Que faire avec des feuilles de pâte à filo ?

TRIANGLES AU THON

-3 feuilles de pâte Filo
-1 boîte de thon nature
-1 œuf dur
-6 olives noires dénoyautées
-1 c à soupe d'huile d'olive
-3 pincées de piment d'Espelette
-3 pincées de Ras-el-hanout
-2 c à soupe de coriandre ciselée
-10 g de beurre
-sel poivre

1/Préchauffe le four a 180°,écrase l'œuf dur dans un bol, puis ajoute le thon égoutté et émietté,puis les olives hachées grossièrement,les épices, la coriandre, sale légèrement, poivre mélange puis ajoute l'huile d'olive pour lier l'ensemble.
2/Coupe les feuilles de pâte Filo en 4 pour former 4 lanières (soit 12 lanières)superpose 2 par 2 (soit 6 bandes), garnir un bord d'1 c à soupe du mélange et plie
3/Place les triangles sur un tapis en silicone ou sur une grille de four recouverte de papier sulfurisé,badigeonne le dessus des triangles de beurre fondu,enfourne pour 15mn ou jusqu'à ce qu'ils dorent.

Petite sardine farcie toute croustillante

-4 feuilles de filo
-8 filets de sardines fraîches ou surgelés
-4 c à soupe de tapenade
-2 tranches de jambon cru
-1/2citron confit
-1 poignée de roquette
-1 c à soupe d’huile d’olive
-20 g de beurre fondu
-Sel, poivre

1/Préchauffe le four à 200°,découpe le jambon en lanières et le citron confit en petits dés,etale une feuille de filo,badigeonne-la de beurre fondu, puis superpose une autre feuille de filo dessus pour la doubler,coupe les feuilles en deux dans le sens de la longueur,au bord de chaque feuille dépose un filet de sardine en laissant 1 cm de libre, nappe d’1 c à soupe de tapenade,dépose des lanières de jambon et de citron confit,puis pose 1 deuxième filet de sardine dessus,sale,poivre
2/Façonne un rouleau autour de la sardine, en roulant la feuille de filo,nappe-bien le rouleau de beurre fondu à l’aide d’un pinceau,fabrique 3 autres croustillants de la même façon,place les 4 croustillants sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et enfourne pendant 15mn environ,laisse reposer 5mn avant de servir.
3/Verse l’huile d’olive sur la roquette,tournez-la et enfonce des petites poignées de roquette à chacune des extrémités des rouleaux,la roquette doit dépasser harmonieusement,ce croustillant peut se manger avec les doigts comme un sandwich chaud.

Les délices de Shéhérazade

-3 feuilles de pâte filo
-6 grosses boules de glace à la pistache
-12 amandes effilées
-3 c à soupe de miel tiède
-40 g de beurre fondu
Haricots secs pour la cuisson à blanc

1/Préchauffe le four à 180°,fais fondre le beurre à feu doux,étale une feuille de pâte et badigeonne-la de beurre fondu avec un pinceau,superpose une 2ème feuille,et beurre-la également,superpose enfin la 3ème, sans la beurrer.
2/Découpe 6 cercles plus grands que les ramequins. tapisse les ramequins avec les cercles de feuilles les feuilles doivent dépasser du ramequin pour former une corolle,dispose des haricots au fond des ramequins et passe au four 5mn
3/ Pendant ce temps,faits à peine tiédir le miel dans une casserole,démoule et dépose les corolles dans des petites assiettes à dessert,remplie-les avec les boules de glace à la pistache,arrose de miel et dépose les amandes sur la glace

TRIANGLES AUX LEGUMES ET CREVETTES
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min

3 feuilles de pâte Filo
6 crevettes décortiquées
1 petit poivron rouge
1 petite carotte
1 petite courgette
100 g de champignons de Paris
1 gousse d'ail (ou 1 petit oignon)
cumin en poudre
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 g de beurre
sel
poivre

1. Laver le poivron rouge, la courgette et les champignons. Eplucher la carotte. Tailler ces légumes en julienne (vive le robot !). Eplucher l'ail et le hacher finement.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse antiadhésive et y faire revenir les légumes en remuant. Ajouter l'ail, remuer puis laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 min en remuant souvent pour obtenir comme un confit de légumes. Saler et poivrer. Saupoudrer de cumin, ajouter la coriandre, mélanger et laisser refroidir.
3. Préchauffer le four th 6 (180°C).
4. Pour le remplissage, pliage et cuisson des triangles, se référer à la première recette § 6,7 et 8 (la crevette se placera au dessus de la cuillérée de légumes).
5. Déguster chaud ou tiède : un délice bis !

(recette de passion gourmandise)