avec un beurre à la sauge ?..... Tu peux le faire avec des feuilles congelées.

Byeeee

Je suis pas trop ricotta... par contre en Italie la grand-mère d'un ami me faisait les gnocchi au beurre à la sauge

Je m'incruste dans votre conversation, le sujet m'intéresse aussi. J'ai plein de sauge dans le jardin.
Merci à toutes pour vos idées.
Lili-it peux-tu me dire comment tu fais le beurre à la sauge?Merci

Bonjour à toutes!
Savez-vous qu'ici, en Provence, on dit " Pourquoi meurt-il celui qui a de la sauge dans son jardin?" C'est que la sauge est dotée de bien nombreuses vertus. Ne dit-on pas en latin, salvia pour sauge. C'est vraiment l'herbe qui sauve!
Moi, j'en cultive de plusieurs sortes dans mon jardin, je trouve que c'est un arbrisseau plein de ressources...et si peu goulu d'eau!
Bon, dans la cuisine, j'en mets partout. Mais à chaque fois seulement 2 ou 3 feuilles, obligatoirement séchées.
L'hiver, dès qu'un refroidissement, mal de gorge etc se profile, je fais une tisane avec quelques feuilles de sauge séchées, une cuillérée à soupe de citron et du miel.
J'en fourre une ou deux dans mes volailles qu'elles soient rôties au four ou en cocotte. J'en mets, au même titre que les bouquets garnis, dans toutes mes viandes en sauces et dans le lapin, bien sùr!
j'en mets aussi dans mon sel de cuisine avec d'autres aromatiques comme le laurier, le romarin, le thym, sans les écraser, ainsi, mon sel est doucement parfumé et , si j'ai besoin d'une herbe séchée, elle est là toute prête et son goût tout à fait préservé!
Le matin, j'attaque la journée en machonnant un petit bout de feuille fraîche, c'est excellent pour l'haleine!
C'est aussi un déodorant, la marque Welleda, que j'adore, l'utilse dans un excellent déo.
Ceci dit, attention, si la sauge est si prisée en pharmacie, c'est aussi que ses vertus sont puissantes. Il y a des contre-indications, je sais, par exemple, que les tisanes de sauge sont déconseillées aux femmes enceintes.
Si tu en as vraiment beaucoup, je crois quand même que tu en as trop car, même utilisée partout, on en utilise relativement peu sauf...si tu veux faire de la teinture. Mais là, je te laisse chercher les recettes, je sais que ça se fait, mais comment?

Je te remercie C'estbonça

Que de de façon d'utiliser la sauge.
Je vais déjà en faire sécher pour les tisanes.
En congeler aussi

Merci pour tous ces bons conseils

Quelqu'un sait si c'est aussi contre-indiqué la tisane de sauge pour les femmes allaitantes? (car j'en fais partie )

Bonsoir Dellycat

Je viens de ressortir mes livres sur la phytotérapie
et aromathérapie (dr Valnet)
Bref... la sauge est contre indiqué pour les femmes allaitantes.
En usage interne elle fait tarir le lait.

Bonne soirée

dommage donc je vais la préparer pour les autres...

Merci pour l'info

De rien Dellycat

mais il est vrai qu'il ne faut pas rigolé avec les plantes et leurs principes actifs.
Naturels ne veut pas dire anodins.

Bonne soirée

je suis tout à fait d'accord , je savais pour le persil contre-indiqué pour les femmes allaitantes... çà m'intéresse car j'en fais partie et aussi car la partie personnelle de mon mémoire de fin d'études en diététique portera sur les femmes allaitantes et leurs bébés

Je ne savais pas non plus que la sauge fait se tarir le lait maternel .....

Kristine95 : le beurre à la sauge est tout simple, il faut faire infuser ou très légèrement revenir des feuilles de sauge dans du beurre fondu.
On peut aussi hacher des feuilles de sauge et les mélanger à du beurre à température ambiente.

Bueeee et bonne nuit

Bonjour lili-it
tu vas bien?
pour la sauge,il y a aussi ta recette de saltimbocca,un régal(c'est bien toi qui me l'a donnée?)
Bonne journée
marie

Bonjour:!
il y a la soupe(bienfaisante) a la sauge et a l'ail.
je fais bouillir des gousses d'ail écrasées ou coupées en petit morceaux
après ébullition je mets deux feuilles de sauge par personne.
J'enlève la sauge assez rapidement parce que sinon,nous trouvons trop amer..
servir sur du pain et du râpé.
Je ne sais pas pourquoi,une cure ne dépassant pas 4 jours consécutifs.
_________
J'en mets aussi très peu,avec le lapin
_________
C'est bon aussi pour les menstruation( livre Messegué)
________

Il y a aussi le vin de sauge(st)
Bonne journée
marie

Merci pour la sauge dans l'huile d'olive,je prends aussi ton beurre de sauge!
marie

Bonjour Dellycat,
SI tu prépares des beignets ,les feuilles de sauge se prêtent bien à ce mode de cuisson parfum très subtil ;
bonne journée .

Bonjour!
je vais essayer,aux prochains beignets,mais c'est valable pour le salé et le sucré?
Merci!
marie

Merci Lili

Effectivement c'est très simple à faire.
Je mettrais au congel.

Marie je note aussi ta recette de soupe de sauge à l'ail,merci.

Bonjour

Marie38
Autant pour moi ! Les saltimbocca : j'adore et en fais souvent, mais je venais de faire les tortelli et n'ai pensé qu'à ça

Pour me rattraper j'en donne la recette pour les non "maman qui allaite" qui n'ont pas la recette :

De fines et petites escalopes de veau, recouvertes d'une fine tranche de parme + une feuille de sauge. saisir rapidement à la poêle, déglacer au vin blanc et servir (certains farinent, je préfère sans)


Bonne journéeeeee

La décoction de sauge utilisée en bains de bouche accélère le guérissement des aphtes.
J'ai aussi beaucoup de sauge dans mon jardin(plantée après avoir lu que Qui a de la sauge dans son jardin ne voit jamais le médecin)de la pourpre médicinale,qui pour un pauvre petit pied planté est devenue un magnifique buisson violet.
Je m'en faisais régulièrement des tisanes l'hiver et quand j'en ai parlé à mon médecin(bah oui car en fait je le vois quand même de temps en temps! ) qui m'a dit"Eh ben vous devez avoir le palpitant qui danse la gigue?"
La sauge fait monter la tension,ce qui est certainement une des raisons pour laquelle elle est déconseillée aux femmes enceintes.
N'ayant pas spécialement besoin d'être stimulée et ayant effectivement constaté des petites embardées,des coups de speed sans raison particulières(en plus de celles que j'ai naturellement...)j'ai donc arrêté mes tisanes de sauge(mais pas celles de thym )
C'est bien dommage car effectivement la sauge est très productive et même en en congelant on utilise pas tout....
C'est un crève-coeur à chaque fois que je la taille de jeter tout ça au rebut....