Que faire avec des feuilles vertes de poireau ?

Bonsoir,
j'ai épluché mes poireaux, que peut on faire avec les feuilles vertes;
Je voudrais faire une soupe de poireaux mais je crois qu'il ne faut pas mettre les feuilles vertes, est ce que vous connaissez une recette pour les utiliser ?
Merci
Marysette

Bonjour,
Voici la fiche-cuisine du forum :

Voici 2 extraits :

"Les feuilles vertes ("vert de poireau" sont généralement coupées à la base de l'endroit ou elles s'écartent, mais s'utilisent dans les potages et les purées."

"Le coeur blanc est le plus agréable, plus on s'en éloigne et plus il devient ferme, amer et piquant."

Personnellement, je n'ai jamais essayé d'utiliser les feuilles vertes, elles me semblent trop dures et je pensais que c'était d'ailleurs pas bon du tout

Ici, plusieurs recettes :

🔗 Que faire avec le vert du poireau ?

C'est bête, j'ai fait un pot-au-feu hier et j'ai jeté les feuilles vertes...

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et bien merci, j'ai de quoi m'occuper avec toutes ces recettes.
Contente d'avoir posé la question!
Marysette

Ta question m'a été utile aussi.
J'essaierais l'omelette de Geilana mais je vais garder les plus belles feuilles comme Toinette, pas toutes les feuilles.
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