j'ai au jardin de très beau haricot d'Espagne,je voudrais les préparé encore vert comme les haricots sabre cela est- il possible ou faut il les préparé quant ils sont secs. merci 
Que faire avec des haricots d'Espagne ?
8 réponses · 3654 vues
On peut les cuisiner verts, cassés en morceaux et cuits avec de l'oignon, pomme de terre, une ou deux côtes de porc, mais c'est plutôt un plat d'hiver, donc faudrait les congeler pour les garder.Sinon, pareil, cassés, dans une paëlla.
Autrement, s'il y en a trop, les sécher.
Secs, on peut aussi les utiliser dans une paëlla ou dans un potage comme décrit plus haut.
On les prépare verts, pareil aux haricots verts "ronds". En Espagne tradiitionallement on les coupe en deux ou trois morceaux à la main, mais ce n'est pas necesaire.
Tu peux les mettre en un plat de pâtes, de riz (dont des paelles), gratins, quiches, omelettes, etc. Tu peux également les servir en entrée ou comme acompagnement, en salades, etc.
Tu peux les cuire à la vapeur, en papillote, au micro-ondes, les blanchir briefment ou les boullir. Quand on les bouille, on garde l'eau et on s'en sert pour faire des soupes ou pour cuisiner des pâtes, riz ou d'autres plats.
Chez moi la façon la plus simple de les cuisiner est pour les manger comme entrée. On les fait bouillir en eau salé avec des patates épluchées et coupées en dés pas trop petits. On peut ajouter un oignon épluchée et coupée en quartiers et/ou une carotte coupée en rondelles (question d'ajouter de la couleur). On écoule bien et on assaissone avec un bon filet d'huile d'olive vierge et une pincée de sel. Certains ajoutent aussi un filet de vinaigre (moi, perso, je n'aime pas) ou une pincée de poivre noir. C'est tout.
Avec l'eau de cuisson on peut faire des soupes, en ajoutant des petites pâtes et un os, par exemple, ou d'autres plus riches et sofistiquées. Si on a des restes d'haricots, patate, etc. on les ecrasse à l'aide d'une fourchette, on les fait revenir en un peu d'huile d'olive en une poêle, avec une gousse d'ail et un peu de lardons ou jambon ou boudin ou saucise ou restes de charcuterie coupées en petits morceaux, on remue bien dans la poêle et on le sort: c'est une sorte de "farce". Puis on fait des omelettes individuelles, avec un ou deux oeufs chacune, et on les farce avec ça, comme des pizzas calzone. En Espagne on l'appelle "omelette paysane" et c'est très bone, avec du pain à la tomate pour acompagner, pour un dîner simple et pas cher au quotidien. Tu peux te faire des variantes, en ajoutant du fromage (qui va fondre, mmm) par exemple ou d'autres choses, selon ce que tu aies par là en ce moment et tes envies du jour.
Sinon, en été l'ensaladilla rusa est très populaire, on les mange en morceaux pas trop longs, avec de la patate, carotte, etc. également, mais aussi avec de l'oeuf cuit et du thon, et on le mange froid avec de la mayo. Typique aux piques-niques d'été!
Tu peux les mettre en un plat de pâtes, de riz (dont des paelles), gratins, quiches, omelettes, etc. Tu peux également les servir en entrée ou comme acompagnement, en salades, etc.
Tu peux les cuire à la vapeur, en papillote, au micro-ondes, les blanchir briefment ou les boullir. Quand on les bouille, on garde l'eau et on s'en sert pour faire des soupes ou pour cuisiner des pâtes, riz ou d'autres plats.
Chez moi la façon la plus simple de les cuisiner est pour les manger comme entrée. On les fait bouillir en eau salé avec des patates épluchées et coupées en dés pas trop petits. On peut ajouter un oignon épluchée et coupée en quartiers et/ou une carotte coupée en rondelles (question d'ajouter de la couleur). On écoule bien et on assaissone avec un bon filet d'huile d'olive vierge et une pincée de sel. Certains ajoutent aussi un filet de vinaigre (moi, perso, je n'aime pas) ou une pincée de poivre noir. C'est tout.
Avec l'eau de cuisson on peut faire des soupes, en ajoutant des petites pâtes et un os, par exemple, ou d'autres plus riches et sofistiquées. Si on a des restes d'haricots, patate, etc. on les ecrasse à l'aide d'une fourchette, on les fait revenir en un peu d'huile d'olive en une poêle, avec une gousse d'ail et un peu de lardons ou jambon ou boudin ou saucise ou restes de charcuterie coupées en petits morceaux, on remue bien dans la poêle et on le sort: c'est une sorte de "farce". Puis on fait des omelettes individuelles, avec un ou deux oeufs chacune, et on les farce avec ça, comme des pizzas calzone. En Espagne on l'appelle "omelette paysane" et c'est très bone, avec du pain à la tomate pour acompagner, pour un dîner simple et pas cher au quotidien. Tu peux te faire des variantes, en ajoutant du fromage (qui va fondre, mmm) par exemple ou d'autres choses, selon ce que tu aies par là en ce moment et tes envies du jour.
Sinon, en été l'ensaladilla rusa est très populaire, on les mange en morceaux pas trop longs, avec de la patate, carotte, etc. également, mais aussi avec de l'oeuf cuit et du thon, et on le mange froid avec de la mayo. Typique aux piques-niques d'été!
Un grand merci pour ces bonnes idées, je crois que je vais me régaler. 
De rien !
Ça va être superbon avec les légumes de ton jardin !
Ça va être superbon avec les légumes de ton jardin !
Je me suis régalée tout l’été,a condition de les cueillir bien jeune c'est délicieux .Je voudrais les écosser et les congeler, pour les manger comme des petits pois,
crois tu que c'est une bonne idée.
Je ne sais pas 
J'imagine que c'est bon mais je 'ai jamais essaié... mais pourquoi pas? si j'étais toi, j'essaierais!
Sinon en tout cas les haricots bien jeenes tu peux les congeler sans problème.
J'imagine que c'est bon mais je 'ai jamais essaié... mais pourquoi pas? si j'étais toi, j'essaierais!
Sinon en tout cas les haricots bien jeenes tu peux les congeler sans problème.
Je vais faire un essai avec une petite quantité,je te dirais si c'est bon
a bientôt
a bientôt
Super! Merci 
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